Salad đậu lăng Địa Trung Hải

Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của tôi vào mùa hè năm ngoái là Salad Hy Lạp với đậu gà . Tôi không thể tin được khi video nhỏ đó tăng vọt đến hơn một triệu lượt xem trên Facebook . Tuy nhiên, đây là một trong những món salad mùa hè yêu thích của tôi, vì vậy tôi hiểu tại sao nó lại được yêu thích như vậy. Tôi yêu đậu gà nhiều như vậy, tôi thường làm một món salad tương tự với tất cả những hương vị tuyệt vời của Địa Trung Hải, nhưng với đậu lăng. Nếu bạn yêu thích công thức nấu ăn Địa Trung Hải, đừng bỏ lỡ bài đăng của tôi về tất cả Chế độ ăn Địa Trung Hải .

Món salad đậu lăng lạnh này có rất nhiều màu sắc và hương vị tươi sáng. Vì nó không có bất kỳ loại rau diếp nào có thể bị héo, nên nó hoàn hảo để đóng gói trong lọ và mang đi làm, làm sớm trong ngày và mang đến các bữa ăn ngon, làm vào ngày chuẩn bị thực phẩm hoặc thưởng thức cho bữa tối vào một ngày ấm áp .

Món salad đậu lăng Địa Trung Hải dễ làm này được làm với những nguyên liệu đơn giản hàng ngày. Tôi đã chia sẻ một loạt các công thức nấu ăn đậu lăng khác ở đây, từ món ăn siêu phổ biến của tôi Bánh mì thịt đậu lăng thuần chay , đến Đậu lăng Bolognese , Thịt viên đậu lăng , đến Nấm nhồi đậu lăng . Đừng bỏ lỡ tất cả bài đăng của tôi về Cách nấu đậu lăng . Vào mùa đông, tất nhiên, tôi là tất cả về yêu thích của tôi Súp đậu lăng . Tôi yêu đậu lăng vì chúng là một nguồn cung cấp chất sắt và protein thực vật tuyệt vời. Đậu lăng đóng gói khoảng 18 gam protein mỗi cốc, theo USDA . Chúng cũng được làm đầy và đóng gói với chất xơ.

Tôi thích sử dụng đậu lăng xanh của Pháp ở đây và tự nấu, thay vì sử dụng đậu lăng đóng gói hút chân không mà bạn có thể tìm thấy tại Trader Joe’s. Bạn sẽ không muốn sử dụng đậu lăng đỏ trong công thức này vì chúng quá mềm. Hãy để dành những vẻ đẹp đó cho những thứ như Dal Ấn Độ . Nấu chín, để ráo và để nguội đậu lăng cho đến khi sẵn sàng cho vào bát salad với rau và dầu giấm.

Tôi sử dụng các nguyên liệu salad truyền thống của Hy Lạp hoặc Địa Trung Hải ở đây như dưa chuột, ớt chuông đỏ và vàng, ô liu kalamata, hành tím cắt lát và cà chua. Nếu bạn không thích hành sống (tôi yêu và quý chúng), hãy thử hành tây cắt lát mỏng, loại này nhẹ hơn. Tôi thích thêm hương vị và sự tươi mát với đống thảo mộc tươi. Mùi tây và bạc hà Ý hoạt động tốt ở đây. Rất tiếc, tôi không có thảo mộc để chụp ảnh, nhưng bạn sẽ thấy chúng trong video.

Feta là loại pho mát truyền thống được sử dụng trong các món salad kiểu Hy Lạp và nó thực sự thêm vào vị kem mặn rất hấp dẫn. Khi cố gắng tránh bơ sữa, tôi thích sử dụng pho mát làm từ hạt được nuôi cấy mềm từ các thương hiệu như Heidi Ho, Treeline hoặc Kite Hill. Chúng rất ngon.

Nước sốt dầu giấm nhạt cho món salad đậu lăng Địa Trung Hải này tương tự như những gì tôi đã sử dụng trong món Salad đậu gà Hy Lạp của mình. Đó là sự kết hợp cổ điển của dầu ô liu nguyên chất, giấm rượu vang đỏ, chanh và lá oregano. Tôi thích thêm một chút mù tạt Dijon để giúp băng giá nhũ hóa.

Thêm nhiều đồ tùy thích và sau đó trộn tất cả lại với nhau. Món salad đậu lăng đầy hương vị này có thể giữ được vài ngày trong tủ lạnh, vì vậy bạn có thể lấy một bát ăn bất cứ khi nào đói. Tôi thích biết rằng luôn có một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhẹ dễ dàng sẵn sàng mang theo chứa đầy vitamin và khoáng chất để cung cấp năng lượng cho một ngày của tôi.

Thành phần

• 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
• 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• nước ép của 1/2 quả chanh
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 1 thìa cà phê oregano khô
• 1/2 thìa muối biển
• 1 1/2 chén đậu lăng xanh hoặc nâu của Pháp đã nấu chín, để ráo và để nguội
• 1 cốc cà chua bi, giảm một nửa
• 1 chén dưa chuột Ba Tư thái lát
• 1 chén ớt chuông đỏ hoặc vàng thái hạt lựu
• 1/2 chén ô liu kalamata, giảm một nửa
• 1 củ hành tím cắt mỏng
• 1/2 chén pho mát mềm vụn như Feta (tôi sử dụng pho mát không sữa từ Treeline, Kite Hill hoặc Heidi Ho)
• 1/4 chén mùi tây Ý, cắt nhỏ

Hướng dẫn

1. Để làm nước sốt, trong một cái bát hoặc lọ nhỏ, trộn đều dầu ô liu, giấm, nước cốt chanh, mù tạt, rau kinh giới và muối. Để qua một bên. Lưu ý, giấm có thể sẽ tách ra và cần đánh trứng lại trước khi trộn.
2. Trong một bát salad lớn, sắp xếp đậu lăng đã nấu chín, cà chua, dưa chuột, ớt chuông, ô liu, hành tây, pho mát và mùi tây.
3. Mặc quần áo với lượng dầu giấm mong muốn. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh hoặc thưởng thức ngay.

Ghi chú

Thông tin dinh dưỡng là gần đúng và được tính toán bởi trang web của bên thứ ba. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, hãy tính toán lại.

Thông tin dinh dưỡng: