Cách làm Pesto alla Genovese

Thêm hương vị và màu sắc tươi sáng cho món ăn của bạn với công thức pesto dễ dàng này! Nhận công thức Pesto alla Genovese cổ điển, cộng với các biến thể để làm cho món pesto của bạn thuần chay, không chứa dầu và hơn thế nữa.

Trường học nghỉ hè và đó là khoảng thời gian kỳ diệu trong năm khi khu vườn rau của tôi đột nhiên chuyển từ xơ xác sang xơ xác với những tán lá rậm rạp rực rỡ. Một lần nữa, tôi nhận thấy rằng tôi đã trồng quá nhiều vào mỗi hộp trồng cây. Khi tôi gieo hạt và cấy ghép vào tháng 3, thật khó để tưởng tượng rằng những cây nhỏ bé này lại lớn như vậy. Kiểu như những đứa trẻ, phải '>

số mùa chớp nhoáng

Ngay cả khi bạn không có thời gian hoặc không gian cho vườn rau của riêng mình, một khu vườn thảo mộc nhỏ có thể rất thú vị và bổ ích. Húng quế là loại thảo mộc yêu thích của tôi để phát triển vào mùa hè. Và lễ hội Pesto Genovese truyền thống này là cách hoàn hảo để ăn mừng nó.

Pesto là gì, Dù sao '>

Pesto là một loại nước sốt có nguồn gốc từ Genoa, Ý vào khoảng thế kỷ 16. Cái tên pesto xuất phát từ tiếng Ý peste, có nghĩa là giã nhỏ, nghiền nát. Pesto theo truyền thống được làm bằng cách nghiền các nguyên liệu bằng tay bằng cối và chày. Ở Ý, pesto là bất kỳ loại nước sốt nào được làm theo kiểu này. Ví dụ, có những quả cà chua khô đỏ một nắng. Tuy nhiên, món pesto phổ biến nhất là Pesto alla Genovese, được làm bằng cách nghiền húng quế, hạt thông, tỏi và pho mát Parmigano thành bơ, sau đó trộn với nhiều dầu ô liu.

Tôi yêu tất cả các khu vực của Ý mà tôi đã đến thăm, nhưng Genoa là một khu vực đặc biệt tuyệt đẹp ở bờ biển phía bắc. Vì tôi sẽ quay lại khu vực này vào cuối tháng nên tôi nghĩ mình nên nắm vững nghệ thuật của pesto alla Genovese.

Cách làm món rau húng quế cổ điển

Poreo tự làm là tất cả những nguyên liệu đơn giản, tươi ngon. Tôi cố gắng sử dụng những nguyên liệu tốt nhất mà tôi có thể tìm thấy ở đây vì mỗi hương vị thực sự xuất hiện. Bạn sẽ muốn có những bó húng quế lớn mới hái. Tôi đã tìm thấy húng quế tuyệt đẹp tại chợ nông sản địa phương của chúng tôi và thậm chí cả Trader Joe’s.

Mặc dù chanh không nhất thiết phải là nguyên liệu truyền thống trong pesto, nhưng tôi muốn thỉnh thoảng thêm một quả vắt để làm sáng nó. Tôi cũng nghĩ rằng chanh sẽ ngăn chặn pesto chuyển sang màu nâu khá nhanh. Giống như húng quế, chanh mọc rất nhiều ở Liguria, vì vậy việc thêm nó vào đây rất có ý nghĩa đối với tôi!
Điều thú vị khi làm món pesto là có rất nhiều cách để tạo công thức của riêng bạn và việc đo lường thực sự không cần thiết. Truyền thống làm bánh Pesto nói rằng chỉ sử dụng một nhánh tỏi trên 30 lá húng quế, nhưng thực sự đó là một trong những công thức nấu ăn mà bạn có thể điều chỉnh khi thực hiện, thêm một chút muối hoặc tỏi ở đây và ở đó. Mặc dù tôi yêu thích truyền thống xay chày bằng cối và chày, nhưng tôi phải thừa nhận rằng, tôi sử dụng máy xay thực phẩm.

Biến thể Pesto

Vegan pesto: Bỏ qua pho mát hoặc sử dụng men dinh dưỡng để có hương vị 'pho mát' hấp dẫn. Bạn sẽ muốn thêm một chút muối khi bỏ pho mát.
Dầu ít: Thay một phần hoặc toàn bộ dầu bằng nước cho đến khi pesto đạt được độ đặc mong muốn.
Cải xoăn pesto: Sử dụng một nửa lượng rau húng quế và thay thế nửa còn lại bằng cải xoăn hoặc rau bina.
Walnut pesto: Thay thế một số hoặc tất cả các loại hạt thông bằng quả óc chó. Hạt thông có thể đắt tiền, vì vậy việc chuyển đổi các loại hạt có thể hữu ích.

Bây giờ chúng ta đã biết cách làm pesto, chúng ta nên làm gì với nó? Câu trả lời rõ ràng nhất là trộn nó vào mì ống ấm. Thêm một chút nước nấu mì ống để làm cho pesto từ dạng sệt thành nước sốt. Tôi phải nói với bạn rằng, mì ống không phải là cách yêu thích của tôi để thưởng thức món pesto. Với hương vị tươi sáng như vậy, tôi thích thưởng thức món pesto lạnh tự làm, vì nhiệt làm thay đổi hương vị một chút. Tôi thích món bánh pía tươi nướng trên một miếng bánh mì thơm ngon như ở Cinque Terre hoặc như một miếng bánh mì sandwich. Nó cũng tuyệt vời trên bánh pizza, bánh mì sandwich và súp. Dưới đây là nhiều cách hơn nữa để sử dụng pesto.

CÔNG NHẬN SỬ DỤNG PESTO

Spring Veggie Minestrone Soup from HTownHome

Bánh mì kẹp đậu xanh, bơ và bánh mì pesto Salad nghiền từ hai hạt đậu Hà Lan và vỏ của chúng

Sandwich chay tuyệt vời từ góc nhìn ăn được

30 phút Penne Pasta Salad từ Minimalist Baker

Món salad đậu gà Pesto kiểu Địa Trung Hải dễ dàng từ nhà bếp đầy tham vọng

Salad khoai tây nướng Pesto từ Ceara’s Kitchen

Khoai tây nghiền giòn với tỏi Pesto từ thợ làm bánh tối giản

Kale Detox Salad với Pesto từ Well and Full

mùa 4 nbc hiển thị

Pesto Bơ đậu Salad từ Ella ngon

Sheet Pan Roasted Soup from Soup Addict

Bánh mì dẹt nướng với đào và Arugula Pesto từ Foodie Crush

mùa công viên mới phía nam 2017

Rau bina và cà chua Quesadilla với Pesto từ The Garden Grazer

Cà chua nướng Spring Pesto từ tỏi & Zest

Parmesan Pesto Risotto với Cà chua anh đào từ Lò nướng nguyên hạt và trên trời

Rau nướng Summer Pesto với Penne từ Lò nướng nguyên con

Măng tây và đậu đũa Pesto Quinoa Salad từ Closet Cooking

Nếu bạn thích công thức này, bạn cũng có thể thích: Làm thế nào để làm Marinara với cà chua tươi!

Thành phần

• 3-4 chén lá húng quế tươi
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh hạt thông
• 1/3 chén pho mát Parmesan bào mịn (hoặc 3 muỗng canh men dinh dưỡng)
• 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
• muối biển để nếm
• vắt nước chanh tươi (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Rửa và lau khô lá húng quế.
2. Nếu dùng cối và chày thì cho tỏi và chút muối biển đã giã nhỏ vào cối. Xay thành hỗn hợp sền sệt. Mỗi lần thêm hạt thông và một ít húng quế rồi xay theo hình tròn cho đến khi húng quế nghiền thành hỗn hợp sền sệt. Cho phô mai vào khuấy đều. Rưới dầu ô liu vừa đủ để kết dính hỗn hợp. Nêm nếm cho vừa ăn với muối biển và một vắt chanh. Bạn cũng có thể dùng một chút nước để làm loãng phần chày. Nếu sử dụng máy xay thực phẩm, bạn chỉ cần thêm các nguyên liệu vào và xay cho đến khi chày đạt được độ sệt mong muốn.

Ghi chú

Cách bảo quản Pesto: Nếu bạn không sử dụng Pesto ngay lập tức, hãy chuyển vào một cái lọ và phủ một ít dầu ô liu lên trên. Nó sẽ tươi trong vài ngày trong tủ lạnh.

Thông tin dinh dưỡng: