Công thức làm bánh pizza

Tìm hiểu cách làm bột bánh pizza cổ điển hoàn hảo để tạo thành một lớp vỏ giòn ở mặt dưới và mềm bên trong.

Pizza tự làm đã là một truyền thống trong gia đình tôi trong nhiều năm. Bố tôi luôn cố gắng nhào bột vừa phải, và gia đình tôi thích nghĩ ra những ý tưởng topping độc đáo. Bột bánh pizza này hoạt động tuyệt vời trong Ooni Lò nướng bánh pizza.

Trong chuyến đi gần đây nhất của chúng tôi đến Nước Ý , Tôi đã nghiên cứu về bột bánh pizza, nước sốt và các công thức và kỹ thuật làm bánh để chia sẻ với bạn. Pizza khác nhau ở khắp nước Ý, cũng như ở những nơi khác trên thế giới. Một trong những nhà hàng pizza Tuscan yêu thích của chúng tôi, Căn tin , làm cho bánh pizza mỏng như bánh quy giòn, trong khi thích pizza , một trong những món yêu thích của tôi ở Florence là dày hơn và dai hơn. Bài đăng này là tất cả về cách làm bột bánh pizza tự làm cổ điển. Nếu bạn yêu thích món ăn Ý như chúng tôi, bạn cũng sẽ thích món ăn tự làm của tôi Sốt cà chua , Cà chua bruschetta , Parmesan cà tím thuần chay , Farro Salad , Aperol Spritz , và Chết đuối .

Cách làm bột bánh pizza tại nhà

Làm bột bánh pizza tại nhà thật dễ dàng và thú vị, mặc dù nó đòi hỏi một số kế hoạch vì bột cần một giờ nổi lên và thời gian nghỉ, và lò nướng cần một giờ để đủ nóng. Chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản để làm bột bánh pizza.

Có thể bạn sẽ cần:

• men
• nước
• Đường
• bột
• Muối

Bước 1: Chứng minh men

Để đảm bảo men còn sống và hoạt động, hãy kiểm chứng bằng cách khuấy với nước ấm và một ít đường. Đường không ở đó để làm ngọt bột, mà ở đó để nuôi men.

Sau 5-10 phút, nước men sẽ nở ra và nổi bọt nếu còn sống. Nếu không, bạn sẽ muốn tìm một gói men khác. Men là thành phần tạo men, vì vậy bạn không nên bỏ qua nấm men!

Loại men nào để sử dụng cho bánh pizza

Có một số loại men có tác dụng làm bánh pizza tự làm. Tôi sử dụng men khô hoạt tính , nhưng điều đáng nói là những người khác.

• Men khô hoạt động: Đây có lẽ là loại men phổ biến nhất để làm bánh và những gì chúng tôi sử dụng cho công thức này.
• Men tức thì: Đúng như tên gọi, loại men này sẽ tạo ra sự trồi lên nhanh hơn. Nó được làm từ các hạt mịn hơn và không cần phải hòa tan trong nước. Bạn có thể sử dụng nó ở đây, nhưng bột của bạn sẽ sẵn sàng để tạo hình sớm hơn.
• Men Pizza: Một loại men mới hơn mà tôi đã tìm thấy đặc biệt để làm bánh pizza, loại men này hoàn toàn không yêu cầu tăng. Nó bao gồm các chất dưỡng bột để bạn có thể tạo hình chiếc bánh pizza của mình ngay lập tức. Tôi muốn tránh các hóa chất thêm vào.
• Men tươi: Men tươi được bán dưới dạng khối nhỏ trong tủ lạnh của một số chợ.

Bước 2: Đo bột

Trong khi ủ men, bạn hãy đong bột mì và một ít muối. Bạn có thể làm bột bánh pizza bằng máy trộn điện có gắn móc treo bột (như trong video), trong máy xay thực phẩm hoặc theo cách cổ điển bằng tay và thìa gỗ (cách chúng tôi đã làm ở Ý).

tiếng cười trên hulu

Loại bột nào để sử dụng cho bột bánh pizza

• All-Purpose Flour: Cho lớp vỏ dai
• Bột bánh mì: Để có lớp vỏ giòn
• Loại 00: Đây là một loại bột Ý mềm, được nghiền mịn, tạo ra một lớp vỏ bánh dai mềm. Hoàn hảo cho bánh pizza!
• tôi làm không đề nghị trộn bột mì đa dụng không chứa gluten. Chúng tôi đã thử nghiệm nó và nó không hoạt động. Ở tất cả.

Bước 3: Kết hợp hỗn hợp men và bột

Thứ tự thực sự không quan trọng. Bạn có thể trộn men trong một bát trộn lớn rồi từ từ trộn bột hoặc cách khác, như tôi đã làm ở đây.

Sau một vài phút trộn, bằng tay, hoặc bằng máy xay thực phẩm hoặc máy trộn, nước và bột sẽ kết hợp với nhau thành một khối bột đàn hồi. Nếu quá khô, bạn có thể thêm một thìa nước mỗi lần và nếu quá ướt, bạn có thể làm tương tự với bột mì.

Bước 3: Nhào bột

Nhào bột trên bề mặt đã được nhào bột nhẹ cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

Bước 4: Tăng bột bánh Pizza

Đặt bột bánh pizza vào bát thủy tinh có nhiều khoảng trống để bột nở. Bạn có thể thêm một chút dầu ô liu để tạo độ ẩm và để bột không bị dính. Đậy bát bằng khăn bếp ẩm và để yên trong một giờ.

Hãy nhìn vào sự khác biệt! Sau một giờ, bột sẽ nổi lên thành bột mềm.

Bước 5: Chia bột

Tôi thích chia bột thành 4 viên riêng lẻ. Bạn có thể chia đôi nếu thích hai chiếc pizza có kích thước tiêu chuẩn. Nhào nhẹ các viên bột lần nữa rồi đặt lên thớt hoặc mặt bàn, phủ khăn ẩm lên trên để nghỉ trong vòng 15-45 phút.

Bước 6: Cuộn hoặc kéo dài bột bánh Pizza

Ở đây con gái tôi đang cán bột bánh pizza của nó khá mỏng. Cá nhân tôi thích kéo nhẹ bằng ngón tay của mình, để lại đường viền 1 inch xung quanh các cạnh, như đã thấy trong video.

Cách Nướng Pizza ngon nhất

• Nướng trên đá pizza được làm nóng trước càng nóng càng tốt. Quá trình này có thể mất hơn một giờ để làm nóng. Hãy nhớ rằng, lò nướng bánh pizza truyền thống có thể từ 1000 độ F trở lên. Đó là cách họ có được những cạnh sắc nét tuyệt đẹp đó. Nếu bạn thực sự nghiêm túc về việc làm bánh pizza, bạn thậm chí có thể có được cho mình một lò nướng bánh pizza .
• Sử dụng đơn giản tươi Sốt Pizza . sốt lá húng hoặc Vegan Pesto cũng là một cơ sở tốt. Chúng tôi yêu nó trong này Pizza Pesto thuần chay với cà chua gia truyền .
• Để bánh pizza giòn, bạn hãy cán bột càng mỏng càng tốt. Để bánh dai hơn, hãy để bánh dày hơn một chút và nướng lâu hơn.
• Vỏ bánh pizza bằng kim loại và nhiều bột mì giúp việc chuyển bánh pizza sang đá dễ dàng hơn. Nếu bạn không tự tin trong việc chuyển bánh pizza, hãy bắt đầu bằng cách cuộn bánh pizza lên giấy da và nướng trên giấy da.

Những câu hỏi thường gặp về bột làm bánh pizza

Tôi có thể làm đông bột bánh pizza '>

Đúng! Chúng tôi thậm chí còn tìm thấy những viên bột tươi đông lạnh ở chợ ở Ý. Để làm đông bột bánh pizza, hãy làm theo bước 5 ở trên (tất cả mọi thứ cho đến khi cán bột). Đặt các viên bột làm bánh pizza (chúng được dán nhãn là “bocce di pizza” ở Ý) vào túi đông lạnh bằng nhựa hoặc hộp đựng bằng thủy tinh và để đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Khi đã sẵn sàng để sử dụng, để bột ở nhiệt độ phòng trước khi cán ra.

Pizza Dough có thuần chay không?

Có, hầu hết bột bánh pizza, bao gồm cả công thức này là thuần chay. Ngoại lệ là một số công thức nấu ăn yêu cầu mật ong thay vì đường, không phải là thuần chay.

Bạn có thể làm bánh Pizza mà không có men không?

Bánh pizza truyền thống được làm bằng men, có thể là một vấn đề đối với những người bị dị ứng với men. Bạn có thể sử dụng bột nở để thay thế. Của đây một công thức với những đánh giá tốt.

khi nào mùa mới của Yellowstone đến

Làm gì với bột bánh pizza

Mặc dù pizza là câu trả lời hiển nhiên, nhưng có nhiều thứ bạn có thể làm với bột bánh pizza. Một số món được yêu thích là calzone, xoắn que bánh mì và chả quế.

Mua bột bánh pizza ở đâu

Tự làm là tốt nhất, nhưng có rất nhiều lựa chọn mua ở cửa hàng tuyệt vời. Bột bánh pizza yêu thích của tôi là của Gelson’s Market, nơi sử dụng công thức tương tự của Wolfgang Puck. Cũng như đối với một quả bóng bột ở quầy bánh pizza của họ. Tôi cũng thích bột bánh pizza nguyên hạt được làm lạnh từ Whole Foods.

Thành phần

• 1 cốc nước ấm
• 1 gói men khô hoạt tính
• 1 thìa cà phê đường
• 3 cốc bột mì
• 1 thìa cà phê muối biển
• 1 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất

Hướng dẫn

1. Đánh đều men, đường và nước ấm trong một cái bát nhỏ. Dành ra để chứng minh trong 10 phút. Trong thời gian này, men sẽ bong bóng và nở ra, cho bạn biết nó còn sống và đang hoạt động. Nếu không, hãy thử lại với một gói men khác.
2. Trong khi đó, Cho bột vào máy xay thực phẩm hoặc bát trộn có gắn móc gắn bột. Cho muối vào khuấy đều.
3. Thêm nước men vào bột và khuấy đều nếu sử dụng máy xay thực phẩm hoặc khuấy bằng máy trộn ở mức thấp, sau đó tăng lên tốc độ trung bình cho đến khi bột kết lại thành một quả bóng. Quá trình này sẽ mất khoảng 3-5 phút. Thỉnh thoảng dừng lại để cạo các cạnh. Nếu bột quá khô, thêm một thìa nước, và nếu quá ướt, thêm một thìa bột nữa, cho đến khi bột vừa phải.
4. Lấy quả bóng bột ra khỏi máy trộn / máy xay thực phẩm và đặt trên một bề mặt đã được nhào bột nhẹ. Nhào trong vài phút cho đến khi mềm và đàn hồi.
5. Phủ dầu ăn lên một bát thủy tinh lớn và cho bột vào đó. Đậy khăn bếp ẩm và để yên trong 1 giờ sẽ nổi lên.
6. Làm nóng lò nướng với một viên đá pizza ở giữa đến mức cao nhất có thể (500-550 độ F trong hầu hết các trường hợp).
7. Bột bánh pizza phải có kích thước gấp đôi và nhẹ và xốp. Chuyển sang bề mặt tráng men và cắt thành các phần tư.
8. Nhét các góc của từng miếng bột vào bên dưới và nhẹ nhàng lăn thành một quả bóng. Đậy khăn và để yên thêm 10 phút.
9. Bột bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng! Dùng ngón tay và / hoặc cán để tạo hình khối bột thành hình đĩa. Đối với vỏ bánh thật mỏng và giòn, hãy cuộn càng mỏng càng tốt, để vỏ bánh dai hơn, hãy cuộn đến độ dày khoảng 1/2 ', để lại một tấm ván 1' xung quanh mép dày hơn một chút.
10. Lên trên với lớp phủ yêu thích của bạn như cổ điển nước sốt cà chua hoặc sốt lá húng , rau và pho mát.
11. Chuyển sang đá pizza nóng bằng cách sử dụng một vỏ bánh pizza.
12. Nướng cho đến khi vỏ bánh vàng và giòn, khoảng 10-15 phút tùy vào độ nóng của đá.

Ghi chú

Nếu bạn không có máy xay thực phẩm hoặc máy trộn có móc trộn bột, hãy tạo bột theo cách tương tự trong bát và trộn bằng thìa gỗ và nhào bằng tay. Phương pháp này sẽ lâu hơn một vài phút.

Chuyển bánh pizza vào lò nướng đá có thể khá phức tạp. Để dễ dàng hơn, hãy làm bánh pizza trên giấy da, hãy cắt bớt phần thừa và nướng ngay trên giấy da. Sử dụng ít lớp trên bề mặt nặng hơn cũng giúp chuyển giao. Một mẹo nhỏ khác là nướng vỏ bánh và nước sốt trong 2 phút, sau đó thêm lớp phủ lên trên.

Sản phẩm khuyến cáo

Với tư cách là Cộng tác viên của Amazon và là thành viên của các chương trình liên kết khác, tôi kiếm được tiền từ các giao dịch mua đủ điều kiện.

• UNICOOK Đá nướng Pizza hạng nặng bằng gốm sứ, Đá nướng, Chảo Pizza, Hoàn hảo cho Lò nướng, BBQ và Nướng, Chống sốc nhiệt, Bền và An toàn, Hình chữ nhật 15x12 inch, 6.6Lbs
• Red Star Active Dry Yeast, 0,75 oz, 3 ct, 3 pk
• Molino Grassi USDA Bột mì mềm Ý hữu cơ, 2,2 lbs (Gói 2 cái)
• Bộ cung cấp nhà bếp Vỏ bánh pizza bằng nhôm 14 inch x 16 inch với tay cầm bằng gỗ

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.