Đậu lăng nhồi nấm Portobello

Nấm Portobello nhồi với đậu lăng dày dặn và rau củ tạo nên một bữa ăn lành mạnh với protein và chất xơ thực vật.

Ngay cả trong những tháng mùa thu và mùa đông, đôi khi chúng ta muốn những bữa tối nhẹ nhàng, giàu rau củ. Đậu lăng là một loại thực phẩm giàu chất đạm chay được yêu thích trong gia đình chúng ta. Các cô gái yêu thích chúng, và tôi cũng vậy. Mẹ tôi gần đây đã nói với tôi rằng bà ấy đã nhồi thịt nấm portobello với đậu lăng và rau. Tôi nghĩ đó là một ý tưởng tuyệt vời. Trader Joe’s đã không còn tồn tại trong những chiếc portabellos lắt léo, vì vậy tôi đã sử dụng những chiếc bánh nhỏ hơn và phục vụ một vài chiếc cho mỗi người. Tôi phải nói rằng, chúng khá dễ thương. Hoàn hảo cho trẻ em. Tôi mong muốn có một vài món còn lại cho bữa trưa hôm nay. Sự thật thú vị: Tên tiếng Pháp của nấm portabello là champignon de Paris (“nấm Paris”). Tôi thích 'độ béo' và tính linh hoạt của nấm portobello. Thông thường, tôi chỉ cần thêm một ít teriyaki hoặc tamari và nướng chúng trong lò.

Có một số loại đậu lăng, và đối với công thức này, bạn sẽ muốn sử dụng đậu lăng xanh, nâu hoặc đen của Pháp. Bạn muốn tránh đậu lăng đỏ nhanh chóng bị hỏng để có độ nhão hơn. Để thực hiện công thức nấm portobello nhồi đậu lăng này nhanh chóng và dễ dàng, tôi đã sử dụng đậu lăng đóng gói hút chân không từ Trader Joe’s. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng, tất nhiên bạn có thể luộc đậu lăng của riêng mình. Chỉ cần làm theo các hướng dẫn gói và thoát nước.

Nấm nhồi là một bữa ăn thú vị, ngon và bổ dưỡng. Nấm portobello mini thậm chí có thể được ăn như thức ăn vặt, rất tốt cho trẻ em. Bạn thích món trám nào khác cho nấm '> Vegan Lasagna Stuffed Portobello Mushrooms.

Thành phần

• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 2 củ cà rốt, xắt nhỏ
• 1 cọng cần tây, cắt nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê thảo mộc Provence hoặc hỗn hợp hương thảo, cỏ xạ hương, hoa oải hương, hạt thì là hoặc các loại thảo mộc tươi
• 2 chén đậu lăng nấu chín
• 4 cây nấm portobello lớn (hoặc hơn 8 cây nấm portobello nhỏ hơn), bỏ cuống ở giữa
• 2 thìa pho mát Parmesan bào
• Các loại thảo mộc tươi để trang trí

Hướng dẫn

1. Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa trong chảo lớn. Nấu hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi và rau thơm cho đến khi rau củ chín mềm. Cho đậu lăng vào xào, nêm muối tiêu vừa ăn. Chuyển hỗn hợp rau đậu lăng vào một bát lớn. Lau chảo sạch và thêm 1 thìa dầu ô liu. Nấu nấm trong khoảng 2 phút mỗi bên cho đến khi bắt đầu mềm. Đặt nấm, đậy nắp xuống, vào đĩa nướng. Cho nấm vào hỗn hợp đậu lăng. Rưới một ít dầu ô liu nếu bị khô. Rắc Parmesan. Đặt dưới gà thịt cho đến khi ấm và pho mát bắt đầu tan chảy. Trang trí với các loại thảo mộc tươi như mùi tây hoặc húng quế.

Thông tin dinh dưỡng: