Ớt chay ăn liền

Đậu chay, quinoa và ớt khoai lang dễ làm trong nồi áp suất Instant Pot hoặc nồi nấu chậm.

Gần đây, chúng tôi đã có một vài ngày thời tiết lạnh giá và điều đó luôn khiến tôi muốn có thứ gì đó thật ấm áp cho bữa tối. Ơt chay từ lâu đã trở thành bữa tối thời tiết lạnh giá của tôi. Tôi nấu trên bếp, trong nồi nấu chậm, và bây giờ trong nồi áp suất điện Instant Pot của tôi nữa. Của tôi Súp đậu lăng ăn liền là một thành công lớn (cảm ơn, các bạn!) nên tôi muốn chia sẻ một công thức Instant Pot thịnh soạn khác với các bạn. Tiếp theo, hãy chắc chắn thử Instant Pot Minestrone Soup ! Trên thực tế, bạn có thể xem tất cả yêu thích của tôi Công thức nấu ăn nhanh thuần chay TẠI ĐÂY !

Nếu bạn không có Instant Pot, đừng lo lắng, tôi cũng sẽ để lại hướng dẫn về nồi nấu chậm. Nếu gần đây có vẻ như tôi đang đăng rất nhiều công thức nấu ăn Instant Pot, thì có hai lý do cho điều đó. Đầu tiên, tôi thực sự thích sử dụng nó. Tôi thích rằng tôi có thể ném mọi thứ vào và quên nó đi trong khi tôi chăm sóc cho những thứ khác. Thứ hai, tôi biết nhiều khách truy cập blog của tôi đang tìm kiếm các công thức nấu ăn Instant Pot, vì vậy tôi muốn có một loạt các công thức nấu ăn hấp dẫn ở đây.

bradley cooper và lady gaga biểu diễn tại oscars

Món ớt chay Instant Pot này được làm từ hai loại đậu, quinoa và khoai lang. Nó được tẩm gia vị nhẹ nên không quá cay đối với trẻ em. Bạn có thể cho thêm ớt bột nếu muốn thêm gia vị hoặc rưới một chút nước sốt nóng lên trên. Tôi thích sự tương phản của khoai lang và các nguyên liệu mặn khác. Đây là một trong những công thức nấu ăn mà bạn có thể đã có hầu hết các nguyên liệu. Đó là những loại tốt nhất!

Tôi thường làm món ớt này trong Instant Pot hoặc nồi nấu chậm ngay khi chúng tôi đi học về và để ở chế độ “giữ ấm” cho đến khi chúng tôi sẵn sàng ăn. Thật tuyệt khi bạn có thể chuẩn bị bữa tối ngay lập tức khi một gia đình có một người không đi làm về đều đặn mỗi tối và lũ trẻ đột nhiên “đói quá”.

Tôi thường phục vụ món ớt chay dễ làm này với bánh mì ngô cho một bữa ăn thịnh soạn với sườn của bạn. Đậu và rau ớt rẻ, dễ làm và bổ dưỡng. Tôi thích khuấy một ít men dinh dưỡng vào nồi để có hương vị phô mai nhẹ và bổ sung thêm vitamin và khoáng chất. Men dinh dưỡng yêu thích của tôi là của Bragg’s hoặc Trader Joe’s. Những đứa trẻ ghét nó, nhưng chưa bao giờ nhận thấy nó trong súp và nước lạnh. Tôi vỡ òa khi họ thấy tôi kêu “nooch” và nói, “Bỏ YEAST của bạn đi!” Thứ duy nhất tôi thiếu trong bữa tối này là một số loại rau xanh. Tôi nghĩ lần tới tôi sẽ cắt một ít cải xoăn và cuối cùng để héo. Bạn nghĩ gì '>

Thành phần

• 1 thìa dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu bơ
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu (vàng hoặc đỏ)
• 3 tép tỏi băm
• 1 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái hạt lựu
• 1 chén khoai lang gọt vỏ cắt hạt lựu
• 1,5 chén đậu đen nấu chín / đóng hộp, để ráo và rửa sạch
• 1,5 chén đậu tây nấu chín / đóng hộp, để ráo và rửa sạch
• 1 (4 oz.) Ớt xanh thái hạt lựu
• 1,5 thìa ớt bột
• 1 muỗng canh thì là
• 1/2 thìa ớt bột xông khói
• 1 hộp (26 oz.) Cà chua cắt nhỏ hoặc cắt hạt lựu
• 1/2 thìa muối biển
• 1/2 chén quinoa chưa nấu chín
• 2 chén nước luộc rau
• ngò tươi, để trang trí
• 1 quả bơ, gọt vỏ và cắt hạt lựu, để trang trí

Hướng dẫn

1. Làm nóng nồi áp suất điện ở chế độ xào. Thêm hành tây và xào 1 phút. Cho tỏi, ớt chuông và khoai lang vào xào thêm một phút. Thêm đậu, ớt, gia vị, muối, cà chua, hạt diêm mạch và nước dùng. Khuấy đều và chuyển nồi áp suất sang chế độ thủ công. Đặt trong 5 phút với van được đặt để làm kín. Cẩn thận, với tay che, nhanh chóng nhả van. Cẩn thận tháo nắp đối diện với bạn.
2. Nêm nếm và thêm muối hoặc ớt bột nếu muốn. Dùng nóng với ngò và bơ.

Ghi chú

*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/6 of this recipe without garnishes.
*Slow cooker option: Follow the same recipe, but set the slow cooker on low for 6 hours.

Thông tin dinh dưỡng: