Panzanella: Bánh mì Ý & Salad cà chua

Cà chua chín, dưa chuột và húng quế vào mùa hè sẽ tỏa sáng trong công thức món salad panzanella của vùng Tuscan này. Salad cà chua và bánh mì Ý là một cách tuyệt vời để sử dụng hết bánh mì cũ.

Có rất nhiều điều tôi yêu thích về đồ ăn và cách nấu ăn của người Tuscan. Các thành phần đơn giản, chất lượng cao là ngôi sao, và có rất ít chất thải. Panzanella là một ví dụ hoàn hảo. Bánh mì Tuscan thường khá không có hương vị và khô, và sau ngày đầu tiên, nhiều người sẽ đơn giản vứt nó đi, nhưng trong các công thức nấu ăn như cà chua truyền thống bruschetta , Ribollita, pappa al pomodoro và panzanella, nó có thể sống lại.

Tôi đã bắt đầu làm công thức này một năm trước ở Tuscany và rất vui vì cuối cùng cũng được chia sẻ nó. Hãy xem panzanella được làm theo cách truyền thống ở Tuscany như thế nào và tôi muốn làm món này ở nhà như thế nào.

Xem bài đăng này trên Instagram

Quên mất bao nhiêu tôi yêu một món salad panzanella ngon! Bánh mì Tuscan có thể khô và không có hương vị, và đây là cách hoàn hảo không lãng phí để sử dụng hết. Tôi đã thêm rất nhiều rau arugula và đậu gà vào của mình. Tôi sẽ viết công thức cho bạn khi tôi về nhà nếu bạn muốn & # 128522;

Một bài đăng được chia sẻ bởi Marina Delio (@yummymummykitchen) trên

Panzanella là gì '>

Bánh panzanella truyền thống trong quán cà phê Radda ở Chianti.

Panzanella là một loại salad Tuscan điển hình được làm từ bánh mì cũ, cà chua, hành tây và húng quế. Nó được ngâm trong một loại dầu đơn giản và giấm. Đây là hình ảnh của panzanella Tuscan chính thống truyền thống mà tôi chụp được trong một quán cà phê ở Radda ở Chianti, Tuscany . Như bạn có thể thấy, món salad này chủ yếu là bánh mì ngâm vụn, với một ít cà chua thái nhỏ, hành tây và húng quế trộn vào.

Gia đình tôi thích panzanella được làm từ những khối bánh mì nướng lớn hơn, giống như bánh mì nướng, trong khi panzanella tôi gặp ở Tuscany rất mềm vì bánh mì được ngâm trong nước. Tôi cũng thích thêm dưa chuột, nụ bạch hoa hoặc ô liu, và rất nhiều loại rau thơm. Sự lựa chọn là của bạn cho dù bạn muốn đi theo con đường truyền thống hay của tôi.

Cách làm Panzanella

Bánh mì Tuscan tại một chợ nông sản ở Chianti, Tuscany.

Bánh mì panzanella

Trong khi tôi nhặt tất cả các nguyên liệu làm panzanella tại chợ nông sản ở Tuscany, bạn có thể tìm thấy chúng ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Bạn sẽ muốn sử dụng bánh mì mộc mạc, không phải bánh mì sandwich cắt lát. Tôi thích nhất là bột chua, ciabatta hoặc bánh mì baguette, nếu bạn không tìm thấy ô Tuscan.

Cắt bánh mì thành những khối vuông 1 inch, sau đó cho bánh mì nướng vào chảo trên bếp với một ít dầu ô liu và một chút muối hoặc nướng trong lò cho đến khi vàng. Tôi đã tìm thấy hầu hết các công thức nấu ăn của Mỹ, chẳng hạn như trong sách dạy nấu ăn của Ina Garten, chuẩn bị bánh mì theo cách này, trong khi các công thức nấu ăn mà tôi tìm thấy ở Ý ngâm bánh mì trong nước.

Những sản vật tuyệt đẹp tại chợ nông sản Greve ở Chianti.

Các thành phần khác

Chìa khóa để có món panzanella thực sự ngon là sử dụng những quả cà chua chín mọng ngon nhất của mùa hè mà bạn có thể tìm thấy. Tôi thích sử dụng kết hợp cà chua đỏ và vàng cùng nhiều húng quế tươi. Hành tây và ô liu hoặc nụ bạch hoa làm tăng thêm hương vị.

có bao nhiêu tập trong phần 3 yellowstone

Panzanella Dressing

Giống như hầu hết các món salad Ý, món này được trộn với dầu ô liu nhẹ và rượu vang đỏ (hoặc sâm panh) giấm. Một chút mù tạt Dijon giúp tạo nhũ và tăng thêm hương vị cho nước sốt.

Bổ sung

Các loại đậu như đậu lăng , đậu trắng, và đậu xanh rất phổ biến trên khắp Tuscany và tôi thích thêm đậu xanh theo công thức này để có thêm protein. Mozzarella tươi và trái bơ cũng tuyệt vời. Quăng một số loại rau xanh như em bé arugula hoặc cắt nhỏ rau bina ngay trước khi dùng nếu bạn muốn.

Panzanella có thể được làm trước 4 giờ và để trong tủ lạnh.

Ăn gì với Panzanella

• Bắt đầu với một Aperol Spritz như một loại rượu khai vị.
• Cà tím nướng Parmesan (thuần chay) .
• Rau nướng / Protein.
• Kết hợp bốn món Súp / Salad hãy thử của chúng tôi Súp rau kiểu Ý , Súp đậu lăng ăn liền , hoặc Súp cà chua tươi .
• Kết thúc bằng một Chết đuối cho món tráng miệng.

Thành phần

• 3-4 chén bánh mì cũ hình khối 1 inch (ô Tuscan, bột chua, ciabatta hoặc baguette)
• 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1/2 thìa muối biển
• 1 lb. cà chua, cắt miếng vừa ăn (tôi thích cà chua gia truyền màu đỏ và vàng)
• 1 quả dưa chuột bao tử, thái lát chéo
• 1/2 củ hành tím hoặc trắng, thái mỏng
• 1/3 cốc nụ bạch hoa ráo nước
• 1 nắm lá húng quế, thái sợi hoặc xé nhỏ
• 2 muỗng canh rượu vang đỏ hoặc giấm sâm panh
• 1/2 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 3 oz. arugula (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở 425 độ F. Đặt bánh mì hình khối lên chảo và rưới 2 muỗng canh dầu ô liu. Nêm một chút muối. Nướng cho đến khi chín và vàng, khoảng 8 phút. Đặt sang một bên để làm mát.
2. Trong một bát salad lớn, thêm cà chua, dưa chuột, hành tây cắt lát, ô liu và húng quế. Thêm bánh mì sau khi bánh nguội.
3. Trong một bát hoặc lọ nhỏ, trộn đều 4 muỗng canh dầu ô liu, giấm, mù tạt và tỏi còn lại. Nêm nếm cho vừa ăn với khoảng 1/4 thìa muối và 1/8 thìa hạt tiêu.
4. Quết salad với nước sốt và để trong tủ lạnh từ 1/2 giờ đến 4 giờ trước khi dùng. Quăng arugula, nếu sử dụng ngay trước khi phục vụ. Nêm nếm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Ghi chú

Tôi thích thêm 1/2 cốc đậu gà đã nấu chín và để ráo nước và / hoặc một quả bơ vào món salad này.

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.