Nấm Sò 101 + Nấm Sò Chiên

Dưới đây là mọi thứ bạn cần biết về Nấm ngọc cẩu, vàng, hồng và xanh, từ cách nấu chúng đến các công thức nấu ăn ngon nhất. Đừng bỏ lỡ công thức xào nấm sò khó tin ở phần cuối nhé!

Nấm ngọc trai, vàng, hồng và xanh tại Chợ nông sản Santa Barbara.

Mỗi cuối tuần, chúng tôi nhận được rất nhiều lượt truy cập vào bài viết của chúng tôi, tất cả về Nấm Bờm Sư Tử . Tôi muốn tạo bài báo tương tự này về tất cả các bài viết yêu thích khác nhiều loại nấm : Nấm hàu!

Tôi luôn ngưỡng mộ những cây nấm màu vàng tươi, hồng, và trung tính được trưng bày ở chợ. Nếu bạn cũng ngưỡng mộ chúng nhưng không chắc chắn về cách sử dụng chúng, thì bài đăng này là dành cho bạn!

cách xem canelo alvarez chiến đấu

Nấm sò là gì '>

Nấm sò là tên gọi chung của các loài nấm Pleurotus ostreatus Loại nấm này mọc ở vùng khí hậu ôn đới trên và gần các khúc gỗ và cây trong tự nhiên.

Về mặt thương mại, chúng thường phát triển từ rơm rạ hoặc mùn cưa được đóng gói chặt chẽ thành nhựa. Một trong những loại nấm phổ biến nhất trên toàn thế giới, hàu có hương vị nhẹ nhàng với kết cấu thịt tuyệt vời.

Các loại: Ngọc trai, Xanh lam, Hồng, Vàng, Sò vua

Nấm sò ở cửa hàng tạp hóa thường là loại Nấm ngọc cẩu và có màu nâu nhạt, nhưng bạn có thể tìm thấy nấm sò vàng, hồng và thậm chí xanh tại chợ nông sản địa phương của mình!

Tôi đã phỏng vấn nông dân địa phương của chúng tôi để tìm hiểu thêm về các giống khác nhau. Chúng khá giống nhau về hương vị nhưng khác nhau về kết cấu, phần lớn là do hàm lượng nước. Dưới đây là 5 loại nấm sò phổ biến nhất.

Hàu ngọc trai ( Pleurotus ostreatus)

Nấm ngọc cẩu là loại phổ biến nhất ở Bắc Mỹ, và có thể là thứ bạn sẽ tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa. Chúng có hương vị nhẹ, mềm nhưng nhiều thịt, và hoạt động tốt trong các món ăn của tôi.

cầu nash don johnson

Hàu xanh ( Pleurotus ostreatus var)

Nấm sò xanh thực chất không có màu xanh khi bạn tìm thấy ở cửa hàng. Mặc dù mũ bắt đầu có màu xanh lam, nhưng sau khi trưởng thành, chúng có màu xám. Chúng có hương vị giống như hàu ngọc trai và có kết cấu thịt chắc khi nấu chín.

Hàu hồng ( pleurotus salmoneo stramineus)

Có lông xù và có màu hồng tươi, loài này còn được gọi là Flamingo, Salmon và Strawberry Oyster. Loài này có kết cấu dạng thịt. Màu hồng không bị phai khi nấu chín. Giống hồng này có nguồn gốc ở nhiều vùng nhiệt đới hơn và phát triển tốt hơn những giống khác khi thời tiết ấm hơn.

Hàu vàng ( Pleurotus citrinopileatus)

Nấm sò vàng có màu vàng tươi tuyệt đẹp với phần thịt xù mềm mại. Hương thơm độc đáo của chúng cũng làm cho chúng khác biệt với các giống khác. Có nguồn gốc từ Bắc Á, giống này phổ biến ở Trung Quốc.

xem game denver bronco trực tuyến

Hàu vua

Sò vua hơi khác một chút so với những loại khác được liệt kê ở đây. Chúng có thân dày hơn nhiều (đường kính khoảng một inch) và có thể được sử dụng theo những cách tương tự hoặc khác nhau. Chúng thậm chí có thể được cắt lát chéo và được sử dụng cho người ăn chay ' con sò . ” Mình sẽ để dành nấm ngọc cẩu cho một bài khác.

Nơi để mua

Bạn đang băn khoăn, “Tìm nấm sò ở đâu gần tôi” '> Whole Foods và các cửa hàng bán nhiều loại nấm khác.

Nếu bạn không thể tìm thấy chúng tại địa phương, bạn có thể tự phát triển! Bộ này trông rất vui!

Một số người tìm kiếm nấm sò khi chúng mọc trên các khúc gỗ trong tự nhiên, nhưng điều quan trọng là phải hết sức cẩn thận vì có những loài trông giống độc.

Cách nấu nấm sò

Những loại nấm này rất linh hoạt và hoạt động tốt trong hầu hết các công thức nấu ăn nấm. Họ sẽ rất tuyệt trong Nước sốt nấm chay hoặc Risotto đánh vần . Chúng rất tuyệt khi xào và rất hợp với các món trứng như tranh giành , bánh quiche, hoặc trứng tráng, hoặc súp kem như Khoai tây tỏi tây . Hãy thử chúng pizza hoặc xào và sử dụng chúng như một thứ trang trí.

kênh mạng tối quan trọng yellowstone

• Thịt nướng . Ướp nấm với dầu ô liu, tỏi đập dập, húng tây, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Chuyển sang chảo và nướng ở nhiệt độ 400 ° F trong 15 phút.
• Áp chảo. Phi 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ lên ​​chảo gang rồi xào nấm với muối, tiêu và tỏi băm cho đến khi nấm mềm hoặc giòn. Trang trí với mùi tây tươi cắt nhỏ.
• Chiên rán . Tôi yêu thích và hoàn toàn gây nghiện, mặc dù không phải là cách tốt nhất cho sức khỏe, cách nấu những loại nấm này là chiên hoặc rán trong không khí cho đến khi giòn. Kết quả là một món ăn nhẹ giòn, nhiều thịt tương tự như gà rán. Xem công thức ở cuối bài viết này!

Nấm sò chiên

Nơi Nấm Bờm Sư Tử được cắt nhỏ tương tự như cua khiến chúng trở nên tuyệt vời bánh cua thuần chay , Nấm sò rất thích hợp để tẩm bột và chiên. Kết cấu nhẹ và nhiều thịt tương tự như gân gà một cách đáng ngạc nhiên.

Đây là cùng một công thức tôi sử dụng cho Nuggets đậu phụ nướng , tạo ra một bên ngoài rất giòn và bên trong thịt ngon ngọt. Giống như cốm đậu phụ, bạn có thể sử dụng công thức này như một món ăn nhẹ buổi chiều hoặc như một phần của bữa ăn chính khi được thêm vào bên trên món salad hoặc bên trong bánh sandwich hoặc bánh tacos.

Các công thức nấu nấm sò ngon khác

• O yster Nấm Rockefeller
• Potpie nấm
• Vegan Mushroom Etouffée
• Tacos nấm sò
• Vegan Chowder Không Ngao

Thành phần

• 5 oz. nấm sò (khoảng 2 gói)
• 1 1/2 chén vụn bánh mì (panko hoặc trơn) *
• 1 thìa cà phê muối biển
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
• 2 quả trứng hoặc trứng lanh
• 2 thìa sữa hạnh nhân nguyên chất
• Dầu thực vật hoặc nước xịt nấu ăn

Hướng dẫn

1. Dùng giấy ẩm để lau nấm nếu cần. Không rửa, nếu không chúng có thể bị đọng nước. Tách các cây nấm ra khỏi nhau. Cắt bỏ phần thân cứng bẩn, nhưng để lại càng nhiều càng tốt vì chúng có nhiều thịt và ngon!
2. Trong một đĩa nông (một món bánh nướng cũng được), khuấy đều vụn bánh mì, muối, tiêu, tỏi, ớt bột và ớt cayenne. Để qua một bên.
3. Trong một đĩa cạn khác, đánh trứng / chất thay thế trứng và sữa hạnh nhân với nhau cho đến khi mịn.
4. Phủ một cây nấm vào hỗn hợp trứng.
5. Tiếp theo, phủ nấm vào hỗn hợp bột bánh mì.
6. Lặp lại cho đến khi tất cả nấm được phủ trong vụn bánh mì.
7. Làm nóng trước nồi chiên không khí đến 375 ° F hoặc đun nóng khoảng 1 inch dầu thực vật trong chảo sâu, cỡ vừa trên lửa vừa và cao, cho đến khi bắt đầu nổi bọt.
8. Nếu sử dụng nồi chiên không khí, hãy phủ kín nấm bằng nước phun nấu ăn và chiên trong không khí trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng kiểm tra, cho đến khi nấm giòn và vàng.
9. Nếu chiên bằng chảo, cẩn thận cho mỗi lần một ít nấm vào dầu nóng, dùng kẹp lật một hoặc hai lần cho đến khi giòn và vàng, khoảng 1-2 phút mỗi mặt.
10. Lấy nấm sò đã chiên ra khỏi nồi chiên không khí và đặt trên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
11. Thưởng thức ngay khi còn ấm. Nấm sò sẽ mất đi độ giòn sau khoảng 30 phút nhưng bạn có thể cho vào nồi chiên không khí hoặc lò nướng bánh để nướng lại.

Ghi chú

chương trình truyền hình bầu trời xanh

Chọn nấm sò lớn nhất bạn có thể tìm thấy cho công thức này. Tôi không khuyên bạn nên thay thế bất kỳ loại nấm nào khác.

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.