Uni là gì & nó có mùi vị như thế nào?

Nếu bạn thường xuyên đến các nhà hàng sushi, bạn có thể đã nghe thấy ai đó ở bàn gần đó gọi món sushi nhím biển, khiến bạn tự hỏi, “Uni là gì”>

Là một người thường xuyên ăn sushi, tôi đã có những chia sẻ hợp lý về những lần hợp tác với các công ty tại các nhà hàng. Nhìn thấy những người khác gọi món uni (nhím biển trong tiếng Nhật) khiến tôi băn khoăn về hương vị, công thức và tính bền vững của nó. Nó cũng dẫn đến một cuộc thảo luận về sự khác biệt giữa nigiri vs. sashimi .

Không có gì ngạc nhiên khi tôi thường thấy uni được bán ở quê hương Santa Barbara của tôi, vì Santa Barbara uni là một trong những giống được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới. Mỗi sáng thứ bảy, ngư dân địa phương bán sản phẩm đánh bắt của họ tại chợ cá trong bến cảng.

Gần đây tôi đã đi xuống chợ của ngư dân để tìm hiểu thêm. Bài viết này thảo luận về mọi thứ liên quan đến uni, bao gồm hương vị của nó, cách ăn nó và chính xác uni là gì. Nó sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách món ăn ngon này được thưởng thức trên khắp thế giới, từ Sushi Nhím Biển của Nhật Bản đến Ricci di Mare của Ý (Mỳ Ý với Nhím Biển).

Một chú nhím biển màu tím tại Chợ ngư dân Santa Barbara.

Uni là gì '>

Uni là bộ phận ăn được của nhím biển, có tên khoa học là da gai hình cầu. Những sinh vật khẳng khiu này có quan hệ họ hàng với sao biển và hải sâm và cư trú dưới đáy biển đại dương.

ngày phát hành cuốn sách quyền lực 4

950 loài nhím biển khác nhau sống trong đại dương, chỉ có 18 giống là nhím biển ăn được. Một số giống phổ biến bao gồm nhím biển đỏ và nhím biển tím. Chúng được tìm thấy giữa bờ biển và đại dương sâu trên toàn cầu, thường là trong các luống tảo bẹ. Nhím biển chỉ sống ở đại dương; chúng không thể tồn tại trong các vùng nước ngọt.

Nhím biển tím được tìm thấy dọc theo bờ biển Thái Bình Dương, từ Baja California, Mexico đến Alaska. Chúng ăn tảo, bao gồm tảo bẹ khổng lồ, và một trong những kẻ săn mồi chính của chúng là rái cá biển.

Phần bên ngoài của nhím biển không ăn được, chỉ để lại một phần nhỏ 'thịt' bên trong là bạn có thể ăn được. Phần ăn được của con kỳ lân được coi là một món ngon được gọi là trứng nhím biển, một tên gọi dễ gây hiểu nhầm.

Uni không phải là trứng (trứng) của nhím biển mà là cơ quan sinh dục tạo ra trứng, một quan niệm sai lầm phổ biến ở những người sành ăn. Bên trong mỗi con nhím biển có năm phần uni ăn được, trông giống như những dải dài màu cam. Chúng có độ sệt sệt, gần giống như một lớp mousse dày khi ăn.

Uni được coi là một loại thuốc kích thích tình dục, giống như hàu . Nó cũng khá đắt tiền , nhưng không đắt bằng nấm cục hoặc trứng cá muối . Một con nhím biển hiện có giá 10 đô la tại Chợ ngư dân Santa Barbara, trong khi một con bắn súng là 5 đô la.

Theo Science Daily, bạn chỉ nên ăn uni trong những tháng có chứa “r”. Từ tháng 9 đến tháng 4 là thời điểm lý tưởng để thưởng thức món non tươi vì bạn sẽ tránh được mùa sinh sản khi nhím biển có ít thịt hơn. Trái cây trái mùa cũng thường có vị nước, vì vậy tốt nhất bạn nên tránh ăn món ngon này từ tháng 5 đến tháng 8.

Đạo đức

Nếu bạn ăn chay trường hoặc ăn chay, bạn có thể sẽ tránh nhím biển. Vì nhím biển là động vật nên nó không phù hợp với cả hai chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, nếu bạn sống thực vật vì lý do đạo đức, hãy biết rằng nhím biển không có não. Nếu bạn là một người thích ăn vặt, bạn có thể thưởng thức món ăn đơn nhất mà không đi ngược lại đạo đức của mình.

Như tôi đã đề cập trong các bài đăng trước, ăn động vật hoặc sản phẩm động vật cụ thể (như hàu ) là một quyết định cá nhân dựa trên đạo đức và lối sống của bạn. Như bạn có thể thấy, đây không phải là vấn đề trắng đen, vì vậy tốt nhất bạn nên tìm hiểu càng nhiều càng tốt về nguồn gốc thực phẩm chính xác của bạn.

Tính bền vững của Nhím biển

Về tính bền vững, đáng tiếc là đã có nạn khai thác quá mức đối với nhím biển đánh bắt tự nhiên. Khoảng 50 triệu tấn uni được thu gom hàng năm, làm giảm khoảng 90% dân số nhím . Ăn không có nguồn gốc từ đại dương góp phần vào việc khai thác quá mức loài động vật biển này mặc dù mỗi con nhím biển đẻ vài triệu quả trứng một lần.

Có một lưu ý tích cực là nhím biển được thu hoạch bằng tay bởi những người lặn biển, một trong những phương pháp đánh bắt bền vững nhất. Trong những năm gần đây, một số ngành thủy sản đã chuyển sang cách tiếp cận bền vững hơn bằng cách điều tiết việc thu hoạch nhím biển để bảo vệ quần thể. Stephen Watts , một nhà khoa học ở Alabama, tin rằng ông đã tạo ra một giải pháp bằng cách tạo ra nhím biển nuôi trong phòng thí nghiệm.

Điều này không chỉ giúp giải quyết vấn đề khai thác quá mức, mà còn cho phép anh ta nuôi những con kỳ lân khác với những con kỳ lân đánh bắt tự nhiên. Do đó, anh ta có thể thay đổi hương vị của con uni của mình để tạo ra một hương vị khác, giàu vị umami hơn so với uni được đánh bắt từ đại dương.

Tuy nhiên, đánh bắt quá mức không phải là vấn đề ở mọi nơi. California thực sự có vấn đề ngược lại. Một trong những kẻ săn mồi lớn nhất của nhím biển tím là rái cá biển, và chúng hiện đang có nguy cơ tuyệt chủng. Điều này đã dẫn đến vụ nổ nhím biển màu tím và sự tàn lụi của tảo bẹ ven biển.

Uni có mùi vị như thế nào '>

Hương thơm của nước biển mặn ngọt làm nổi bật kết cấu kem béo ngậy, đặc sệt và hương vị bơ ngọt ngào của Uni. Không giống như các động vật có vỏ khác, uni mềm và tan chảy trong miệng của bạn.

Cuộc diễu hành ngày lễ tạ ơn của năm 2021 macy

Uni có một hương vị và kết cấu rất riêng biệt được coi là một hương vị có được. Giống như hầu hết các loại hải sản và động vật có vỏ, uni không nên có vị tanh mà phải có vị như biển. Nó có vị umami nổi bật với vị mặn.

Tùy theo nguồn gốc của nhím biển mà hương vị có khác nhau. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến hương vị của nhím biển bao gồm mức độ tươi của con non và thậm chí cả giới tính của con nhím biển mà bạn đang tiêu thụ.

Cách ăn Nhím biển

Bây giờ bạn đã biết uni là gì và nó có mùi vị như thế nào, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để ăn nó. Một trong những cách phổ biến nhất mà bạn sẽ thấy là ăn sushi (thêm thông tin về điều này bên dưới).

Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị thực sự của uni, tôi khuyên bạn nên thử món này được phục vụ ngay từ khi còn sống với một ít nước cốt chanh và / hoặc nước sốt nóng, như một game bắn súng đơn hoặc như nigiri. Nếu bạn đang ở Saint Barbara , mua một cái từ Harry và Stephanie và họ sẽ chỉ cho bạn cách mở và ăn uni như một người chuyên nghiệp.

Bạn ăn Uni Sống hay Nấu chín '>

Nhum biển thường được ăn sống nhưng có thể nấu chín. Nếu bạn đánh giá cao món chưa nấu chín, bạn có thể sẽ thưởng thức nó trong nước sốt mì ống.

Nhiều người chọn ăn uni ngay từ vỏ vì nó mang lại hương vị tươi ngon nhất thông qua phương pháp này. Bước đầu tiên là rửa sạch thịt nhím biển để tránh bị lẫn cát hoặc sạn khi ăn trực tiếp từ vỏ.

Uni được sử dụng như thế nào trong nấu ăn?

Có nhiều cách để kết hợp uni vào nấu ăn, mặc dù theo nguyên tắc chung, nó kết hợp tốt với các loại hải sản và mì ống khác. Quy trình điển hình để nấu nhím biển bắt đầu bằng cách làm sạch con.

Để tiếp cận thịt, các đầu bếp thường cắt qua đáy của vỏ (đối diện với các trục quay). Có một hình tròn nhỏ bên dưới có thể được cắt xung quanh. Sau khi cắt, cần phải xả hết chất lỏng bên trong. Sau đó, phần còn lại của vỏ được loại bỏ.

Dùng thìa, các đầu bếp sẽ nhẹ nhàng tách từng phần con ra khỏi vỏ rồi rửa qua nước hoặc nước muối để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, thịt uni có sẵn để ăn hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Công thức nấu ăn phổ biến của Uni

Có nhiều cách khác để thưởng thức món uni, rất khác nhau tùy thuộc vào loại ẩm thực bạn đang ăn. Sea Urchin được thưởng thức ở Ẩm thực Địa Trung Hải trên crostini hoặc trộn vào mì ống. Ở Nhật Bản, nó thường được ăn sống với cơm. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy danh sách một số món ăn phổ biến nhất từ ​​nhím biển.

Sushi Nhím Biển

Đầu tiên trong danh sách các món ăn phổ biến là sushi nhím biển. Món ăn này là một trong những cách thưởng thức phổ biến nhất ở Nhật Bản và các nhà hàng sushi. Thông thường, uni xuất hiện trên thực đơn dưới dạng nigiri, bao gồm một gói cơm nhỏ phủ một trong các dải uni. Công thức uni đơn giản này cho phép bạn thưởng thức sự đậm đà và đặc sệt giống sữa trứng của nó mà không làm mất tập trung các loại nước sốt hoặc gia vị đậm đà.

Thành phần bổ sung duy nhất được tìm thấy trong uni nigiri là một chút wasabi nhỏ giữa miếng uni và cơm. Việc cho một lượng nhỏ wasabi vào nigiri sushi là điều điển hình, vì nó tạo thêm hơi nóng và giúp làm nổi bật hương vị của cá, hay trong trường hợp này là nguyên chất.

Uni Pasta

Spaghetti ai Ricci di Mare (Mỳ Ý với Nhím biển) là một món mì phổ biến ở miền Nam người Ý các khu vực ven biển như Campania, Sicily, Sardinia và Pulia. Món mì Ý sốt kem hải sản này thường được làm với tỏi và rượu trắng hoặc chanh.

Uni Shooters

Cũng giống như máy bắn hàu, máy bắn uni là sự kết hợp của thịt nhím biển tươi sống và hương liệu. Santa Barbara Fishermen’s Market bán những khẩu súng bắn đạn bi với giá 5 đô la một chiếc và chúng được làm từ bột uni, vôi tay và nước sốt ponzu. Ngư dân Uni địa phương Harry cũng khuyên bạn nên làm chúng với rượu tequila.

Bơ Uni

Nhím biển đang trở thành một thực phẩm ngày càng phổ biến ở Mỹ, với các nhà hàng sành điệu cung cấp bơ uni trong món khai vị và món khai vị. Phần phết phong phú này bao gồm bơ, bột lân, nước cốt chanh và muối. Bạn sẽ thấy nó được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, từ phết lên bánh quy giòn đến chấm lên trên miếng bít tết dải NY.

Bạn thậm chí có thể tìm thấy các nhà hàng cung cấp món mì ống sử dụng bơ nguyên chất thay vì sốt mì ống.

loạt phim phát trực tuyến tốt nhất trên Netflix

Ăn thử Nhím biển ở đâu

Bạn có thể đến bất kỳ nhà hàng sushi nào và gọi nhím biển mà không cần lo sợ vì giờ đây bạn là một người sành ăn và biết khẩu vị của mọi người. Mặc dù không phải ai cũng thích hương vị béo ngậy của kem nhưng đây là món ăn độc đáo mà nhiều người chọn thử ít nhất một lần trong đời. Nếu bạn lo lắng về việc chuẩn bị hoặc nấu ăn ở nhà, trước tiên hãy thử ở nhà hàng.

avatar: vị ngự khí cuối cùng hình đại diện và vị lãnh chúa

Nếu bạn không ở vùng ven biển, bạn có thể đặt hàng cái mâm loại tươi đã làm sạch để sử dụng cho sushi hoặc uni đông lạnh để sử dụng trong nấu ăn.

Cách ăn Nhím biển Uni

Bạn đã từng thắc mắc, 'Nhím biển có vị gì? Hay cách ăn nhím biển sống chưa? Dưới đây là cách ăn nhím biển có một số cách khác nhau. Uni là một món ăn ngon được thưởng thức trong ẩm thực Nhật Bản và Địa Trung Hải, theo những cách khác nhau. Nhím biển Santa Barbara rất phổ biến ở quê hương tôi và dọc theo bờ biển Thái Bình Dương.

Thành phần

• 1 con nhím biển tím sống lớn (Uni)
• chanh tươi hoặc chanh tươi
• nước sốt cay

Hướng dẫn

1. 1. Bạn có thể muốn sử dụng găng tay để bảo vệ tay khỏi gai của nhím biển. Lật ngược nhím biển còn sống của bạn sao cho miệng của nó hướng lên trên. Dùng kéo cắt xung quanh và cắt bỏ phần miệng.
2. Dùng kéo cắt đôi nhím biển. Ngoài ra, bạn có thể dùng hai chiếc thìa úp ngược nhau để bẻ nó ra ngay.
3. Để nước ngập con nhím. Bạn sẽ nhận thấy bên trong có một cục mỡ màu đen, đó là thức ăn của nhím biển đã được tiêu hóa một phần. Dùng xiên hoặc đũa gỗ để làm sạch phần này sao cho chỉ còn lại phần 'thịt' cam trong vỏ.
4. Dùng thìa cẩn thận nhấc phần thịt ra khỏi vỏ. Thêm một vắt chanh và / hoặc nước sốt nóng để thưởng thức ngay từ khi còn nguyên vỏ.
5. Ngoài ra, thêm các miếng uni tươi sống vào các miếng nhỏ cơm sushi để làm món Uni sushi và phục vụ ngay với nước tương. Xem ghi chú để biết thêm gợi ý về khẩu phần ăn khi ăn nhím biển.

Ghi chú

Nếu không muốn tốn công mở và làm sạch nhím biển, bạn có thể mua các khay uni đã làm sạch tại các chợ cá.

Uni Taste Like là gì?

Uni tươi nên có mùi thơm mặn của nước biển, kết cấu giống như kem sữa trứng và hương vị bướm ngọt ngào.

Uni Recipes

Uni rất hợp với ẩm thực Nhật Bản, hoặc các loại hải sản khác, đặc biệt là các món mì ống Địa Trung Hải và trứng cá muối.

1. Uni Sushi: Thêm thịt uni tươi vào những miếng cơm nhỏ để làm món nigiri sushi.

2. Sea Urchin Pasta: Thêm vào mì ống hải sản hoặc phết lên crostini cho món ăn Địa Trung Hải.

3. Uni Shooters: Đặt một miếng thịt uni tươi vào ly và phủ một chút rượu tequila và chanh lên trên.

4. Uni Crostini: Đặt một miếng thịt uni vào một lát bánh mì nướng và trang trí với hẹ cắt lát.

5. Uni Don: Làm bát cơm nhím biển. Đổ một phần cơm vào bát và đặt phần cơm lên trên. Ăn kèm với wasabi và nước tương, và bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn muốn.

Cảm ơn Stephanie và Harry đã hướng dẫn tôi về Santa Barbara Uni at the Fishermen's Market!

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.