Các loại nấm (15 loại nấm ăn được hàng đầu)

Nấm là một trong những nguyên liệu rất yêu thích của tôi vì tính linh hoạt và dinh dưỡng của chúng. Dưới đây là 15 loại nấm ăn được để nấu tiếp theo.

Nấm đang mọc lên. Người Mỹ ăn bình thường khoảng ba pound nấm hàng năm.

Điều này nghe có vẻ quá đáng. Tuy nhiên, có rất nhiều loại nấm mà một người có thể có.

Những loại nấm tốt nhất là gì và hương vị của chúng như thế nào '>

Trả lời những câu hỏi này và bạn có thể mang hương vị đậm đà vào bàn bếp của mình. Dưới đây là mười lăm loại nấm ngon bạn có thể thử ngay hôm nay.

1. Nấm Morel

Nấm Morel rất hiếm. Chúng chỉ có thể mọc trong tự nhiên, vì vậy chúng không phổ biến trong các cửa hàng tạp hóa. Chúng có xu hướng rất đắt tiền, đặc biệt là ở Hoa Kỳ.

Nhưng nấm morel có một cú đấm đáng kinh ngạc. Nó có một hương vị hạt hoặc đất gợi nhớ đến quả óc chó.

Nó có một bên ngoài giống như một tổ ong, có thể làm cho nó rất tinh tế. Tuy nhiên, nó có một kết cấu thịt bên trong miệng. Bạn có thể nhai nó với nỗ lực tối thiểu, nhưng nó sẽ vẫn cứng cáp, khiến nó trở thành một nguyên liệu tốt trong các công thức nấu ăn khác nhau.

Morels có sẵn trong mùa xuân. Bạn nên cố gắng tìm những loại có vẻ căng mọng và ẩm ướt. Bạn có thể chạm vào nấm bằng ngón tay trần để xác định phẩm chất của chúng.

Rửa sạch nấm bằng nước lạnh trước khi bạn nấu với chúng. Bạn không nên ăn sống vì chúng có thể gây co thắt dạ dày, đặc biệt là ở những người có vấn đề về tiêu hóa. Morels là món nước sốt nấm tuyệt vời dành cho những người yêu thích.

2. Nấm hương

Nấm đông cô là điều mà nhiều người nghĩ đến khi nghe đến nấm ăn. Chúng có nguồn gốc từ Đông Á, nhưng chúng có mặt ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.

Nấm hương là loại nấm mỏng với phần mũ bị teo. Điều này có nghĩa là bạn sẽ cần sử dụng nhiều loại nấm trong công thức nấu ăn.

Tuy nhiên, nhiều công thức nấu ăn có thể đáp ứng được chúng. Chúng có vị umami làm cho chúng có vị mặn. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, bạn có thể tìm loại khô.

Bạn có thể ăn chúng với sự chuẩn bị tối thiểu. Cắt bỏ phần mũ và loại bỏ phần thân.

Trộn một ít nước tương với nước cốt chanh, sriracha và dầu mè. Thêm một ít dầu mè bổ sung vào chảo của bạn và xào nấm trong năm phút. Khi chúng có màu nâu, kết hợp chúng với nước sốt của bạn và phục vụ.

Shitakes rất tuyệt vời trong các món ăn theo phong cách Châu Á như của chúng tôi Mì Ramen thuần chay , hình trên.

3. Nút màu trắng

Nấm nút trắng nhỏ, tròn, màu trắng. Chúng có hương vị nhẹ, có thể bị chảy nước hoặc nhạt nhẽo khi bạn ăn sống.

Nhưng chúng có thể mang những phẩm chất mới khi bạn nấu chúng. Chúng có thể hấp thụ dầu và gia vị, và chúng có thể phát triển một lớp than tốt.

Bạn có thể sử dụng nấm nút trắng theo bất kỳ cách nào bạn muốn. Muốn làm bánh pizza nấm ngon, bạn có thể dùng nút trắng. Bạn có thể đặt chúng trên bánh pizza của mình và để chúng nấu ở trên hoặc bạn có thể xào chúng trước.

Chúng rất linh hoạt cho các món ăn Mexico. Tôi thích thêm nấm nút thái hạt lựu vào enchiladas .

Nấm shittake phổ biến hơn đối với bánh mì. Nhưng bạn có thể xào một số nút màu trắng và thêm gia vị vào chúng. Sau đó, bạn có thể phết một ít pesto lên bánh mì nguyên hạt và đặt nấm lên trên để tạo thành món bánh sandwich nhẹ.

4. Cremini

Nấm Cremini phổ biến ở Hoa Kỳ và Châu Âu. Chúng là loại nấm nhỏ có ngọn tròn. Chúng có màu nâu nhạt, mặc dù thân của chúng có thể có màu xám.

Bạn có thể tìm thấy nấm cremini ở hầu hết các cửa hàng. Một số địa điểm gọi chúng là “nấm crimini” hoặc “nấm Bella”. Các thuật ngữ này có thể hoán đổi cho nhau bằng “nấm cremini”.

Creminis tương tự như nút trắng về hương vị. Chúng có vẻ nhạt nhẽo hoặc chảy nước nếu bạn ăn sống. Nhưng nếu bạn nấu ăn với chúng, bạn có thể mở khóa rất nhiều hương vị khác nhau.

Cân nhắc thêm creminis vào nước sốt mì ống. Bạn có thể ngâm một ít creminis khô bên trong nước luộc rau, sau đó bạn có thể trộn nước dùng với các loại nấm xào khác. Khuấy một ít bột mì cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó đun nhỏ lửa để nước sốt trở nên đặc hơn. Chúng tôi sử dụng creminis trong nấm Risotto .

5. Portobello

Nấm Portobello là nấm nút trưởng thành. Nông dân để chúng phát triển cho đến khi chúng trở nên dày và rộng.

Hương vị của chúng phong phú hơn so với nấm nút. Tuy nhiên, họ không lạm dụng gia vị hoặc các thành phần thêm vào. Chúng có thể có hương vị khói với kết cấu thịt có thể khiến bạn no nhanh chóng.

Nấm Portobello rất lý tưởng để nướng 'bít tết' hoặc để làm nấm nhồi. Bạn có thể làm lasagna nhồi nấm portobello trong 30 phút.

xe lửa máy bay và ô tô

Cắt bỏ phần thân và sau đó nạo bỏ phần mang trên nắp. Thêm một chút sốt marinara vào mũ của bạn và phủ lên trên bằng pho mát ricotta hạnh nhân.

Sau đó, bạn có thể thêm một ít rau bina và phô mai mozzarella thuần chay lên trên. Nướng nấm đã nhồi trong lò trong 20 phút. Bạn có thể có hương vị của món lasagna thịt mà không cần dùng đến thịt bò hoặc xúc xích.

Để có một kỳ nghỉ đặc biệt dựa trên thực vật, hãy thử Portobello Mushroom Wellington !

6. Hàu

Nấm hàu là nấm hoang dã. Chúng mỏng với mang quạt hướng ra ngoài cơ thể. Tên gọi xuất phát từ hình dạng và màu sắc của chúng, giống với vỏ hàu.

Chúng có hương vị nhẹ, nhưng chúng có thể có mùi hoa hoặc mùi tanh. Mùi này có thể mất đi nếu bạn nấu nấm trong thời gian dài. Nếu muốn duy trì, bạn nên để hàu nguyên con và chỉ nấu chúng trong một phút hoặc lâu hơn.

Nấm sò là lựa chọn tốt nếu bạn muốn có một món chiên. Bạn có thể tán nhuyễn nấm sau đó chiên ngập dầu cho đến khi giòn như gà cốm nhé!

Khi bạn muốn món gì đó tốt cho sức khỏe hơn, bạn có thể làm bánh mì nướng nấm. Sau khi nướng một ít hàu, bạn có thể phết một ít phô mai ricotta hạnh nhân lên bánh mì nướng. Sau đó, bạn có thể đặt hàu lên trên cùng với một ít nước cốt chanh và microgreen.

7. Hạt dẻ

Nấm hạt dẻ lâu chín hơn nấm cúc trắng, nhưng chúng lại kém chín hơn nấm portobellos. Điều này làm cho hương vị của họ nổi bật hơn một chút. Nếu bạn thấy portobellos quá mạnh hoặc quá to, bạn có thể chọn nấm hạt dẻ để thay thế.

Tên của chúng bắt nguồn từ màu sắc của chúng. Chúng có màu nâu sẫm, gợi nhớ đến hạt dẻ rang. Điều này làm cho chúng hiển thị trên đĩa hơn so với các nút màu trắng.

Bạn không thể sử dụng chúng thay cho portobellos vì chúng nhỏ hơn. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ công thức nào yêu cầu các nút màu trắng. Bạn có thể cắt hạt lựu, cắt hạt lựu hoặc nấu chín.

8. Porcini

Nấm Porcini là loại nấm phổ biến nhất trong các món ăn kiểu Ý và Pháp. Bạn có thể tìm thấy chúng ở Hoa Kỳ, mặc dù những nơi tốt nhất là ở châu Âu.

Porcini có mũ màu nâu với cuống dày và nhạt. Hầu hết đều có chiều dài và chiều rộng vài inch, có nghĩa là bạn có thể cần một vài trong số chúng cho một công thức. Một pound tươi có thể có giá từ $ 30 đến $ 60 , vì vậy bạn nên mua chúng cho một dịp đặc biệt.

Mũ có độ giòn, vì vậy chúng sẽ bị rơi ra nếu bạn ngâm chúng. Bạn có thể dùng khăn giấy ẩm để loại bỏ bụi bẩn trên chúng.

Porcini có hương vị béo ngậy hoặc mùi đất tương tự như các loại nấm khác. Ở Hoa Kỳ, nấm porcini thường được tìm thấy ở dạng khô. Nhiều công thức nấu ăn risotto, mì ống và sốt chảo sử dụng chúng. Bạn cần ngâm chúng trong nước ấm, sau đó xào trong vài phút để nấu chín. Nấm porcini khô làm tăng thêm hương vị cho các công thức nấu ăn. Hãy thử chúng trong của chúng tôi nấm Gravy .

9. Enoki

Nấm enoki thường thấy trong các món ăn Nhật Bản. Chúng mỏng và nhiều sợi, có nghĩa là bạn phải mua từng chùm. Chúng mềm khi cắn vào, mặc dù chúng khó ăn sống.

Nhiều công thức nấu súp Nhật Bản gọi nấm enoki. Bạn có thể nấu chúng trong nước dùng cho đến khi chúng trở nên mềm. Bạn cũng có thể kết hợp chúng vào ramen và sushi để thay thế thịt.

10. Kèn (King Oyster)

Nấm kèn hay còn được gọi là Sò vua hoặc Sừng Pháp, nhiều thịt với thân dày và rộng. Đây là loại nấm lớn nhất trong họ nấm sò. Như bạn thấy, từng cây nấm mọc riêng lẻ, trong khi các loại nấm sò khác (xem số 6) mọc thành từng cụm.

Độ dày của thân cây làm cho chúng tuyệt vời để cắt theo chiều ngang. Bạn có thể sử dụng các lát bằng cách nướng như gà kabobs hoặc thậm chí sử dụng chúng như Sò điệp thuần chay !

11. Bờm Sư Tử

Lion’s Mane đã trở nên phổ biến như một loại siêu thực phẩm trong những năm gần đây. Bạn có thể tìm thấy nó tươi ở một số chợ nông sản và cửa hàng như Whole Foods. Nó cũng có sẵn ở dạng bổ sung - tôi thích nó nhất là một thần dược .

Nấm này cắt nhỏ giống như thịt cua và rất lý tưởng để làm món ăn ngon nhất Bánh cua thuần chay .

12. Chantarelle

Nấm Chantarelle là một loại nấm đặc sản dành cho người sành ăn, có trong mùa từ mùa hè đến mùa thu, tùy thuộc vào vị trí của bạn. Là một trong những loại nấm phổ biến nhất, một số người thích đi săn nấm và tìm thức ăn cho nấm của riêng họ.

Có hình phễu và thường có màu vàng, có một số loài nấm thuộc loại nấm chantarelle.

Do các điều kiện cụ thể cần thiết để trồng nấm ngọc cẩu, chúng có thể khá đắt, lên tới hơn 200 USD / pound. Loại nấm hoang dã nhiều thịt này được xào ngon và phục vụ trên Nấm Farro Risotto .

13. Shimeji

Còn được gọi là nấm Beech, Shimeji là một loại nấm ngon của Nhật Bản. Chúng rất dễ tìm thấy trong các siêu thị của tôi và thường được đóng gói bằng nhựa.

Trong khi nấm Shimeji sống có vị đắng, vị đắng sẽ biến mất khi nấu chín. Những cây nấm nhỏ với hình dạng “nấm” truyền thống này được hấp dẫn thú vị với các loại rau khác hoặc xào.

tôi yêu bạn tôi biết gif

14. Maitake (Hen of the Woods)

Nấm Maitake hoàn toàn ngon trong nhiều loại ẩm thực. Ngày nay, chúng rất dễ tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa của tôi, và đặc biệt là ở các chợ châu Á.

Hen of the Woods là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt gà và là một bổ sung tuyệt vời cho các món mì ống như thế này Nấm hoang dã Pappardelle .

15. Giant PuffBall

Như tên của họ đã chỉ ra, nấm phồng khổng lồ là những cây nấm to và tròn. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các khu rừng, hoặc có thể mua chúng ở các cửa hàng tạp hóa.

Đảm bảo tìm những chiếc có màu trắng tinh. Nếu ăn nấm chưa chín và có màu nâu, bạn có thể bị đau bụng.

Những viên phồng khổng lồ giống với đậu phụ ở chỗ chúng hấp thụ hương vị của các công thức nấu ăn. Chúng không có hương vị thực sự nếu bạn ăn sống.

Bạn có thể sử dụng chúng tương tự như portobello, hoặc bạn có thể cắt lát mỏng và làm bánh pizza với chúng. Chúng cũng hoạt động giống như đậu hũ .

15 loại nấm tốt nhất

Có nhiều loại nấm để bạn lựa chọn. Morels đắt tiền và tinh tế, nhưng chúng rất tuyệt vời để làm nước sốt. Nấm hương hoạt động như một món ăn phụ tốt khi bạn thêm nước sốt vào chúng.

Khi bạn muốn nấm là nguyên liệu chính, bạn có thể lấy portobellos. Bạn có thể nhồi chúng với các món ăn yêu thích của mình, bao gồm nước sốt và pho mát thuần chay.

Nếu bạn muốn một món ăn Ý, bạn có thể lấy nấm porcini. Nấm Enoki rất thích hợp cho các món ăn Nhật Bản, bao gồm ramen và sushi.

Khuyến nghị của tôi là đến thăm chợ nông sản địa phương của bạn và tìm kiếm một người trồng nấm đặc sản.

Mở rộng tầm nhìn của bạn. Tại HTownHome, tôi giúp bạn tìm những công thức nấu ăn thuần chay tuyệt vời. Đọc hướng dẫn của tôi về nấm cục hôm nay.

Thành phần

• 1 pound nấm hoang dã, chẳng hạn như cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, chantarelle
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• muối biển để nếm
• tiêu đen để nếm
• 1/2 chén ngò tây Ý băm nhỏ

Hướng dẫn

1. Lau sạch nấm bằng khăn giấy ẩm hoặc miếng bọt biển sạch. Tránh rửa nấm vì chúng có thể bị úng. Loại bỏ phần dưới cùng của thân cây.
2. Cắt nấm lớn thành miếng vừa ăn, nấm nhỏ để nguyên hoặc cắt đôi.
3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa nhỏ. Thêm hành tím và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Cho nấm vào nấu trên lửa vừa, đảo thường xuyên cho đến khi nấm mềm, khoảng 5 phút.
4. Cho tỏi vào xào và nấu thêm một hoặc hai phút nữa. Rắc ngò tây và thêm muối, tiêu cho vừa ăn nếu cần.

Ghi chú

Các loại nấm nên thử!

• Morel
• Nấm hương
• Nút màu trắng
• Cremini (Bé Bella)
• Portobello
• con hàu
• hạt dẻ
• Porcini
• Enoki
• Kèn Trumpet
• Bờm sư tử
• Chantarelle
• Shimeji (Beech)
• Maitake
• Quả bóng khổng lồ

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.