Cách nấu đậu lăng

Tìm hiểu làm thế nào để nấu đậu lăng, từ màu xanh lá cây sang màu đỏ. Ngoài ra, hãy tìm 20 công thức nấu đậu lăng tốt nhất từ ​​súp đến salad.

Trong khoảng 5 năm trở lại đây, đậu lăng đã trở thành một món ăn chính trong nấu ăn của tôi. Những loại đậu nhỏ này không đắt, thịnh soạn và no. Chúng là một nguồn cung cấp protein và sắt từ thực vật, ít calo và giàu chất xơ. Một chén đậu lăng nấu chín cung cấp gần 18 gam protein (1) .

Tôi thích làm đậu lăng vào những ngày chuẩn bị thực phẩm để thêm vào Bát phật và salad trong suốt cả tuần, và thêm chúng vào súp và món hầm. Con gái út của tôi bọc chúng trong marinara, rau và pho mát và làm chúng thành một món ăn nhẹ giống như bánh pizza (tôi sẽ phải chia sẻ công thức đó với bạn vào lần khác). Tiếp theo, hãy nhớ xem bài đăng của tôi trên Cách nấu đậu gà + Công thức nấu đậu gà ngon nhất và Cách nấu Quinoa hoàn hảo + Công thức nấu ăn Quinoa tốt nhất !

Đậu lăng là gì

Đậu lăng thuộc họ đậu, giống đậu. Chúng có kích thước bằng hạt đậu Hà Lan, nhưng phẳng như đĩa và có hương vị béo ngậy. Thông thường nhất, đậu lăng được mua ở dạng khô, mặc dù tôi đã thấy chúng tươi và nảy mầm ở chợ nông sản địa phương của tôi. Bạn cũng có thể tìm thấy đậu lăng khô đã nảy mầm, có thể dễ tiêu hóa hơn đối với một số người. Nếu vội, bạn có thể tìm thấy đậu lăng được đóng gói hút chân không trong khu vực tủ lạnh của một số cửa hàng như Trader Joe’s và đậu lăng đóng hộp cùng với đậu. Những thứ này rất tiện lợi để bỏ vào các món súp vào phút cuối.

kênh nào là cuộc chiến của canelo

Đậu lăng không đắt, bổ dưỡng và đã được ăn trên toàn thế giới từ rất lâu. Cà ri đậu lăng đỏ (dal) là một phần của ẩm thực Ấn Độ hàng ngày. Ẩm thực Ethiopia có món hầm đậu lăng đỏ của riêng mình. Và chúng thường được sử dụng trong các món súp, món hầm và salad ở khắp Châu Âu và Châu Mỹ. Ở Ý, đậu lăng theo truyền thống được ăn vào đêm giao thừa, vì loại đậu có hình đồng xu được cho là sẽ mang lại sự thịnh vượng trong năm mới.

Có nhiều loại đậu lăng, nhưng loại đậu lăng phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy trong các cửa hàng là màu xanh lá cây hoặc nâu và đỏ, vì vậy tôi sẽ tập trung vào những loại đậu lăng đó. Đậu lăng Beluga là loại đậu lăng đen nhỏ giống như trứng cá muối, và cũng rất tốt cho món salad.

Đậu xanh Lăng

Đậu lăng xanh và nâu, cũng như đậu lăng Beluga, Pháp và Puy, giữ nguyên hình dạng khi nấu chín. Chúng có kích thước bằng hạt đậu Hà Lan, nhưng có thể thay đổi một chút. Đây là lựa chọn của tôi cho các món salad thịnh soạn. Họ mất khoảng nửa giờ để nấu.

là người sống sót trên hulu

Đậu lăng đỏ

Đậu lăng đỏ và vàng có thể tách đôi hoặc để nguyên hạt. Đừng ngạc nhiên nếu đậu lăng đỏ của bạn không đỏ chút nào - chúng thực sự có màu cam hơn. Khi chúng được tách ra, da sẽ bị loại bỏ và đậu lăng bị gãy làm đôi. Đậu lăng đỏ nấu rất nhanh (khoảng 5 phút) và trở nên mềm. Chúng rất thích hợp cho món cà ri rất mềm và súp kem, nhưng sẽ là một lựa chọn tồi cho món salad. Đậu lăng đỏ rất hợp với món cà ri kem sữa dừa.

Rửa sạch đậu lăng khô trước khi nấu

Đậu lăng không cần ngâm như đậu, nhưng nên rửa sạch. Điều quan trọng là phải luôn nhặt và rửa sạch đậu lăng của bạn, cho dù bạn đang sử dụng màu đỏ hay xanh lá cây. Bạn có thể nhận thấy những viên đá nhỏ hoặc các mảnh vụn khác với đậu lăng và bạn sẽ muốn loại bỏ chúng. Một số người cũng thích ngâm đậu lăng để hỗ trợ tiêu hóa và giảm các chất chống dinh dưỡng. Sau khi bạn đã rửa đậu lăng trong một bát nước vài lần, hãy lọc qua rây.

Cách nấu đậu lăng trên bếp

Đối với súp và món hầm, bạn có thể thêm đậu lăng trực tiếp vào nồi cùng với nước dùng và các nguyên liệu khác. Đảm bảo tính chất lỏng mà đậu lăng sẽ hấp thụ.

Đối với món salad và các chế phẩm khác, bạn sẽ chắt nước đậu lăng đã nấu chín, vì vậy bạn sử dụng bao nhiêu nước để nấu không quan trọng, miễn là đủ ngập đậu lăng thêm vài inch. Sử dụng nước luộc rau thay vì nước sẽ tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể thêm hương vị bằng cách nấu với các loại rau thơm và hành tây thái hạt lựu.

Đun nhỏ lửa đậu lăng trong một chiếc chảo đậy nắp cho đến khi chúng chín mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút đối với đậu lăng khô nguyên hạt có kích thước vừa phải. Nếm một ít đậu lăng. Chúng phải mềm nhưng chắc chắn. Xả hết nước còn sót lại và sau đó nêm gia vị theo ý muốn. Tôi thích thêm tỏi tươi, dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ và muối và hạt tiêu.

Cách nấu đậu lăng trong nồi ăn liền

Các loại đậu là một trong những công dụng yêu thích của tôi cho Nồi áp suất Instant Pot . Nó cắt giảm thời gian và rất nhanh chóng và dễ dàng. Cho một cốc đậu lăng khô, rửa sạch vào nồi và đun với một cốc nước hoặc nước dùng. Nấu ở áp suất cao trong những lần sau, sau đó cẩn thận xả áp suất nhanh. Bạn cũng có thể nấu đậu lăng xanh trong 5-6 phút, sau đó thực hiện quá trình xả áp lực tự nhiên. Tôi đã nắm bắt được những khoảng thời gian này từ Instant Pot chính thức trang mạng . Tôi không khuyên bạn nên nấu đậu lăng đỏ trong Nồi ăn liền trừ khi nó là một phần của công thức nấu ăn, chẳng hạn như từ .

• Đậu lăng xanh và nâu: 8-10 phút
• Đậu lăng đỏ và vàng: 1-2 phút

Công thức nấu ăn đậu lăng xanh

• Salad đậu lăng Địa Trung Hải
• Salad đậu lăng với cà chua, dưa chuột và mù tạt Vinaigrette (hiển thị ở trên cùng)
• Bánh mì ăn chay
• Vegan đậu lăng Sloppy Joes
• Đậu lăng thuần chay 'Thịt viên'
• Súp đậu lăng ăn liền
• Súp đậu lăng kem nấm
• Súp đậu lăng Mexico
• Súp đậu lăng chanh
• Bánh của người chăn cừu đậu lăng
• Đậu lăng nhồi nấm Portobello
• Đậu lăng Bolognese
• Đậu lăng Sloppy của Joe từ Stacy Homemaker
• Đậu Chickpea và Đậu lăng Taco Salad Chuẩn bị cho Bữa ăn Bát từ Cô ấy thích đồ ăn
• Đậu lăng Hàn Quốc ngọt ngào trên Nó không có mùi vị như thịt gà
• Đậu lăng chay với Sốt chua ngọt từ Vegan in the Freezer

Công thức nấu ăn đậu lăng đỏ

• Đậu lăng đỏ dễ dàng
• Súp đậu lăng bí đỏ
• Thịt hầm đậu lăng Ethiopia trên Connoisseurus Veg
• Cozy Red Lentil and Butternut Squash Stew trên Oh She Glows
• Red Lentil Falafel in a Nanwich từ Trứng thỉnh thoảng

Câu hỏi thường gặp

Đậu lăng có cần ngâm không '>

Không, đậu lăng nấu nhanh hơn nhiều so với đậu và không cần ngâm. Một số người thích ngâm chúng để hỗ trợ tiêu hóa.

Làm thế nào để đậu lăng nở ra?

Đậu lăng khô sẽ tăng gấp đôi khi nấu chín. Vì vậy, nếu bạn nấu 1 cốc đậu lăng khô, bạn có thể sẽ có khoảng 2 cốc.

Đậu lăng xanh và đỏ có thể được sử dụng thay thế cho nhau không?

Không, đậu lăng đỏ mềm hơn nhiều và sẽ nhanh chín hơn so với đậu xanh hoặc nâu.

Đậu lăng có chứa gluten không?

Không, đậu lăng tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, tốt hơn hết là bạn nên luôn kiểm tra bao bì vì khả năng nhiễm bẩn trong quá trình chế biến là điều có thể xảy ra.

Làm thế nào để tôi mùa đậu lăng?

Khi tôi nấu trước đậu lăng xanh cho bữa ăn để thêm vào món salad hoặc bát, tôi thường cho chúng một chút dầu ô liu tốt, giấm rượu vang đỏ, tỏi tươi và một chút muối và hạt tiêu.

tvtropes đỏ vs xanh

Làm thế nào nên lưu trữ đậu lăng?

Giữ đậu lăng khô trong hộp kín trong phòng đựng thức ăn và chúng có thời hạn sử dụng khoảng 2-3 năm. Đậu lăng nấu chín nên được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh và sẽ để được khoảng một tuần. Bạn cũng có thể đông lạnh đậu lăng đã nấu chín trong vòng 2-3 tháng.

Thành phần

• 1 chén đậu lăng khô xanh, nâu hoặc Pháp
• 2 1/2 cốc nước hoặc nước luộc rau
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn

1. Rửa sạch và nhặt sạch đậu lăng, loại bỏ đá hoặc mảnh vụn nhỏ. Làm khô hạn.
2. Cho đậu lăng đã làm sạch và nước hoặc nước dùng (nước dùng tăng thêm hương vị) vào một cái chảo vừa.
3. Đun sôi, sau đó giảm lửa để đun ở mức thấp. Nấu đậu lăng, đậy nắp, cho đến khi chúng mềm, khoảng 25-40 phút tùy theo kích cỡ.
4. Nếu tất cả chất lỏng vẫn chưa được hấp thụ, hãy để ráo nước đậu lăng. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
5. Để đậu lăng nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng được.

Ghi chú

Nhớ kiểm tra bao bì để biết thời gian nấu, thời gian này có thể thay đổi tùy theo kích cỡ. Ví dụ như túi đậu lăng khô xanh đã nảy mầm của tôi từ tru Roots nấu chín chỉ trong 5 phút!

Xem bài đăng để biết các ý tưởng về công thức, từ súp đến salad, đến 'bánh mì thịt' đậu lăng và hơn thế nữa.

Thông tin dinh dưỡng: