Salad đậu lăng với cà chua và dưa chuột

Tôi coi đậu lăng là một trong những vũ khí bí mật của tôi đối với sức khỏe và cảm thấy tuyệt vời. Khi tôi ngừng ăn thịt một vài năm trước, tôi nhanh chóng biết rằng đậu lăng là một nguồn cung cấp chất sắt và protein thực vật đáng kinh ngạc, với 18 gam mỗi cốc. Và không giống như thịt, chúng cũng chứa nhiều chất xơ. Tuy nhiên, vấn đề lúc đầu là tôi không quan tâm đến những cây họ đậu nhỏ bé này, và tôi thực sự không biết phải làm gì với chúng.

Tuy nhiên, sau một vài năm chơi với các công thức nấu ăn đậu lăng, tôi chỉ yêu chúng. Đậu lăng rất linh hoạt - chúng không quá đậm đà, có nghĩa là chúng có thể chuyển từ các món ăn lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải như món này đến món cà ri Ấn Độ. Đậu lăng rất thịnh soạn và đầy ắp, là lựa chọn của tôi cho bữa trưa sau khi tập luyện căng thẳng hoặc trong các món súp mùa thu và mùa đông ấm áp. Bạn có thể đọc tất cả về Cách nấu đậu lăng tại đây .

Tại sao tôi yêu món salad đậu lăng

Có một công thức đã biến tôi từ người hoài nghi đậu lăng thành người yêu đậu lăng. Bản thân Goopster, Gwyneth Paltrow được công nhận vì điều đó. Từ lần đầu tiên tôi đã thử cô ấy Salad đậu lăng với mù tạt và cà chua qua Tạp chí Tự, tôi đã bị thu hút. Kể từ đó, tôi đã thêm và điều chỉnh công thức cho phù hợp với những gì bạn thấy ở đây. Nếu bạn đang cố gắng ăn ngon miệng hơn tại nơi làm việc, đây là một công thức tuyệt vời để làm vào Chủ nhật và thưởng thức suốt cả tuần. Đó là món tôi thường ăn khi ngồi xuống máy tính làm việc sau một buổi sáng rèn luyện sức khỏe tốt. Tôi cũng rất thích thêm món salad đậu lăng này vào những chiếc bát đựng đồ ăn cao cùng với bất kỳ loại rau nào mà chúng tôi có, hummus, và bánh mì pita.

Đậu lăng là gì '>

Đậu lăng cùng họ đậu, mạch với đậu. Tôi giữ đậu khô và đậu lăng nhiều loại trong tủ đựng thức ăn của mình, nhưng đậu lăng tiện lợi hơn một chút vì chúng không cần ngâm trước khi nấu. Thay vì mất nhiều giờ để ngâm và nấu đậu khô, đậu lăng có thể đi từ tủ đựng thức ăn đến bàn ăn trong vòng chưa đầy 45 phút.

Cách làm món salad đậu lăng tuyệt vời

• Mẹo để nấu đậu lăng ngon là nấu chúng vừa phải. Trong súp, chúng có thể được nấu cho đến khi chúng rời ra, nhưng trong món salad lạnh như thế này, chúng phải hơi dai. Không ai thích một món salad nhão.
• Nêm dầu giấm vừa ăn.
• Thêm các thành phần đầy màu sắc và hương vị như cà chua, ô liu, hành tây và rau xanh.

Bạn đã thử salad đậu lăng chưa '>

Cập nhật: Tôi có món salad đậu lăng mới mà bạn sẽ thích. Kiểm tra cái này Salad đậu lăng Địa Trung Hải .

Thành phần

• 1 chén đậu lăng xanh
• 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
• nước ép của 1/2 quả chanh
• 2 muỗng canh giấm rượu vang trắng hoặc đỏ
• 1 thìa mù tạt Dijon
• 1 thìa mù tạt hạt thô
• 1/2 thìa muối biển
• 1/2 củ hành tím, xắt mỏng thành từng lát dài 1 inch
• 1 pint cà chua bi, giảm một nửa (tôi thích đồ gia truyền nhiều màu)
• 1 quả dưa chuột Ba Tư, cắt thành nửa khoanh
• 1/2 chén ngò tây Ý, cắt nhỏ
• 1/2 chén ô liu kalamata rỗ (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Phân loại và rửa sạch đậu lăng để loại bỏ đá hoặc vụn nhỏ. Cho đậu lăng và 4 cốc nước vào đun nhỏ lửa trong nồi vừa có nắp nghiêng. Đun nhỏ lửa khoảng 20-25 phút cho đến khi đậu lăng vừa mềm. Để ráo và làm mát.
2. Trong khi đó, trong một chiếc bát vừa và nhỏ, trộn đều dầu ô liu, nước cốt chanh, giấm, mù tạt và muối.
3. Nhẹ nhàng kết hợp đậu lăng với dầu giấm mù tạt, cà chua, dưa chuột, mùi tây và ô liu nếu sử dụng.
4. Phục vụ một mình hoặc trên một chiếc giường với rau xanh yêu thích của bạn. Đôi khi tôi thêm trái tim atiso vào món salad này hoặc phục vụ nó như một 'Bát Phật' với hummus, bánh mì pita, và bất kỳ loại rau nào khác mà tôi có trên tay.

Thông tin dinh dưỡng: