Labneh (Labne)

Tìm hiểu cách làm labneh, còn được gọi là labne, từ đầu và biến nó thành món sữa chua labneh kiểu Trung Đông tuyệt đẹp nhúng với hạt dẻ cười, za’atar và lựu.

Có thể trong tôi đó là tiếng Hy Lạp, nhưng tôi cực kỳ yêu thích các món ăn Địa Trung Hải và Trung Đông. Các loại công thức nấu ăn này cũng đã phổ biến với bạn ở đây - một số công thức yêu thích đã được chúng tôi Công thức Falafel , Dễ dàng kết thúc Falafel , Hummus cổ điển , Sốt Tahini , Xà lách Hy Lạp đậu gà , và Salad đậu lăng Địa Trung Hải .

Một trong những nhà hàng yêu thích của tôi ở Santa Barbara là Zaytoon . Gia đình tôi hầu như luôn bắt đầu với món khai vị nhúng sữa chua labneh (labne) phủ hạt dẻ cười, lựu, zaatar và bạc hà. Mặc dù nó được thưởng thức quanh năm, tôi luôn nghĩ rằng nó sẽ là món khai vị hoàn hảo cho bữa tiệc ngày lễ.

trận chiến đầu tiên bắt đầu lúc mấy giờ tối nay

Labneh là gì '>

Labneh về cơ bản là một loại sữa chua Hy Lạp căng mọng. Nó có mùi thơm như sữa chua thông thường, nhưng đặc hơn và béo hơn, giống như pho mát kem. Một số coi nó là pho mát và những người khác là sữa chua. Nhiều hộp đựng đã mua ở cửa hàng có in “pho mát kefir” trên bao bì.

Phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông, nó có thể được sử dụng như một món nhúng cho bánh mì pita và rau, phết lên bánh mì sandwich và bánh mì gói, hoặc thay thế cho kem chua hoặc pho mát kem.

Bạn có thể mua labneh đã được chế biến sẵn tại một số cửa hàng tạp hóa Trung Đông, Hy Lạp và Địa Trung Hải. Tôi tìm thấy món này ở Whole Foods trong phần pho mát ngay bên cạnh pho mát Halloumi và Feta, cũng là pho mát Địa Trung Hải (Hy Lạp).

Cách tạo Labneh từ Scratch

Tạo labneh / labne từ đầu khá đơn giản. Bạn sẽ chỉ cần một vài nguyên liệu: sữa chua kiểu Hy Lạp (hoặc dừa thuần cho người ăn chay), một vắt chanh tươi và một chút muối.

Labneh Làm Nguồn cung cấp

Nếu bạn không làm sữa hạt hoặc pho mát thường xuyên, có thể có một vài nguồn cung cấp mà bạn cần lấy. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng tạp hóa / nhà bếp tại địa phương hoặc trên Amazon. Mong bạn thông cảm, đây là các liên kết Amazon Affiliate, có nghĩa là tôi kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ khi bạn mua sắm thông qua chúng (cảm ơn).

• Vải thưa
• Lưới sàng
• Za’atar Spice Mix

Sau khi sữa chua, nước cốt chanh và muối được khuấy đều với nhau, hãy để hỗn hợp đặc lại trong một cái rây lưới có lót vải thưa. Gấp tấm vải thưa lên trên lớp sữa chua và đặt rây lên một cái bát. Làm lạnh toàn bộ thứ trong 12-24 giờ trong khi nó đặc lại theo ý thích của bạn.

Thực phẩm thay thế Labneh thuần chay

Labneh có thể được làm theo cách truyền thống, nhưng thay vào đó bằng sữa chua nguyên chất không chứa sữa. Tuy nhiên, bạn bắt buộc phải sử dụng loại sữa chua ngon nhất. Sau khi thử một số loại sữa chua trơn không chứa sữa, tôi thấy các loại sữa chua làm từ dừa có vị ngon nhất.

Thông thường, khi làm các loại phô mai không có sữa tại nhà, như của chúng tôi Ricotta và Kem phô mai , Tôi thích sử dụng hạt điều thô hoặc hạnh nhân để có hương vị tốt nhất. Bạn cũng có thể đi theo con đường đó ở đây, pha một cốc hạt điều thô đã ngâm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa giấm táo và muối cho vừa ăn. Thêm nước khi cần thiết để pha loãng. Hoặc, chỉ cần sử dụng pho mát kem thuần chay yêu thích của bạn (như công thức của chúng tôi được liên kết ở trên hoặc thương hiệu Kite Hill).

Cách phục vụ Labneh Dip

Phục vụ trong bát hoặc đĩa nông với bánh mì pita hình tam giác để nhúng, hoặc trên một phần của đĩa tiệc Địa Trung Hải hoặc Trung Đông như thế này Hummus Mezze Platter . Một lô kem Hummus Homemade cream nhất sẽ thật tuyệt vời nếu được phục vụ cùng với một lựa chọn không có sữa.

vụ trộm trên Netflix

Rưới một chút dầu ô liu ngon lên trên và rắc za’atar (hỗn hợp gia vị đậm đà hương vị của Trung Đông). Hoặc ngâm mình tuyệt đẹp như chúng tôi đã làm ở đây với hạt lựu, hạt dẻ cười cắt nhỏ, bạc hà và za’atar.

Thành phần

• 10 oz. sữa chua Hy Lạp đơn giản (sữa chua dừa đơn giản cho người ăn chay)
• 1/4 thìa nước cốt chanh tươi
• một chút muối biển
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 muỗng canh za'atar, để trang trí
• 1/4 cốc hạt lựu, để trang trí
• 1/4 chén hạt dẻ cười cắt nhỏ, để trang trí
• 4 lá bạc hà tươi, cắt nhỏ, để trang trí
• 1 gói bánh mì dẹt Trung Đông

Hướng dẫn

1. Để làm labneh tự làm, trong một chiếc bát nhỏ, khuấy đều sữa chua, nước cốt chanh và muối.
2. Lót một cái rây lưới mịn bằng vải thưa và đổ hỗn hợp sữa chua vào. Gấp miếng vải thưa lại trên miếng sữa chua. Đặt rây đựng vải thưa và sữa chua vào một cái bát. Làm lạnh 12-24 giờ, cho đến khi labne đạt độ dày mong muốn.
3. Chuyển labneh sang đĩa ăn cạn và rưới dầu ô liu. Rắc za'atar, lựu, hạt dẻ cười và bạc hà.
4. Làm ấm bánh mì dẹt và cắt thành hình tam giác. Phục vụ ngay lập tức.

Ghi chú

1. Hãy thoải mái đi đường tắt và sử dụng labneh / labne mua tại cửa hàng. Bạn có thể tìm thấy nó ở một số cửa hàng tạp hóa Trung Đông, hoặc bên cạnh pho mát Halloumi và feta tại Whole Foods.
2. Thay thế Labneh thuần chay: Bạn có thể sử dụng sữa chua làm từ dừa chất lượng tốt để làm labneh nhưng hương vị sẽ không hoàn toàn giống nhau. Bạn cũng có thể thay thế tự làm hoặc cửa hàng đã mua pho mát kem thuần chay (khuyến nghị Kite Hill) và trên cùng như được hiển thị ở đây với za'atar, evoo, v.v.

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.