Pappa al Pomodoro là một công thức nấu súp bánh mì cổ điển của vùng Tuscany. Nó được làm bằng những nguyên liệu đơn giản nhưng hoàn toàn ngon và là một cách tuyệt vời để sử dụng hết bánh mì cũ - theo cách của người Ý. Công thức này ban đầu được xuất bản vào năm 2010 và cập nhật vào năm 2021.
Bạn có thể đang nghĩ, “Bánh mì”> Thật sao? ” Nhưng tôi hứa món đó ngon. Pappa al Pomodoro là món súp điển hình của vùng Tuscany mà tôi đã yêu thích. Nhà hàng Di Cambi Trong florence.
Món súp này là bữa tối cuối hè hoàn hảo để dùng hết cà chua tươi, nhưng cà chua đóng hộp chất lượng tốt cũng hoàn toàn tốt để dùng (bạn chỉ cần bỏ qua bước rang và tăng thời gian đun trên bếp). Đồ ăn Ý ngon là tất cả về chất lượng tốt tươi và nguyên liệu đơn giản. Đó là nó. Tôi không chắc Pappa al Pomodoro được làm theo truyền thống với cà chua rang, nhưng rang chỉ có thể làm đậm đà và làm ngọt hương vị cà chua, vì vậy tôi nghĩ đó là một ý tưởng tuyệt vời (tôi lấy từ công thức của Jamie Oliver).
Súp bánh mì đã được làm ở Tuscany từ lâu đời như một cách rẻ tiền để ngăn ngừa lãng phí thực phẩm. Các ví dụ khác về bếp nghèo Công thức nấu ăn (thức ăn kém) sử dụng hết bánh mì Tuscan cũ là Ribollita và Salat bánh mì kiểu ý .
Tại sao công thức này hoạt động
Cà chua, húng quế, tỏi và ô liu là một trong những sự kết hợp tuyệt vời nhất của hương vị Ý. Khi ninh với bánh mì cũ, chúng tạo ra một món súp đặc, mượt, thịnh soạn và có hương vị.
Pappa al Pomodoro là một trong những công thức cổ điển để sử dụng hết bánh mì cũ. Đây là món ăn yêu thích của một gia đình ở Tuscany và được mọi người từ trẻ sơ sinh đến người lớn tuổi yêu thích.
Công thức này phù hợp với bất kỳ loại cà chua nào bạn có miễn là cà chua chín hoặc cà chua đóng hộp có chất lượng tốt. Tôi luôn làm cho nó khác đi một chút.
Hình trên, tôi rang một nửa cà chua vườn lớn sau đó bóc vỏ. Tôi thấy rang cà chua thực sự mang lại hương vị và đơn giản hơn so với chần. Bạn có thể gọt vỏ sau khi rang hoặc sử dụng máy xay ngâm để trộn vỏ. Nếu bạn muốn cà chua tươi không có vỏ hoặc hạt, hãy tìm hiểu Cách gọt vỏ cà chua tại đây .
Những gì bạn sẽ cần cho Pappa al Pomodoro đích thực
- Bánh mì. Bánh mì Tuscan rất nhạt nhẽo và ôi thiu vì nó không được ướp muối. Hãy chắc chắn vì vậy hãy sử dụng bánh mì giòn ở đây, thay vì bánh mì sandwich.
- Tỏi và hành tây.
- Cà chua. Tôi sử dụng cà chua tươi vào mùa hè và đóng hộp vào mùa đông. Bạn thậm chí có thể sử dụng cà chua bi ở đây, một trong những loại cà chua yêu thích của tôi để rang. Pappa al Pomodoro cũng ngon.
- Húng quế.
- Dầu ô liu. Nấu súp với dầu ô liu và rưới thêm một chút dầu lên trên.
Thêm công thức Tuscan xác thực từ chuyến du lịch của tôi
Tiếp tục đến Nội dung
Thành phần
- 1 pound cà chua chín tươi nhỏ (chẳng hạn như cà chua bi)
- 1/2 chén dầu ô liu
- 1 củ hành trắng hoặc vàng, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát mỏng
- nhúm ớt đỏ
- 1 (28 oz.) Cà chua San Marzano có thể gọt vỏ nguyên vỏ
- muối, để nếm
- 3/4 pound bánh mì giòn cũ, xé thành miếng 1 inch (khoảng 5 cốc)
- 1 nắm lá húng quế tươi, xé nhỏ
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở 350 độ F.
- Chọc cà chua tươi và đặt lên khay nướng có viền. Rưới vài muỗng canh dầu ô liu và rắc một chút muối và tiêu. Rang cho đến khi ngon ngọt, khoảng 20 phút.
- Trong khi đó, trong một cái chảo lớn, xào hành tây với khoảng 3 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Cho tỏi và ớt sừng vào và nấu thêm khoảng một phút.
- Cho cà chua đóng hộp với nước ép, cà chua rang và 2 cốc nước vào nồi. Nêm một chút muối và đun nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút, cho đến khi cà chua nát ra, thỉnh thoảng đảo đều và dùng thìa gỗ tán nhỏ cà chua.
- Cho miếng bánh mì và một nửa húng quế vào xào cùng với cà chua. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, thêm nhiều nước cho loãng khi cần. Dùng thìa gỗ hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để trộn bánh mì vào súp. Cho phần húng quế còn lại vào xào cùng. Pappa al Pomodoro nên đặc và mềm như cháo.
- Thêm muối cho vừa ăn.
- Cho ra bát với một ít dầu ô liu lên trên và thưởng thức khi còn ấm.