Đậu đen Enchiladas

Enchiladas đậu đen và ngô rất thịnh soạn, đầy đặn, thỏa mãn và ngon miệng. Những viên enchiladas này là món yêu thích của bọn trẻ nhà tôi, nhưng dễ dàng thêm gia vị theo ý thích của bạn. Họ rất dễ chế biến món chay tự nhiên, thuần chay hoặc không chứa gluten!

Một vài tuần trước, Yummy Hubby đã quyết định dùng bữa tối vào tối Chủ Nhật. Các bạn, nó rất vui. Các cô gái thích sự thay đổi của bố làm bữa tối và một đêm nghỉ nấu ăn là điều tôi cần. Tôi có một bộ sưu tập sách nấu ăn khá tuyệt vời, nhưng anh ấy đã chuyển thẳng đến một trong những cuốn sách nấu ăn duy nhất mà anh ấy có từ trước khi chúng tôi kết hôn, Dad’s Own Cookbook. Nó khá dễ thương. Sau khi đọc lướt qua các trang, anh quyết định món bánh tét chay và đi đến cửa hàng tạp hóa để mua sắm. Cả gia đình chúng tôi hoàn toàn yêu thích món bánh tét và các cô gái đã yêu cầu chúng một lần nữa.

Như tôi đã đề cập trong Công thức nước sốt Enchilada nhà làm , con gái lớn của tôi hiện đang trong giai đoạn enchilada. Vì vậy, tôi quyết định tạo lại nhân bánh taco từ đêm nấu ăn của Daddy, nhưng sử dụng nó làm nhân bánh enchilada. Nó hoạt động tốt đến nỗi tôi phải chia sẻ công thức với bạn. Những chiếc enchiladas đậu đen thịnh soạn này được làm từ đậu đen, ngô và ớt chuông. Chúng nhẹ và được trẻ em chấp nhận, nhưng dễ thêm gia vị nếu bạn thích nóng. Những món enchiladas đậu đen thơm ngon này rất dễ làm cho người ăn chay (nếu bạn sử dụng pho mát), thuần chay (nếu bạn không sử dụng pho mát hoặc pho mát không sữa) và không chứa gluten nếu bạn sử dụng bánh ngô không chứa gluten.

Enchiladas đậu đen và ngô này là những món đầu tiên tôi thử với Sốt Enchilada Homemade . Mặc dù tôi đã làm nước sốt enchilada vào ngày hôm trước, nhưng cảm giác thật tuyệt khi làm hầu hết bữa ăn này hoàn toàn từ đầu. Nước sốt tự làm đã mang lại cho những viên enchiladas này một lượng nhiệt và hương vị hoàn hảo. Tôi thích thêm sự tươi mới với hàng đống lớp phủ bên trên bánh enchiladas của mình. Cái này có giống món salad không '>

Nhân bánh của món đậu đen enchiladas này gần giống như một quả ớt. Nếu bạn còn thừa nhân, chỉ cần múc nhân vào bát và ăn như cũ. Nó cũng rất ngon được phục vụ như chồng tôi đã làm, như một nhân bánh taco.

Enchilada night luôn là một thành công trong gia đình tôi và những món enchiladas chay đậu đen này là món ăn được yêu thích nhất hiện nay. Yêu thích khác là của tôi Bí ngô rang bơ và đậu đen Enchiladas từ một vài năm trước.

Tôi sẽ chia sẻ video về nước sốt enchilada trong trường hợp bạn muốn xem cách làm.

Thành phần

Đối với Enchiladas

• 1 thìa dầu ô liu
• 1 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và băm nhỏ
• 15 oz. Cà chua nghiền
• 2 thìa gia vị taco
• 3 chén đậu đen đã nấu chín ráo nước (2-15 oz. Lon)
• 1 (15 oz.) Ngô lon, để ráo
• 8 loại bánh tortillas yêu thích (Tôi đã sử dụng bột mì, sử dụng GF nếu cần)
• 1 cốc phô mai cheddar bào sợi, không sữa (tùy chọn)
• 1 mẻ Nước sốt Easy Enchilada tự làm (hoặc mua ở cửa hàng)

Đối với Trang trí

• 1 quả bơ lớn, cắt lát để phục vụ (hoặc guacamole đã chế biến)
• 1 đầu xà lách Romaine hoặc tảng băng, cắt nhỏ để phục vụ
• 1 củ hành tím cắt mỏng
• lá ngò tươi

Hướng dẫn

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa lớn vừa. Thêm ớt chuông và xào cho đến khi mềm trong khoảng 5 phút. Thêm cà chua, gia vị taco và đậu. Đun ở lửa nhỏ, đậy vung một phần trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc. Cho ngô vào xào cho ấm.
2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F. Phủ lớp xịt nấu ăn lên đáy đĩa 9x13 inch. Phủ một lớp sốt enchilada mỏng.
3. Đặt khoảng 1/4-1 / 2 cốc nhân đậu thành một hàng dọc trên mỗi bánh tortilla. Số lượng bạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào kích thước của bánh ngô của bạn. Bạn sẽ hiểu được nó khi bạn làm điều đó một hoặc hai lần. Rắc phô mai nếu muốn. Lăn từng chiếc bánh tortilla lên trên phần nhân và đặt cạnh xuống trong đĩa thịt hầm. Phủ một lớp sốt enchilada lên trên các miếng enchiladas. Bạn có thể rắc thêm phô mai lên trên nếu thích hoặc để nguyên.
4. Nướng enchiladas trong khoảng 20 phút. Ăn kèm với bơ, xà lách, hành tím và ngò.

Ghi chú

Thông tin dinh dưỡng mang tính tương đối và không bao gồm lớp phủ trong công thức này. Tôi không phải là một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận và thông tin dưới đây là ước tính tốt nhất của tôi dựa trên các tính toán trực tuyến. Nếu thông tin dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe của bạn, vui lòng tính toán bằng cách sử dụng công cụ tính dinh dưỡng yêu thích của bạn. Hơn nữa, cá nhân tôi không khuyến khích việc đếm calo trừ khi có chỉ định của bác sĩ, mà thích tập trung vào việc cung cấp các thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể.

Thông tin dinh dưỡng: