Đậu xanh mắt đen thuần chay với rau xanh

Món hầm đậu mắt đen Địa Trung Hải kiểu Hy Lạp này là một công thức nấu đậu mắt đen thuần chay, ăn chay tốt cho sức khỏe trên bếp hoặc Nồi ăn liền. Đó là một bữa ăn một nồi tuyệt vời với protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất có nguồn gốc thực vật. Hoàn hảo cho năm mới hoặc bất kỳ ngày nào.

Trong vài năm qua, tôi đã chia sẻ công thức nấu ăn đậu lăng cho năm mới, vì họ là một truyền thống của Ý được cho là mang lại sự thịnh vượng và may mắn trong năm mới. Năm nay, tôi muốn chia sẻ một món ăn truyền thống khác của ngày Tết: Đậu Hà Lan. Ở miền nam Hoa Kỳ, ăn đậu mắt đen, đặc biệt là ở dạng Hopin ’John , được cho là sẽ mang lại may mắn tương tự.

là cầu nash trên netflix hay hulu

Vì tôi không đến từ miền Nam và nấu ăn Địa Trung Hải là sở thích của tôi, nên chúng tôi sẽ áp dụng công thức đậu mắt đen thuần chay lấy cảm hứng từ Hy Lạp / Địa Trung Hải này. Có một công thức tương tự cho Hầm trường thọ Ikarian trong cuốn sách nấu ăn thứ hai của tôi, Ăn chay ngay lập tức . Để biết thêm về Ikaria và cách nấu ăn Hy Lạp lành mạnh, hãy truy cập Diane Kochilis và đừng bỏ lỡ của chúng tôi Súp đậu lăng Hy Lạp . Đậu mắt đen rất phổ biến trong các món ăn Hy Lạp, đặc biệt là các món ăn Hy Lạp có nguồn gốc từ thực vật.

Những hạt đậu mắt đen này được hầm với cà chua, nước dùng và rau xanh, và kết thúc với một chút chanh tươi. Ghi chú zingy nhắc tôi về một mục yêu thích khác, Súp đậu lăng chanh . Đó là một món ăn chay / thuần chay thịnh soạn, dùng làm món chính hoặc món phụ.

Tôi thích cái nhìn

Tôi có cần ngâm đậu mắt đen '>

Bạn có thể mua đậu mắt đen tươi, khô, đóng hộp và thậm chí đông lạnh! Công thức này được viết bằng cách sử dụng đậu khô đã được ngâm. Tôi thấy điều này tạo ra kết quả đẹp nhất, với đậu mềm hầu như vẫn còn nguyên vẹn, khi chúng nở ra từ từ. Lợi ích khác của việc ngâm đậu là chúng trở nên dễ tiêu hóa hơn. Bạn cũng có thể sử dụng đậu đóng hộp nếu đó là những gì bạn có trong phòng đựng thức ăn.

Một lý do khiến tôi yêu thích đậu mắt đen khô là chúng nấu nhanh hơn hầu hết các loại đậu khác. Rửa sạch và nhặt bỏ những hạt đậu khô, loại bỏ những hạt đậu nhỏ hoặc vụn.

Tuy nhiên, bạn không cần phải ngâm hạt đậu mắt đen qua đêm. Nếu quên, bạn có thể ngâm nhanh bằng cách cho đậu đã nhặt vào một cái chảo lớn và đổ ngập nước. Đun sôi, sau đó tắt bếp, đậy nắp nồi, sau đó để ngâm trong một hoặc hai giờ.

Tôi có thể làm những hạt đậu đen này trong nồi ăn liền hoặc nồi nấu chậm không?

Đúng! Công thức đậu mắt đen này rất hiệu quả trong nồi áp suất Instant Pot. Tôi thích công thức này nhất trong Instant Pot, cả về sự dễ dàng và hương vị. Sự khác biệt duy nhất là bạn sẽ cần ít chất lỏng hơn khi nấu bằng áp suất, vì có rất ít bay hơi. Bạn cũng có thể làm món này trong nồi nấu chậm, mặc dù tôi thấy đây là phương pháp kém hương vị nhất.

Các món súp & hầm ăn liền tốt cho sức khỏe khác

• Minestrone
• Súp rau và Farro kiểu Ý
• Súp đậu lăng
• Khoai lang & Quinoa Ớt
• Detox súp bắp cải

Thành phần

• 1 1/2 chén đậu mắt đen khô, ngâm qua đêm (hoặc 2 lon 15 oz.) *
• 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất, đã chia
• 1 củ hành trắng hoặc vàng lớn, băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• 1 (15 oz.) Cà chua thái hạt lựu
• 2 thìa cà phê oregano khô
• 1 thìa cà phê muối biển
• 1/2 thìa cà phê tiêu mới xay
• 3 chén nước luộc rau
• 5 oz. rau bina non hoặc cải xoăn cắt nhỏ
• Nhúm hạt ớt đỏ (tùy chọn)
• 1 quả chanh, cắt miếng vừa ăn
• 1 chén ngò tây lá dẹt kiểu Ý

Hướng dẫn

1. Thêm 1-2 muỗng canh dầu ô liu vào nồi súp. Xào hành trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 7 phút. Thêm tỏi và xào thêm một phút nữa. Thêm cà chua, rau kinh giới, muối và hạt tiêu, nước dùng và đậu đã ngâm ráo nước.
2. Đun nhỏ lửa và nấu, đậy vung một phần cho đến khi đậu chín mềm, khoảng 40 phút. Đun nhỏ lửa không đậy nắp để làm đặc, hoặc thêm nước dùng hoặc nước nếu cần để loãng.
3. Cho rau bina vào xào cho đến khi rau héo. Nêm vài vắt nước cốt chanh tươi, phần dầu ô liu còn lại và thêm muối tiêu cho vừa ăn.
4. Phục vụ ngay lập tức trang trí với mùi tây.

Hướng dẫn sử dụng Instant Pot

1. Chọn áp chảo (vừa) và thêm 1-2 muỗng canh dầu ô liu. Xào hành trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, muối, tiêu và lá oregano và xào thêm một phút nữa.
2. cộng 2 tách của nước dùng và cạo sạch bất kỳ phần nào bị dính dưới đáy. Cho đậu đã ngâm (đã ngâm) ráo nước, sau đó cho cà chua vào. Không được khuấy.
3. Khóa nắp, có van đặt để làm kín. Đặt ở chế độ thủ công (áp suất cao) trong 3 phút. Thả áp suất tự nhiên trong 15 phút, sau đó nhanh chóng thả áp suất còn lại.
4. Cẩn thận tháo nắp. Kiểm tra xem đậu đã mềm chưa. Nếu không, hãy chọn chế độ 'saute' và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Cho rau bina vào xào cho đến khi rau héo. Nêm vài vắt nước cốt chanh tươi, phần dầu ô liu còn lại và thêm muối tiêu cho vừa ăn.
5. Phục vụ ngay lập tức trang trí với mùi tây.

Ghi chú

* Luôn rửa sạch và nhặt bỏ các loại đậu khô, loại bỏ các hạt đậu bị héo hoặc vụn trước khi sử dụng. Để ngâm đậu, bạn cho đậu vào một cái tô lớn và ngập ít nhất 2 inch nước. Để ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ hoặc qua đêm. Để đậu 'nhanh ngấm', bạn cho nước vào nồi đun sôi, sau đó tắt bếp và để yên, đậy nắp trong 1-2 giờ.

espn cộng với gói Disney

Phục vụ món hầm đậu mắt đen này như một món ăn chính với một phần bánh mì giòn hoặc như một món phụ.

Nếu sử dụng đậu đóng hộp, hãy để ráo và rửa sạch. Giảm thời gian đun trên bếp xuống khoảng 25 phút.

Hướng dẫn nấu chậm

Cho tất cả các nguyên liệu trừ rau bina, chanh và mùi tây vào nồi nấu chậm. Nấu trong 8 giờ ở chế độ thấp hoặc 4 giờ ở chế độ cao. Sau đó cho rau bina vào xào cùng, nêm nước cốt chanh, muối tiêu và dầu ô liu.

Sản phẩm khuyến cáo

Với tư cách là Cộng tác viên của Amazon và thành viên của các chương trình liên kết khác, tôi kiếm được tiền từ các giao dịch mua đủ điều kiện.

• Nồi áp suất lập trình đa năng 10 trong 1 Instant Pot Ultra 6 Qt
• Ăn chay ngay lập tức: 103 công thức nấu ăn dựa trên thực vật cho nồi ăn liền của bạn

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.