Vegan Lentil Shepherd’s Pie

Lentil Shepherd’s Pie là một phiên bản thịnh soạn, bổ dưỡng, có nguồn gốc từ thực vật của món ăn thoải mái cổ điển. Vegan shepherd’s pie là một lựa chọn ngon khi bạn đang thèm một bữa ăn kiểu Anh truyền thống hoặc kỷ niệm Ngày Thánh Patrick và muốn một món gì đó kiểu Ailen. Lưu ý: Bài đăng này ban đầu được xuất bản vào ngày 16 tháng 12 năm 2012 và được cập nhật vào ngày 10 tháng 3 năm 2018.

Tuần trước, tôi đã nhận được email từ Erin (xin chào Erin!) Người liên hệ kết nối các blogger của tôi tại Tạp chí Cooking Light , về việc hợp tác với The Chew and Cooking Light để thay đổi một trong những công thức nấu ăn từ chương trình. Vì cuối tuần này tôi bị cảm lạnh nên tôi thèm một thứ gì đó thoải mái và chứa nhiều vitamin.

Shepherd’s Pie là gì '>

Theo Wikipedia, “Shepherd’s pie hay cottage pie là một loại bánh nhân thịt với lớp vỏ là khoai tây nghiền. Các thành phần chính là thịt băm nhỏ, thường được nấu trong nước thịt với hành tây và đôi khi là các loại rau khác, chẳng hạn như đậu Hà Lan, cần tây hoặc cà rốt. ' Các phiên bản shepherd’s pie phổ biến ở nhiều quốc gia, nhưng dường như nó có nguồn gốc từ Anh. Dựa theo Jamie Oliver , shepherd’s pie và cottage pie tương tự nhau, nhưng khác nhau. Trong khi Shepherd’s Pie được làm từ thịt cừu, thì bánh cottage được làm từ thịt bò. Điều này có lý, khi những người chăn cừu chăn cừu. Bánh nướng dành cho người ăn chay và thuần chay thường được gọi là bánh không chăn cừu. Không có gì ngạc nhiên khi tôi luôn chọn 'bánh không người chăn cừu' được làm từ thực vật, thay vì động vật.

Làm thế nào để làm bánh thuần chay Shepherd’s Pie.

Làm một phiên bản ăn chay hoặc thuần chay của shepherd’s pie cổ điển khá dễ dàng. Tôi thích sử dụng đậu lăng thay cho thịt xay. Họ đã làm việc tuyệt vời trong Vef Lentil Loaf và của tôi Đậu lăng Bolognese. Đậu lăng rất ngon và là nguồn cung cấp chất xơ và protein thực vật dồi dào. Chúng có hương vị nhẹ nhàng phù hợp với nhiều công thức nấu ăn. Bạn có thể tự hỏi những loại đậu lăng để sử dụng ở đây. Bạn sẽ muốn tránh loại màu đỏ, rất mềm và nhão và tìm loại đậu lăng xanh của Pháp hoặc đậu lăng đen. Tôi đi tắt theo công thức này và mua đậu lăng đã hấp đóng gói hút chân không từ Trader Joe’s hoặc đậu lăng đóng hộp. Tôi luôn tự nấu đậu lăng khi làm món salad, nhưng ở đây, cách tắt này hoạt động tốt.

Shepherd’s Pie từ The Chew nghe rất ngon và tôi biết các cô gái của tôi sẽ thích nó. Tôi đã thay đổi công thức của họ bằng cách cắt bỏ thịt bò xay và thay thế bằng đậu lăng đen và vô số loại rau theo mùa. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào bạn có trong tủ lạnh sau lớp vỏ của hành tây, cà rốt và cần tây. Một số lựa chọn tuyệt vời cho mùa thu và mùa đông là: Mầm cải Brussels, bắp cải cắt lát, cải xoăn cắt nhỏ, đậu xanh và bí bơ.

Khi tôi đăng công thức này lần đầu tiên cách đây nhiều năm, tôi đã làm nó trong bánh ramekins riêng cho các cô gái của mình. Họ chắc chắn thích nó theo cách này, và tôi nghĩ tôi cũng vậy.

Nếu bạn muốn làm món bánh của người chăn cừu đậu lăng của mình trong một món ăn, tôi nghe bạn! Ý tôi là, tôi muốn rửa sạch ít bát đĩa hơn vào cuối một ngày dài. Công thức này hoạt động tốt trong một đĩa nướng hình vuông 8 inch.

Đậu lăng, nấm và rau giúp bữa tối thuần chay này đủ thịnh soạn cho bất kỳ người ăn thịt nào và các loại rau nấu chín nhỏ giúp trẻ dễ ăn. Tôi đã đề cập đến nó không chứa gluten, thuần chay và rẻ để làm '>

Thành phần

• 3 củ khoai tây vàng hoặc khoai tây Yukon lớn
• 8 muỗng canh bơ không sữa như Earth Balance hoặc Miyoko's
• 1/4 cốc sữa hạnh nhân không đường
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 3 củ cà rốt lớn, xắt nhỏ
• 2 cọng cần tây, cắt nhỏ
• 1 1/2 chén rau theo mùa (tôi đã sử dụng cải Brussels, chia thành từng khối)
• Lá từ 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
• lá từ 1 nhánh hương thảo tươi
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 8 oz. Nấm Crimini, cắt lát hoặc cắt làm tư
• 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh, rã đông
• muối biển để nếm
• hương vị hạt tiêu
• 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire thuần chay
• 1/2 chén đậu lăng đen hoặc xanh nấu chín
• 1/2 chén nước luộc rau

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở 425 độ F. Gọt vỏ và làm tư khoai tây. Đun sôi trong nước muối cho đến khi rất mềm, khoảng 20 phút. Để ráo và trở lại chậu. Thêm một nửa số bơ và nghiền khoai tây. Thêm sữa vào loãng cho đến khi bạn có một hỗn hợp khoai tây nghiền đẹp mắt. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
2. Trong khi khoai tây đang nấu, đun nửa bơ còn lại trong chảo lớn. Xào hành tây, cà rốt, cần tây, bất kỳ loại rau cứng nào khác và rau thơm trên lửa vừa cho đến khi gần như mềm, khoảng 8 phút. Cho tỏi, nấm và đậu Hà Lan vào xào cho đến khi tất cả các loại rau chín mềm, khoảng 3 phút nữa. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Thêm nước sốt Worcestershire và nước luộc rau vào, nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút. Cho đậu lăng vào xào.
3. Chuyển hỗn hợp đậu lăng rau củ sang đĩa nướng hình vuông 8 inch hoặc các đĩa hầm nhỏ hơn. Trải khoai tây đã nghiền lên trên. Nướng trong khoảng 20 phút, cho đến khi sủi bọt và khoai có màu vàng nâu ở trên.

Ghi chú

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Thông tin dinh dưỡng: