Cách làm nước sốt Teriyaki

Tìm hiểu cách làm nước sốt teriyaki tự làm ngon nhất. Công thức dễ dàng này chỉ mất 5 phút để xay trong máy xay và hoàn hảo cho các công thức nấu món xào, rau hấp, đậu phụ, tempeh và cơm yêu thích của bạn.

Tôi đã sử dụng nước sốt teriyaki làm nước xốt và gia vị trong nhiều năm. Đó là một cách dễ dàng để thêm hương vị. Ở trường đại học, tôi thường hấp một bát lớn rau và chấm chúng với nước sốt teriyaki để có một bữa tối dễ dàng. Các thương hiệu tôi đã mua là Soy Vey Island Teriyaki, mà tôi tin rằng cũng giống như Trader Joe’s Island Soyaki. Tôi thích một chút thơm của dứa và hạt mè.

Vài tuần trước, tôi định làm món xào đêm bận rộn và nhận ra rằng tôi không còn chai nước sốt teriyaki nào. Tôi rất vui vì điều này đã buộc tôi phải tìm ra cách làm phiên bản tự làm của nước sốt teriyaki yêu thích của tôi. Phải mất một vài lần thử, nhưng cuối cùng tôi đã có một công thức gần như giống với phiên bản mua ở cửa hàng. Mặc dù vậy, nó còn tốt hơn vì nó được làm bằng nguyên liệu tươi và tôi có thể kiểm soát chất lượng. Tôi đã sử dụng đường dừa thay vì đường trắng tinh luyện, và công thức teriyaki này sẽ dễ làm không chứa gluten và không chứa đậu nành.

Nước sốt Teriyaki là gì '>

Nước sốt teriyaki ra đời ở Nhật Bản và theo Bách khoa toàn thư Brittanica , được dịch là 'tờ giấy bạc bóng bẩy.' Đó là một phương pháp nấu cá (thông thường) với một lớp men của nước tương, rượu mirin và đường. Teriyaki rõ ràng đã phát triển khi nó lan rộng. Mặc dù đây có thể không phải là loại men teriyaki hoàn toàn truyền thống và đích thực, nhưng nó rất ngon. Sốt teriyaki có sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt và mặn của vị umami tạo nên hương vị đậm đà cho các món mặn. Nếu bạn từng thắc mắc có gì trong nước sốt teriyaki, thì tôi sẽ chỉ cho bạn. Một trong những điều tuyệt vời khi làm nước sốt tự làm là bạn có thể chế biến nước sốt không chứa gluten và thuần chay, nếu muốn.

Cách làm nước sốt Teriyaki đơn giản

Sốt teriyaki tự làm cũng dễ dàng như làm sinh tố. Hương vị yêu thích của tôi cho nước sốt teriyaki bao gồm gừng, hành, tỏi, nước ép dứa, đường dừa và nước tương. Nước tương không chứa gluten rất dễ tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa tự nhiên. Sử dụng aminos dừa là một lựa chọn khác để làm món teriyaki không chứa gluten.

Tất cả các thành phần đơn giản này được cho vào máy xay sinh tố và trộn đều với nhau. Chúng tôi cũng có thể để máy xay sinh tố làm công việc cắt nhỏ.

Sau khi trộn, bạn sẽ nhận thấy nước sốt teriyaki khá loãng. Tại thời điểm này, nó đã có vị rất ngon và có thể được sử dụng như một loại nước xốt. Nhưng nếu bạn muốn có một lớp men teriyaki dày '>

Cách làm đặc sốt Teriyaki

Cách yêu thích của tôi để làm đặc sốt teriyaki là với tinh bột dong riềng. Bạn có thể nhớ rằng tôi đã sử dụng dong riềng nhiều lần trong bánh quy không chứa gluten của mình. Củ dong riềng là một sự thay thế tốt cho tinh bột ngô. Tôi đã thử nghiệm công thức teriyaki này với tinh bột ngô, nhưng nó cũng không đặc. Ta cho thẳng củ dong riềng vào máy xay cùng các nguyên liệu khác rồi đun nhỏ lửa trên bếp. Nhiệt sẽ kích hoạt đặc tính làm đặc của dong riềng, nhưng đừng đun quá lâu, nếu không nó có thể bị hỏng. Chỉ cần một phút nên làm điều đó! Nước sốt teriyaki này tiếp tục đặc lại khi nguội.

Cách sử dụng nước sốt Teriyaki

Mặc dù teriyaki ban đầu có thể được tạo ra để nướng cá, nhưng nó có thể được sử dụng theo nhiều cách khác! Một số mục yêu thích của tôi bao gồm:

• Teriyaki Bát với cơm, rau và protein tráng men teriyaki.
• Quẩy sốt teriyaki với rau củ hấp.
• Thêm teriyaki vào món xào yêu thích của bạn.
• Ướp kabobs trong teriyaki và nướng trên BBQ.
• Làm một chiếc bánh mì kẹp thịt teriyaki Hawaii với thịt nướng và sốt teriyaki.
• Rơi trên cải Brussels nướng.
• Ướp nấm portobello trong teriyaki.

Kabobs chay nướng là một trong những cách yêu thích của tôi để sử dụng nước sốt này.

Thành phần

• ¼ hành tây vàng
• 1 củ gừng băm
• 2 tép tỏi bóc vỏ
• 2/3 chén nước tương không chứa gluten
• 1 cốc nước ép dứa
• 1 thìa dầu mè
• 1/3 cốc đường dừa
• 2 thìa cà phê dong riềng

Hướng dẫn

1. Cho hành, tỏi, xì dầu, nước lá dứa, dầu mè, đường dừa và dong riềng vào máy xay. Xay cho đến khi hành tây nhuyễn, khoảng 30 giây.
2. Chuyển nước sốt vào một cái chảo nhỏ để ở lửa vừa. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hơi đặc, khoảng 1 phút. Cẩn thận chuyển vào lọ bảo quản và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cất vào tủ lạnh, hoặc sử dụng ngay trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.

Ghi chú

Nếu bạn muốn làm món Teriyaki Tempeh Bowl trong hình trong bài viết này, hãy phủ tempeh đã cắt lát với nước sốt teriyaki tự làm và nướng trong lò 400 độ F. cho đến khi caramel hóa, khoảng 20 phút. Ăn kèm với cơm hoặc quinoa với rau rang, đậu edamame và ngò tươi.

Thông tin dinh dưỡng: