Wellington ăn chay

Nấm Portobello, bí bơ, rau bina và hỗn hợp pate nấm được gói với bánh phồng trong bữa tối ăn chay và thuần chay thanh lịch này. Vegetarian Wellington là món hoàn hảo cho bữa tối Lễ Tạ ơn hoặc Giáng sinh.

Như bạn có thể tưởng tượng, tôi tham gia khá nhiều nhóm ăn uống trên Facebook. Tôi thậm chí có của tôi nhóm riêng của những người yêu thích ăn chay, nếu bạn muốn tham gia cùng chúng tôi! Sự phấn khích dành cho Lễ tạ ơn đang dâng trào và tôi yêu thích năng lượng. Các yêu cầu về công thức nấu ăn trong Lễ Tạ ơn bắt đầu đến vào cuối tháng 10. Nhiều người muốn lên kế hoạch trước và thử nghiệm trước công thức nấu bữa tối Lễ Tạ ơn và Giáng sinh đặc biệt của họ.

Cho dù bạn là một người ăn chay / thuần chay dày dặn hay mới quen, chỉ muốn ăn nhiều thực vật hơn hoặc có thể có một bữa tối thực vật cho những ngày lễ, công thức Vegetarian Wellington này là một lựa chọn món ăn chính ngon miệng. Vì vậy, bạn bè của tôi thường hỏi, 'nhưng bạn làm gì cho Lễ tạ ơn'>

Hãy để tôi làm rõ điều này: Tôi ăn Tốt vào Lễ Tạ ơn và mọi ngày khác trong năm. Năm ngoái, vào Lễ Tạ ơn, tôi đã: khoai tây nghiền , nhồi, rang bắp cải Brucxen , nước sốt việt quất , xúc xích Field Roast, salad với kẹo quả óc chó và lê, và rượu sâm banh. Năm ngoái, công thức phổ biến nhất của tôi là Bánh bí ngô thuần chay , mà không ai có thể nói là thuần chay. Những người yêu Mini Vegan Pies Pies cũng là một hit.

Beef Wellington là gì '>

Beef Wellington là một công thức truyền thống của Anh thường được phục vụ vào Giáng sinh. Thăn bò được bọc trong bánh ngọt cùng với pate và duxelles rồi nướng. Nguồn gốc của công thức này dường như bắt nguồn từ lễ kỷ niệm “Công tước đầu tiên của Wellington, Arthur Wellesley, và chiến thắng của ông trong trận Waterloo vào ngày 18 tháng 6 năm 1815.” dựa theo Gordon Ramsay .

Cách làm món chay Wellington

Mặc dù có một số phiên bản không có thịt bò của Wellington xung quanh, nhưng phiên bản này được lấy cảm hứng từ nhà hàng của Moby ở LA có tên Cây thông nhỏ . 100% lợi nhuận tại Little Pine được dành cho các tổ chức động vật, điều mà tôi nghĩ là rất tuyệt. Thực phẩm trông tuyệt đẹp và ngon, và tất nhiên 100% từ thực vật.

Wellington có thể được thưởng thức thường xuyên hơn vào bữa tối Giáng sinh, nhưng tôi nghĩ đó cũng là một công thức tuyệt vời cho Lễ Tạ ơn. Một món ăn lễ hội để mở đầu cho kỳ nghỉ lễ. Phục vụ cùng với chúng tôi Súp lơ nghiền tỏi và nấm Gravy !

Nấm Portobello rất linh hoạt và là nguyên liệu chế biến món ăn chay hoặc thuần chay tuyệt vời. Họ làm món 'bánh mì kẹp thịt' và bít tết tự nhiên tuyệt vời. Chúng có nhiều thịt và hấp thụ hương vị mặn một cách tuyệt vời. Về khẩu vị, tôi thích Wellington rau này hơn phiên bản động vật.

Nướng Nấm Portobello & Bí ngô Bơ

Để bắt đầu công thức Vegetarian Wellington này, chúng tôi ngâm nấm với dầu ô liu tốt và rắc muối và tiêu. Rang chúng trên khay nướng với bí đao cắt hạt lựu 1/2 ″ cho đến khi chín mềm.

Tạo ra Duxelles

Duxelles là một công thức của Pháp gồm nấm thái nhỏ, hẹ tây và rau thơm xào bơ.

Duxelles nghe có vẻ lạ mắt kiểu Pháp, nhưng chúng tôi thực sự chỉ ném nấm, cỏ xạ hương, hương thảo và quả óc chó vào máy xay thực phẩm để trộn.

Sau khi trộn hỗn hợp trông như thế này. Xào một củ hẹ, sau đó nấu hỗn hợp nấm này xuống. Nó chắc đã ngon rồi, nên nêm nếm lại cho vừa miệng. Đồng thời, tôi xào một ít rau bina tươi trong một chảo khác.

Lắp ráp Wellington chay

Để lắp ráp Wellington, bạn cần đảm bảo rã đông chiếc bánh phồng của mình trong tủ lạnh trong vài giờ. Puff pastry theo truyền thống được làm bằng bơ, vì vậy nếu bạn muốn làm Vegan Wellington, hãy nhớ sử dụng một loại bánh phồng thuần chay, chẳng hạn như Aussie Bakery . Trải khoảng một nửa số duxelles lên một mặt của bánh phồng, để hở viền bánh 2 inch cho kín.

Lên trên với rau bina và bí ngô, sau đó đặt bánh mì nướng lên trên.

Phần còn lại kết hợp với portobellos. Dùng cọ quét bánh ngọt để quét một ít sữa xung quanh chu vi của bánh và gấp bánh lên trên phần nhân.

Đánh toàn bộ đồ bằng sữa và dùng dao cắt (không chải hết). Mẹo nhanh: nếu bột bánh ngọt quá mềm và dính, hãy cho toàn bộ bột vào tủ lạnh trong 10 phút.

Wellington sẽ xuất hiện sắc nét, vàng và đẹp mắt!

Phục vụ Wellington chay

Mặc dù tôi đã tự mình thưởng thức món ăn này, nhưng đối với bữa tối ngày lễ đặc biệt, tôi sẽ ăn kèm với nước sốt chay hoặc nước sốt nam việt quất. Cranberry tương ớt sẽ rất đáng yêu. Đừng quên Súp lơ nghiền tỏi hoặc Khoai tây nghiền củ tỏi thuần chay !

Mẹo để có món Wellington ăn chay hoàn hảo

• Chúng tôi muốn tất cả các nguyên liệu làm nhân càng khô càng tốt để bánh ngọt không bị nhão. Dùng khăn giấy thấm càng nhiều càng tốt. Cải bó xôi và nấm đều tạo ra rất nhiều độ ẩm.
• Nêm nếm từng lớp, thêm muối, tiêu và rau thơm cho vừa ăn.

Thêm ưu đãi Bữa tối Ngày lễ Ăn chay / thuần chay

• Bánh mì ăn chay
• Nấm Quinoa Nhồi Acorn Squash
• Bánh của người chăn cừu đậu lăng
• Lasagna thuần chay ngon nhất
• Pumpkin & Chard Lasagna (chay)

Wellington ăn chay

Công thức Wellington chay này được làm từ nấm portobello, rau bina và bí bơ. Đó là một bữa tối ngày lễ ăn chay và thuần chay đẹp mắt.

Thành phần

• 1 gói Aussie Bakery Vegan Puff Pastry
• 3-4 cây nấm portobello, làm sạch, bỏ mang
• 1 cốc 1/2 'bí đao cắt hạt lựu
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• bó cỏ xạ hương tươi
• 8 oz. nấm nút, làm sạch
• 1/2 chén quả óc chó
• 1 thìa lá hương thảo tươi
• 1 củ hẹ lớn, bỏ vỏ và cắt lát
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 5 oz. rau bina non
• 3 thìa sữa tươi nguyên chất từ ​​thực vật

Hướng dẫn

1. Rã đông bánh phồng theo hướng dẫn của gói. Làm nóng lò ở 375 độ F.
2. Đặt nấm, thân lên trên và bí đao cắt hạt lựu lên khay nướng. Rưới một muỗng canh dầu ô liu và nêm muối, tiêu và lá từ 2 nhánh cỏ xạ hương. Nướng cho đến khi rau chín mềm, khoảng 15 phút. Lấy ra khỏi chảo và thấm khô bằng khăn giấy.
3. Trong tô của máy xay thực phẩm, cho nấm nút, quả óc chó, 1 muỗng canh lá húng tây tươi và hương thảo cho đến khi thái nhỏ.
4. Đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo với nhiệt độ vừa và nhỏ. Xào hành khô cho đến khi trong mờ. Thêm tỏi và xào thêm một phút nữa. Thêm duxelles (hỗn hợp nấm) vào chảo và nấu cho đến khi mềm và hầu hết chất lỏng đã bay hơi.
5. Trong khi đó, trong một chảo khác, xào rau bina với muối và hạt tiêu trong một thìa cà phê dầu ô liu cho đến khi héo. Dùng khăn giấy để hút bớt độ ẩm càng nhiều càng tốt.
6. Đưa lò nướng lên đến 425 độ F. Để lắp ráp Wellington, hãy mở một tờ bánh phồng lên trên một tờ giấy da. Cuộn đến khoảng hình chữ nhật 10x12 inch. Trải một nửa hỗn hợp nấm lên một mặt dài của bột bánh ngọt, có chiều rộng bằng với chiều rộng của bánh nướng. Chừa một tấm ván 2 inch để gói bột lại. Cho rau bina, bí bơ và nấm portobello lên trên. Thêm các duxelles còn lại trên đầu của portobellos.
7. Dùng cọ quét bánh ngọt để quét sữa lên chu vi của bột. Kéo căng nửa trống của miếng bột lên trên miếng nhân bánh. Bịt kín miếng bột ở hai đầu dài và ngắn rồi nhét vào dưới. Đánh thêm sữa ở mặt trên của bột Wellington và dùng dao điểm nhẹ. Nướng cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 25 phút.
8. Dùng ngay với nước thịt hoặc sốt nam việt quất hoặc Tương ớt .

Ghi chú

• Thông tin dinh dưỡng là gần đúng. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn, vì tôi không thể đảm bảo độ chính xác.
• Bạn có thể cần 3 hoặc 4 cây nấm portobello, tùy thuộc vào kích thước. Tôi sẽ mua và nấu 4 cái, nhận ra rằng bạn có thể chỉ cần dùng 3 cái.
• Cố gắng giữ cho tất cả các loại rau đã nấu chín càng khô càng tốt để bánh không bị sũng nước.

Thông tin dinh dưỡng: