Nấm Farro Risotto (Farrotto)

Farrotto! Đó là món risotto, nhưng được làm bằng farro. Farroto nấm kem, hoặc risotto farro, với bí nướng bơ sẽ tạo nên một bữa tối chay hoặc thuần chay đẹp mắt. Chúng tôi đã thử nghiệm công thức Farrotto này trên bếp nấu và trong nồi áp suất Instant Pot để làm cho nó dễ dàng hơn bao giờ hết.

Riverdale vào mùa gì

Rất nhiều người trong số các bạn yêu thích Súp rau kiểu Ý với Farro mà tôi muốn chia sẻ một cách khác để sử dụng loại ngũ cốc La Mã cổ đại tuyệt vời này. Vào mùa hè, tôi sử dụng nó trong salad farro , đó là cách tôi thường thấy farro được sử dụng ở Ý. Bây giờ đang là mùa thu và mùa đông, tôi thích dùng farro trong các bữa ăn ấm cúng, thịnh soạn như súp và trong Farrotto.

Farrotto với nấm hoang dã và bí nướng bơ sẽ hoàn hảo như một món ăn chay hoặc thuần chay trong ngày lễ. Các tùy chọn khác mà bạn có thể thích là: Portobello Wellington , Lentil Loaf , và Nấm Quinoa Nhồi Acorn Squash . Nếu bạn yêu thích các loại nấm đặc sản, bạn phải xem những Lion’s Mane Crab Cakes .

Farrotto là gì '>

Farrotto chỉ đơn giản là risotto được làm bằng farro, chứ không phải gạo arborio. Kết quả là một món risotto màu đất hơn, ngon hơn, dai hơn. Bạn nên biết rằng farro không chứa gluten, vì vậy nếu bạn bị dị ứng, bạn nên ăn risotto cổ điển. Tôi cũng thích cơm risotto arborio, và có rất nhiều công thức nấu ăn risotto ở đây, như Risotto ăn liền với rau củ nướng , Risotto ăn liền với đậu Hà Lan , Risotto nấm với rau bina , và Risotto đậu Hà Lan & cà rốt .

Lần đầu tiên tôi ăn farrotto, hoặc farro risotto, tại một trong những nhà hàng yêu thích của tôi, Oliver’s ở Montecito. Họ làm những món ăn từ thực vật đẹp nhất. Vào mùa hè, động vật nuôi của chúng có các loại rau mùa hè như ngô, bí và củ cải.

Thành phần Farro Risotto

• Farro . Để làm được chiếc Farrotto của mình, bạn sẽ cần đến chiếc farro hình quả lê (hoặc quả lê). Điều này có nghĩa là mầm đã được loại bỏ để nấu nhanh hơn. Tôi thực sự đã sử dụng Farro 'nấu nhanh' hoặc '10 phút', bạn có thể mua trong các túi nhỏ tại Trader Joe’s và Whole Foods trong phần gạo và nó hoạt động tốt.
• Rượu trắng . Một chút rượu vang trắng khô, như Pinot Grigio (để giữ cho mọi thứ của Ý), tăng thêm hương vị trong khi khử mỡ chảo, nhưng nước luộc rau bổ sung cũng có tác dụng nếu bạn không nấu rượu.
• Nước dùng rau . Cũng giống như khi làm cơm arborio, một muôi nước dùng ấm được khuấy vào gạo / farro cho đến khi ngấm, trước khi thêm nhiều hơn.
• Củ hành . Để có hương vị và kết cấu tinh tế hơn, hãy sử dụng 2 củ hẹ.
• Các loại thảo mộc . Tôi thích sử dụng nhiều loại thảo mộc trong nấu ăn của mình. Cỏ xạ hương và cây xô thơm có tác dụng tốt trong trò chơi xa này.
• Nấm . Nếu bạn có thể tìm thấy nấm hoang dã, hãy sử dụng chúng! Món yêu thích của tôi là maitake, con hàu , chanterelle. Tuy nhiên, những thứ này có thể đắt và khó tìm, và những chiếc bánh Baby Bella’s hoặc portobellos thái lát cũng rất tuyệt.

Cách làm Farrotto

Bước 1: Nấu nấm

Xào nấm với một ít dầu ô liu, nêm với muối và tiêu, cho đến khi nấm mềm. Bạn có thể sử dụng bất cứ loại nấm nào bạn thích. Tôi đã sử dụng kết hợp giữa bé Bella’s và chanterelle. Nấm Chanterelle thực sự đặc biệt vì chúng khó tìm hơn và đắt hơn nhiều. Những thứ này khoảng $ 20 pound tại Whole Foods. Vì vậy, tôi để chúng riêng biệt và phục vụ chúng trên cùng, thay vì trộn lẫn. Tôi cũng thực sự yêu thích nấm maitake, loại nấm rẻ hơn và dễ tìm thấy trên các cửa hàng tạp hóa châu Á.

The Flash Season 3 tập 6 xem trực tuyến miễn phí

Bước 2: Xào hành tỏi

Cũng giống như khi làm món cơm risotto truyền thống, chúng ta xào hành, tỏi, sau đó cho Farro vào bánh mì nướng trong vòng một phút.

Bước 3: Rượu vang

Đun nhỏ lửa rượu trắng cho đến khi hấp thụ / bay hơi. Tôi không đo lường, chỉ thêm khoảng 1/4 cốc nước. Nếu bạn không sử dụng rượu, bạn có thể chỉ cần dùng nước dùng.

serena williams phim 2021

Bước 4: Thêm từ từ nước dùng

Bắc một nồi nước dùng lên bếp ở lửa nhỏ. Tôi sử dụng toàn bộ 32 oz. hộp. Múc khoảng 1 / 2-1 cốc nước dùng vào nồi farro và khuấy đều cho đến khi ngấm trước khi cho thêm vào. Tiếp tục cho đến khi farro mềm. Nhiều người tránh làm risotto vì phần này có vẻ tốn nhiều công sức nhưng thực ra bạn không cần phải khuấy liên tục. Tôi thường đậy nắp trong khi bước ra xa trong một phút.

Bước 5: Thêm rau và thảo mộc

Tôi thích xào một số nấm, bí ngô và rau thơm, trong khi để riêng một ít để phục vụ ngay trên cùng. Farrotto này cũng sẽ được trang trí đẹp mắt với những hạt lựu giống như tôi đã làm với món Risotto Rau củ nướng của chúng tôi.

Risotto Pot Farro ăn liền

Cũng giống như các công thức nấu risotto trong Instant Pot khác của chúng tôi, farro risotto rất nhanh chóng, dễ dàng và xuất hiện hoàn hảo trong nồi áp suất Instant Pot. Về cơ bản, bạn có thể “đặt nó và quên nó đi”.

Để làm món Farro risotto trong Instant Pot, hãy làm theo các hướng dẫn tương tự như phương pháp trên bếp, nhưng thêm ít nước dùng vì không có nhiều bay hơi. Bạn sẽ cần khoảng 3 cốc trong Instant Pot, thay vì toàn bộ 32 oz. hộp trên bếp. Nấu áp suất (cao) xa trong 8 phút , sau đó xả áp suất tự nhiên trong 5 phút, trước khi xả áp suất còn lại theo cách thủ công.

Cách phục vụ Farrotto

• Phục vụ món Farrotto nóng sốt với các loại thảo mộc tươi, pho mát mềm kem, Parmesan hoặc một chút muối truffle.
• Farro risotto sẽ tuyệt vời như một món ăn chính phục vụ cùng với món salad Caesar cải xoăn tươi với Ăn chay Caesar, Salad củ cải đường , hoặc Salad lê với Maple Dijon Vinaigrette .
• Làm lạnh thức ăn thừa và hâm nóng nhẹ trên bếp với một chút nước dùng.

Thành phần

• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia nhỏ
• 1 quả bí nhỏ
• 2 chén nấm thái lát (Baby Bella, hoặc nấm dại - maitake)
• 2 củ hẹ cắt hạt lựu
• 3 tép tỏi băm
• 1 ½ cốc nước hoa quả lê (nhanh)
• ½ chén rượu trắng như pinot Grigio (hoặc nhiều nước dùng hơn)
• 32 oz. nước luộc rau
• 2 muỗng canh lá húng tây tươi, cắt nhỏ
• 5 lá xô thơm tươi, cắt nhỏ
• 2 thìa bơ, không bắt buộc (tôi đã dùng Miyoko’s)
• 1 cốc Parmesan cắt nhỏ hoặc xay (tôi không dùng sữa)
• muối và tiêu

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở 400 độ F. Gọt vỏ quả bí bằng máy gọt vỏ rau củ. Cắt thành từng miếng vuông 1 / 2-1 '. Phi với 1 muỗng canh dầu ô liu, nêm muối và tiêu. Đặt lên khay nướng một lớp. Rang cho đến khi chín mềm và bắt đầu chuyển sang màu caramel, khoảng 25-30 phút, lật nửa chừng.
2. Trong khi đó, đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa. Thêm nấm và một chút muối và tiêu. Xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi chảo và để sang một bên.
3. Cho muỗng canh dầu còn lại vào chảo và cho hành tím vào. Xào cho đến khi trong mờ, khoảng 2 phút. Thêm tỏi và tiếp tục xào thêm một phút. Thêm farro và xào trong khoảng một phút để bánh mì nướng và phủ trong dầu. Thêm rượu và đun nhỏ lửa cho đến khi bay hơi.
4. Đổ nước dùng vào nồi vừa đun trên lửa nhỏ. Mỗi lần thêm khoảng 1/2 cốc nước dùng ấm vào chảo xa, khuấy gần như liên tục cho đến khi từng phần nước dùng được hấp thụ. Tiếp tục thêm nước dùng và khuấy cho đến khi farro mềm, khoảng 30 - 40 phút.
5. Cho rau thơm, bơ và Parmesan vào xào, nêm muối tiêu vừa ăn. Cho nấm vào xào nhẹ tay. Cho bí nướng bơ hoặc đảo lên trên và dùng khi còn ấm.

Risotto Pot Farro ăn liền

1. Để làm món Farro risotto này trong Instant Pot (xem video), hãy làm theo cùng một công thức ở bước 3 ở trên.
2. Chỉ thêm 3 chén nước dùng vào nồi, và thêm tất cả cùng một lúc. Khuấy đều, cạo sạch những mảnh vụn có thể bị dính dưới đáy.
3. Khóa nắp, có van đặt để làm kín. Đặt ở chế độ nấu áp suất (cao) trong 8 phút. Khi thời gian nấu hoàn tất, hãy để áp suất xả tự nhiên trong 5 phút, sau đó xả áp suất còn lại theo cách thủ công. Cẩn thận tháo nắp.
4. Cho rau thơm, bơ và phô mai vào khuấy đều. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Cho nấm vào xào nhẹ tay. Cho bí nướng bơ hoặc đảo lên trên và dùng khi còn ấm.

Ghi chú

Nếu bạn có muối hoặc dầu truffle, một chút là sự bổ sung tuyệt vời cho công thức này.

cma trao giải phát trực tiếp miễn phí

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.