Cowboy Cookies

Những chiếc bánh quy cao bồi yến mạch bơ đậu phộng thịnh soạn này được trang bị những khối sô cô la béo ngậy, quả óc chó và yến mạch. Chúng có thể chỉ là những chiếc bánh quy thuần chay tốt nhất từ ​​trước đến nay!

Làm việc tại nhà là điều mà tôi luôn biết ơn, nhưng đôi khi cũng có thể khá cô lập. Thỉnh thoảng, khi cảm thấy đặc biệt chán nản, tôi sẽ mang theo máy tính xách tay của mình và mở cửa hàng tại một quán cà phê. Một trong những điểm yêu thích của tôi ở đây ở Santa Barbara là Tay lái , nơi chứa đầy năng lượng tích cực và có những điều tốt nhất bơ Toast , cà phê vàng , và bánh quy cao bồi thuần chay.

phim kỳ nghỉ giáng sinh của đèn quốc gia

Cowboy Cookies là gì '>

Sau khi tìm kiếm nhanh trên Google, tôi được biết rằng bánh quy cao bồi đã trở nên phổ biến với tên gọi “Bánh quy cao bồi của Thống đốc Texas” của Laura Bush. Công thức của bà Bush đã được đăng trên Tạp chí Family Circle.

Bánh quy cao bồi của Bush không sử dụng bơ đậu phộng, nhưng tôi thích hương vị mà nó quảng cáo và nó cũng hoạt động tốt như một chất kết dính trong nướng thuần chay, như thế này Bánh nướng xốp bột yến mạch bơ đậu phộng .

Trong công thức bánh quy cao bồi bơ đậu phộng thuần chay này, chúng tôi đang sử dụng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe hơn một chút: bột bánh ngọt nguyên hạt (nướng đẹp hơn nhiều so với bột mì nguyên cám), một ít dầu dừa (thay vì 1 ½ chén bơ), a trứng hạt lanh , và kết hợp xi-rô phong / đường nâu để tạo vị ngọt. Chúng tôi đã thử nghiệm công thức này bằng cách sử dụng 100% xi-rô cây phong, và nhận thấy kết cấu của món ăn sẽ tốt hơn nhiều khi thêm một số đường nâu. Các loại hạt tạo thêm độ giòn tuyệt vời, và bạn có thể dùng quả hồ đào hoặc quả óc chó. Và giống như chúng tôi đã đề cập trong Bánh quy Chocolate Chip thuần chay TỐT NHẤT , bánh quy phải luôn có sô cô la đen cắt nhỏ để có độ tan chảy tối đa, thay vì khoai tây chiên.

Cách làm bánh quy cao bồi

Các nguyên liệu ướt được trộn với nhau trong bát của máy trộn cho đến khi mịn và có dạng kem.

Đánh đều các nguyên liệu khô với nhau trong một bát riêng, sau đó thêm vào nguyên liệu ướt. Sự thật mà nói, tôi thường chỉ rắc các nguyên liệu khô ngay vào bát còn ướt.

Trộn sô cô la và các loại hạt, sau đó xúc. Sử dụng muỗng múc cookie hoặc muỗng kem nhỏ giúp việc múc bột bánh quy trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn. Nếu bạn thích những chiếc bánh quy lớn (tôi thì có), hãy dùng hai muỗng cho mỗi chiếc bánh quy. Những chiếc bánh quy này không lan rộng ra nhiều, vì vậy hãy ấn phẳng chúng lên tấm lót giấy da hoặc tấm lót bánh quy silicon trước khi nướng.

Những chiếc bánh quy cao bồi này có thể hơi vụn khi mới ra lò, nhưng sẽ cứng lại sau vài phút, vì vậy hãy để bánh nguội ít nhất 10 phút.

Thành phần

• 1 cốc bột mì làm bánh ngọt
• 1 1/2 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa muối biển mịn
• 1/2 chén yến mạch cuộn
• 1/3 cốc dừa nạo / bào sợi không đường
• 3/4 cốc bơ đậu phộng kem
• 1/3 cốc xi-rô cây phong nguyên chất
• 1/3 cốc đường nâu đóng gói (tôi đã sử dụng Trader Joe's)
• 1/3 cốc dầu dừa nấu chảy
• 1 quả trứng lanh đã chuẩn bị
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
• 1/3 cốc quả óc chó băm nhỏ
• 1/3 cốc sô cô la đen cắt nhỏ *

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 350 độ F. Lót hai tấm bánh quy bằng giấy da.
2. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối, yến mạch và dừa.
3. Trong bát của máy trộn, đánh bơ đậu phộng, xi-rô, đường nâu, dầu dừa, trứng hạt lanh và vani cho đến khi mịn. Thêm các thành phần khô và khuấy ở mức thấp cho đến khi vừa kết hợp. Cho hạt và sô cô la vào khuấy đều.
4. Múc 1-2 thìa bột và vo thành từng viên. Đặt trên tờ cookie đã chuẩn bị và ấn xuống để tạo thành các đĩa. Những chiếc bánh quy này không bị lan ra nhiều trong quá trình nướng.
5. Nướng 10-15 phút, cho đến khi chỉ vàng ở trên. Để nguội trên khay bánh quy trong 10 phút, sau đó chuyển sang giá làm mát. Những chiếc bánh quy này ngon nhất vào ngày chúng được làm ra.

Ghi chú

Công thức này sẽ làm khoảng 20 chiếc bánh quy nhỏ hoặc bằng một nửa số bánh quy lớn (2 muỗng). Tôi khuyên bạn nên sử dụng muỗng cookie cho các bánh quy có kích thước đồng đều. Những chiếc bánh quy lớn hơn sẽ nướng lâu hơn khoảng 3-5 phút.

Hãy thoải mái thay thế bột mì đa dụng hoặc bột mì đa dụng không chứa gluten yêu thích của bạn. Tôi không khuyên bạn nên sử dụng bột mì nguyên cám thông thường, loại bột mì này không mềm và mịn như bột mì nguyên cám. bánh ngọt bột.

Đảm bảo sử dụng sô cô la đen không có sữa cho bánh quy thuần chay.

Sản phẩm khuyến cáo

Với tư cách là Cộng tác viên của Amazon và là thành viên của các chương trình liên kết khác, tôi kiếm được tiền từ các giao dịch mua đủ điều kiện.

"tất cả các cách"

• OXO Good Grips Medium Cookie Scoop

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.