Thức ăn đường phố: Hoa Kỳ là vòng thứ ba cho một loạt Netflix giới thiệu câu chuyện của những đầu bếp thuộc tầng lớp lao động và những món ăn trông ngon đến kinh hoàng mà họ chế biến. Hai mùa đầu tiên tập trung vào Châu Á và Mỹ La-tinh , và hiện quay camera trên nửa tá thành phố của Hoa Kỳ, bắt đầu từ Los Angeles và đến Miami, Oahu, New Orleans, New York và Portland, Oregon. Loạt phim là của Brian McGinn và David Gelb - người sau này đã đạo diễn có lẽ là tài liệu thực phẩm có thời lượng dài nhất từ trước đến nay, Jiro mơ về Sushi - người giải quyết đầu đối diện của phổ đồ ăn trong loạt phim Netflix khác của họ, Bàn đầu bếp , đã giành được rất nhiều sự gật đầu của Emmy cho hồ sơ của các đầu bếp nổi tiếng quốc tế highfalutin. Công việc của các nhà làm phim, Thức ăn đường phố bao gồm, cảm giác giống như làm phim tài liệu thực sự hơn là truyền hình thực tế cường điệu-nhà máy thức ăn gia súc và loạt phim này là tất cả những gì tốt hơn cho nó.
THỰC PHẨM ĐƯỜNG: USA : HÃY DỪNG LẠI NÓ HAY BỎ QUA NÓ?
Cảnh quay mở đầu: Bình minh trên đường phố L.A.
Ý chính: Juan Carlos Acosta sắc bén con dao của mình, ném một miếng thịt lợn lên khối và đâm nó liên tục. Đó sẽ là một nồi mỡ lợn sôi sùng sục mà anh ấy khuấy bằng mái chèo - một kỹ năng mà anh ấy học được từ cha mình, người đã từng làm cho carnitas thật mềm, chỉ cần liếc ngang một nửa sẽ khiến chúng tan biến thành một vũng nước có hương vị thuần khiết. Chúng ta có một cái nhìn chậm rãi, kéo dài trước một đĩa bánh tacos của Juan, trông rất xa hoa, bạn biết rằng bạn sẽ đẩy một chiếc xe buýt chở đầy trẻ mẫu giáo và mèo con vào một hố dung nham chỉ để nếm thử.
Juan lớn lên trong một gia đình khá quây quần bên nhau bằng thịt lợn. Anh ấy là người trẻ nhất trong gia đình tám người. Kỷ niệm lớn nhất của anh ấy khi lớn lên là được vào bếp cùng bố. Các Acostas bị chấn động bởi bi kịch khi em gái của anh ta chết trong một vụ tai nạn; Juan sau đó đã làm các công việc khác trước khi về nhà và giúp mở rộng Carnitas El Momo thành một đoạn giới thiệu đồ ăn khiêm tốn phục vụ bánh tacos đã giành được giải thưởng cao nhất tại Tacolandia của L.A. đầu gối. Chúng tôi thấy Juan làm việc với mái chèo; chúng ta thấy Juan giúp cha mình, bị chậm lại do đột quỵ vài năm trước, tập các bài tập với dây đeo kháng lực. Anh ấy rất nghiêm túc, chúng tôi 100% tin anh ấy khi anh ấy nói rằng việc tạo ra carnitas là định mệnh của anh ấy và rằng “nguyên liệu chính (thành phần) là tình yêu”.
Cắt vào câu chuyện của Acosta / Carnitas El Momo là một số mô tả về các loại thực phẩm đa dạng tuyệt vời khác được phục vụ trên đường phố trong khu vực văn hóa của L.A.: Churrasco tại Chợ đêm Guatemala, nơi chủ sở hữu của họ từng bị cảnh sát quấy rối trong những ngày trước khi bán hàng tự động trên đường phố trở thành hợp pháp (mặc dù vẫn phải tuân theo một quy trình quan liêu phức tạp). Xiên que kiểu Philippines tại Dollar Hits, phục vụ 33 loại xiên khác nhau, tất cả đều có giá một đồng. Những chiếc xúc xích tại Earle’s on Crenshaw, nơi những chiếc bánh nướng được giảm một nửa và sau đó được tính điểm, để có được hương vị đầy đủ của món nướng, từ trong ra ngoài.
Điều gì sẽ gợi cho bạn về điều gì? Thức ăn đường phố phân tách sự khác biệt giữa phương pháp tiếp cận theo phong cách của Anthony Bourdain-đó-là-con-người-và-văn-hoá-hơn-thực-phẩm và phương pháp hey-dude-check-out-this-food-truck-family-Formula-bacon- chó rung cảm của Thực khách, Lái xe và Lặn .
Take của chúng tôi: Cần nhấn mạnh điều này một lần nữa: Thức ăn đường phố không phải là truyền hình thực tế. Không có âm nhạc vui nhộn, quá trình sản xuất và chỉnh sửa ngô nghê, và những người tổ chức lớn hơn cuộc sống không ngừng đưa ra những thông tin về món ăn này độc ác như thế nào. Gelb và McGinn dành thời gian để đắm mình trong bầu không khí của bối cảnh của họ và ghi lại những khoảnh khắc thân thiết giữa con người với nhau, tạo nền tảng nhân văn, vững chắc cho một số phim khiêu dâm thực phẩm kiểu cũ. Tự mình xem cận cảnh món thịt lợn om hấp bên trong bánh ngô tươi phủ jalapenos ngâm chua (chèn tiếng ồn chảy nước dãi của Homer Simpson ở đây) chỉ lướt qua bề mặt của một câu chuyện có nguồn gốc sâu xa từ văn hóa ẩm thực tâm hồn. Nhưng được gói gọn bằng những bức ảnh chụp cảnh cha mẹ già của Juan nắm tay nhau trên băng ghế và tự hào nhìn con trai của họ làm việc trong bếp, làm những gì anh ấy yêu thích và chu cấp cho gia đình? Nó khá hoàn hảo.
Đó là loại nội dung làm cho loạt phim này giống như một hồ sơ chuyên sâu về hương vị và kết cấu đặc biệt của thành phố hơn là một cuộn phim nổi bật được trợ cấp bởi hội đồng du lịch địa phương. Gelb và McGinn xếp lớp trong một số bài bình luận của các nhà văn và “chuyên gia” về ẩm thực tại L.A., những người cung cấp một số bối cảnh rộng cần thiết, nhưng các nhà làm phim không dựa vào chúng để dẫn dắt câu chuyện. Thay vào đó, họ đã làm tất cả các công việc cần thiết để tìm ra những câu chuyện đầy cảm hứng đằng sau món ăn, vì vậy, loạt phim của họ không chỉ về đồ ăn.
Giới tính và Da: Không có, ngoài việc chỉ cho bạn tất cả những thứ bạn muốn cho vào miệng.
90 ngày cuộc sống độc thân tập mới
Bắn chia tay: Một cảnh quay về gia đình của Acosta kết thúc tập phim, nhấn mạnh cách sản xuất carnitas đã giúp giữ những người này bên nhau trong những khoảng thời gian tốt đẹp và khó khăn.
Sleeper Star: Duane Earle, một trong ba anh em điều hành Earle’s trên Crenshaw, giải thích cách anh đến LA để kinh doanh âm nhạc. Anh ấy đã rap trong khi làm việc tại cửa hàng bán xúc xích và cuối cùng đã ký hợp đồng với Ice Cube. Vì vậy, liệu anh ta có nhổ một câu thơ nào cho máy ảnh, khiến chúng tôi và anh ta thích thú, không? Đúng vậy, anh ấy có.
Hầu hết các tuyến Pilot-y: “Thức ăn ở L.A., trong các trung tâm thương mại và trên đường phố, vô cùng phong phú, vô cùng đa dạng, chỉ cần bùng nổ hương vị. Đó là nơi có những thứ tốt. ' - Matthew Kang, biên tập viên của Eater Los Angeles
Bạn sẽ phát trực tuyến hay bỏ qua phần nhìn ngon lành #StreetFoodUSA trên @netflix ? #SIOSI
Cuộc gọi của chúng tôi: Thức ăn đường phố: Hoa Kỳ là một bộ truyện đáng suy nghĩ, cuốn hút cảm xúc của bạn đến mức khiến dạ dày bạn ùng ục. HƯỚNG DẪN NÓ.
John Serba là một nhà văn tự do và nhà phê bình phim có trụ sở tại Grand Rapids, Michigan. Đọc thêm tác phẩm của anh ấy tại johnserbaatlarge.com .