‘Điều bạn ăn tiếp theo’: Cái nhìn tỉnh táo của David Chang về tương lai của thực phẩm

Món tiếp theo bạn ăn là một sự ra đi đối với David Chang. Loạt thực phẩm chính cuối cùng của anh ấy, Xấu xí ngon , ra mắt vào năm 2018, trong cảm giác giống như một thế giới khác. Nếu như Xấu xí ngon về cơ bản là Chang và những người bạn trong chuyến du lịch đại tiệc toàn cầu, Món tiếp theo bạn ăn cảm thấy giống như những gì sẽ xảy ra khi hóa đơn cho bữa tiệc đó đến hạn.

Về mặt cá nhân, đại dịch trên toàn cầu và đang già đi, tạo ra một giọng điệu rất khác và nghiêm trọng hơn ở đây đối với Chang. Xấu xí ngon đã không né tránh những chủ đề khó, giống như những bạo lực mà những người nuôi tôm Việt Nam phải đối mặt khi đến vùng Vịnh, nhưng cuối cùng, trọng tâm là những gì ngon hơn là xấu. Ở đây, như tiêu đề cho thấy, trọng tâm là những gì xảy ra tiếp theo, trong thời điểm ngày càng không chắc chắn. Có một vòng sáu tập, bắt đầu với tự động hóa và giao hàng, tiếp tục với bánh mì kẹp thịt và thịt thay thế, nhà hàng, bữa sáng, sushi và cuối cùng là chuyến thăm đầu cơ đến năm 2050.

sẽ có mùa thứ 4 của Yellowstone phải không?

Nếu bạn lo lắng về tương lai của loài người trên Hành tinh Trái đất, thì những câu hỏi mà Chang đặt ra là rất quan trọng - nhưng có những điều phiền toái và thiếu sót khi để David Chang là người đưa ra những câu hỏi này. Nhìn chung, có những quy ước đối với chương trình truyền hình hoặc phim tài liệu hoặc phi hư cấu buộc nhà làm phim phải lùi lại và để đối tượng tự nói. Ở một cấp độ, chủ đề của David Chang là David Chang, và David Chang bước lên và để David Chang tự nói. Đây là một sự cắt giảm sâu sắc, nhưng với tư cách là một nhà biên soạn tài liệu có giọng nói, Món tiếp theo bạn ăn có thể nhắc bạn nhớ về Michael Moore TV Nation . Dựa trên sự thành công của các dự án truyền hình trước đây của anh ấy và người nổi tiếng nói chung của anh ấy, có thể có những người sẽ tham gia vào những vấn đề này vì David Chang đang nói về chúng, nhưng ngay cả những người hâm mộ lớn nhất của anh ấy đôi khi cũng có thể hy vọng tập trung nhiều hơn vào chủ đề này và ít hơn trên máy chủ.

Nếu như Xấu xí ngon về cơ bản là Chang và những người bạn trong chuyến du lịch đại tiệc toàn cầu, Món tiếp theo bạn ăn cảm thấy giống như những gì sẽ xảy ra khi hóa đơn cho bữa tiệc đó đến hạn.

Tập mạnh nhất của loạt phim này là tập về bánh mì kẹp thịt ( Bánh mì kẹp thịt: Chế độ ăn uống cân bằng ), và cũng là người có cơ hội tốt nhất để tạo ra sự thay đổi tích cực trên thế giới. Nhu cầu vô độ của người Mỹ đối với bánh mì kẹp thịt đã thúc đẩy nạn phá rừng ở Nam Mỹ, dẫn đến biến đổi khí hậu. Đồng thời, đối với nhiều người, ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt khổng lồ là một phần quan trọng để trở thành một người Mỹ. Trong những ngày còn trẻ của mình, Chang đã thúc đẩy chương trình nghị sự tập trung vào thịt, thậm chí còn đưa ra thực đơn là chúng tôi không cho người ăn chay vào thực đơn tại các nhà hàng của anh ấy. Một thập kỷ sau, Chang đưa ra quan điểm rất thông minh là điều làm nên một chiếc bánh burger ngon là sự cân bằng - kết cấu, nhiệt độ và hương vị khác nhau phối hợp với nhau. Vì vậy, miếng bánh ở giữa chỉ là một phần của bánh mì kẹp thịt, và Chang rất ngạc nhiên bởi món bánh mì kẹp thịt Impossible và các đối thủ cạnh tranh của họ có thể ngon như thế nào. Quay trở lại ý tưởng về sự cân bằng, Chang chỉ ra rằng kiểu ăn uống này phản ánh khả năng tồn tại một kiểu cân bằng sâu sắc hơn. Không thể tưởng tượng nổi đối với các sản phẩm thay thế bánh mì kẹp thịt mà Chang Larissa MacFarquhar hồ sơ trong Người New York vao năm 2008 , nhưng vào năm 2021, Chang có những người hâm mộ bánh mì kẹp thịt như tôi, món bánh mì kẹp thịt không thể nào tò mò được, điều này có lẽ tốt cho hành tinh.

Tập buồn cười nhất, và có thể là ám ảnh nhất, là tập về sushi ( Sushi: Nói lời tạm biệt ). Chang đã trải qua một số năm hình thành của mình để sống, ăn uống và nấu nướng ở Nhật Bản, và ở đây và những nơi khác, bạn có thể thấy rằng anh ấy vẫn giữ một sự tôn kính đặc biệt đối với ẩm thực đó. Có lẽ cảnh quay ớn lạnh nhất là một trong những khay sushi, nơi các giống khác nhau biến mất theo thứ tự tuyệt chủng dự kiến ​​của chúng, bắt đầu với cá hồi vào năm 2049 và kết thúc với cá tráp biển vào năm 2094. Nói một cách khác, những đứa trẻ sinh ra trong năm nay sẽ phải kết hôn sớm nếu họ muốn phục vụ cá hồi trong đám cưới của họ. Có một số điểm sáng, với cá hồi nuôi trong phòng thí nghiệm đủ tốt để đánh lừa 99% người ăn sushi. Quan trọng hơn, Chang chỉ ra rằng sushi ở Nhật Bản là món ăn dành cho những dịp đặc biệt và đòi hỏi sự tôn kính, trong khi ở Mỹ, nó đã trở thành một món ăn tiện lợi có lợi cho sức khỏe. Sushi ở Aramark có lẽ không nên, nhưng nếu bạn làm việc trong khuôn viên trường, đó có lẽ là thứ ít lành mạnh nhất trong khu ẩm thực. Nhìn chung, tập phim này nêu lên một nỗi lo dai dẳng rằng trong tương lai, thực phẩm sẽ kém phong phú và kém ngon hơn. Có một nghiên cứu về protein côn trùng, mặc dù không hoàn toàn Snowpiercer -esque, không đáng kinh ngạc như, chẳng hạn, chuyến đi của Chang đến Houston ở Xấu ngon.

Nhìn chung, thẩm mỹ của những chương trình này điên cuồng hơn một chút so với tác phẩm truyền hình trước đây của anh ấy và triển khai rất nhiều cảnh phim thực sự xuất sắc để nhắc nhở chúng ta về quá khứ của thực phẩm trông như thế nào. Tôi không mong đợi chuyến đi đến Honeycomb Hideout trong tập ăn sáng, nhưng tôi rất vui khi được nhắc nhở. Tập phim ăn sáng cũng có những khoảnh khắc có thể là khoảnh khắc tuyệt vời nhất trong loạt phim, nơi một bát phở kiểu Kool-Aid Man xông vào căn bếp màu trắng ở ngoại ô và làm hỏng ngũ cốc và bánh kếp mãi mãi. Đồng thời, có mẹ nói Umami? Đó không phải là điều của David Chang sao? ở phần cuối của một chút là khiến một người ước rằng đôi khi David Chang có thể xoay sở để đưa tên của David Chang ra khỏi miệng của David Chang.

canelos chiến đấu theo thứ tự

Món tiếp theo bạn ăn tập trung vào tương lai của thực phẩm. Nơi duy nhất chúng ta có thể nhìn thấy tương lai là hiện tại và việc Chang quản lý hai trong số này rất khác nhau. Là một phần của nền văn hóa lớn hơn tính toán về các vấn đề quấy rối tình dục và tấn công tình dục, có một mối quan tâm mới với xu hướng bếp nhà hàng trở thành địa điểm lạm dụng nam tính độc hại. Hai bạn diễn đầu tiên được liệt kê cho Xấu xí ngon là Peter Meehan và Aziz Ansari, cả hai đều đã phải đối mặt với những hậu quả nghề nghiệp vì những lựa chọn mà họ đưa ra về cách họ đối xử với phụ nữ. Chang nhận ra đã là một phần của vấn đề này, và thảo luận về vấn đề này một cách chi tiết trong cuốn hồi ký của mình. Tuy nhiên, như Thông tin chi tiết về Hannah Selinger , thừa nhận tổn hại không giống như sửa đổi. Cho rằng các nhà hàng của chính Chang có trong loạt phim này và một trong những tập là sự tính toán về tương lai của các nhà hàng, thật tiếc khi Chang không giải quyết khía cạnh bị phá vỡ này của văn hóa nhà hàng theo một cách thực chất hơn.

nghệ thuật chết đi bộ

Mặt khác, một vấn đề khác thách thức thực phẩm - và, đặc biệt, phương tiện truyền thông thực phẩm - là các câu hỏi về tính đại diện và công bằng. Nổi bật nhất trong số này là vụ bê bối bao trùm Ăn ngon miệng nhé vào năm 2020, khi một số nhân viên rời đi vì bị cáo buộc phân biệt chủng tộc. Trong suốt chương trình, những người đối thoại của Chang là những người da màu áp đảo và thể hiện sự cân bằng giới tính không có trong một số dự án trước đó của anh ấy. Thật vậy, một trong những cơ quan quản lý thực phẩm mà anh ấy giới thiệu là Priya Krishna, một trong những nhân viên đã rời đi Ăn ngon miệng nhé .

Xem thêm

Tập phim 'Ugly Delicious' của David Chang trên Netflix sẽ cho bạn biết giá vé máy bay đến thành phố Hồ Chí Minh

của Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )

Jonathan Beecher Field sinh ra ở New England, học ở miền Trung Tây và dạy ở miền Nam. Anh ấy đã Tweet một cách chuyên nghiệp với tư cách là @ThatJBF và không chuyên nghiệp với tư cách là @TheGurglingCod . Anh ấy cũng đôi khi viết cho Avidly và Địa điểm chung .

Đồng hồ Món tiếp theo bạn ăn trên Hulu