Bí đỏ nướng bơ và đậu đen Enchiladas

Đang tìm kiếm một ý tưởng bữa tối chay ngon miệng

Tuần trước, chúng tôi có một vài ngày mưa. CƠN MƯA. Tôi thích những cơn mưa và cái nóng đã đưa tôi vào chế độ mùa thu. Tất nhiên bây giờ nhiệt độ trở lại 85 độ và nắng, vì vậy tôi sẽ cất đôi ủng trong khoảng một tháng nữa. Bằng vẻ ngoài của những chiếc ghim ngon lành trên Pinterest và các công thức nấu ăn mùa thu tuyệt vời xuất hiện trên các blog yêu thích của tôi (chỉ cần xem Maria’s bí ngô tròn và Tuần lễ bánh quy mùa thu tại Inspired by Charm) Tôi có thể nói rằng rất nhiều bạn cũng đang rất hào hứng với việc nấu ăn mùa thu. Vì vậy, đây là công thức nấu ăn mùa thu đầu tiên trong năm của tôi - một bữa tối chay lành mạnh với hương vị thơm ngon của mùa thu.

Những đứa trẻ thích vị ngọt của bí nướng bơ. Công thức này rất nhẹ trong thành phần gia vị, vì vậy nếu bạn thích các món ăn thực sự cay, hãy đi với salsa spicier hoặc thêm chút nhiệt cho nhân bánh bằng cách thêm ớt jalapeno cắt nhỏ hoặc một chút ớt cayenne. Phần nhân này rất ngon, tôi thích ăn tất cả như một món salad.

Yellowstone season 4 phát sóng khi nào

trò chơi người thép trên directv

ai sẽ giành được giọng nói

trộm tiền trên Netflix

Bạn có thể nhờ người trợ giúp dùng thìa phết hỗn hợp lên bánh ngô và rắc phô mai lên.

Bơ ở trên cùng là món bắt buộc phải có trong nhà của chúng tôi và giúp tăng thêm độ tươi ngon của kem.

Thành phần

• 2 1/2 cốc bí bơ hạt hình khối 1/2 inch (12 ounce, hoặc khoảng 1 quả bí có hạt, đã gọt vỏ cỡ vừa và nhỏ)
• 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
• 15 ounce đậu đen nấu chín hoặc đóng hộp, để ráo và rửa sạch
• 1/4 chén hành tím băm nhỏ
• 1 1/2 muỗng canh ngò cắt nhỏ, thêm ngò để trang trí
• 12 ounce salsa màu xanh lá cây nhẹ hoặc tươi đóng chai
• 1/4 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất 2% (chẳng hạn như Chobani)
• 1 1/2 cốc hỗn hợp phô mai Mexico cắt nhỏ
• 8 bánh ngô
• 1 trái bơ chín lớn, gọt vỏ, cắt khoanh
• 1 cốc kem chua ít béo

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở 400 độ F. Đặt bí ngô hình khối lên chảo nướng lớn. Rưới dầu ô liu và nêm chút muối và tiêu. Quăng để áo khoác. Rang trong 20 phút hoặc cho đến khi mềm. Giảm nhiệt xuống 350 độ F.
2. Trong một bát vừa, khuấy cùng bí nướng, đậu, hành tây cắt nhỏ và ngò. Trong một bát vừa khác, khuấy salsa và sữa chua cùng với nhau.
3. Đổ một lớp mỏng sốt salsa lên đáy đĩa thịt hầm 10 'x 7'. Đĩa 10x7 inch là hoàn hảo cho bánh ngô, nhưng đĩa nướng hình vuông 8 inch cũng sẽ hoạt động tốt. Cho 1/3 cốc hỗn hợp bí và đậu vào mỗi bánh tortilla.
4. Trên cùng với 1 thìa pho mát và cuộn lại. Đặt đường may từ mặt xuống trong đĩa nướng. Tiếp tục cho đến khi dùng hết hỗn hợp bí.
5. Đổ phần nước sốt salsa còn lại lên trên lớp enchiladas. Rắc phô mai còn lại.
6. Nướng ở nhiệt độ 350 độ cho đến khi phô mai tan chảy và bắt đầu chuyển sang màu nâu ở các vị trí, khoảng 30 phút. Để nguội trong 5 phút.
7. Trang trí với ngò và dùng với kem chua và bơ.

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.