Mignonette Sauce

Học cách làm công thức nước sốt mignonette cổ điển cho hàu hoặc các loại hải sản khác.

Nếu bạn đã đọc tất cả bài viết của chúng tôi về Cách ăn Hàu và muốn thử phục vụ chúng tại nhà, bạn sẽ cần một công thức chế biến món ăn ngon. Có một số món ăn phổ biến được phục vụ với hàu sống, từ chanh đến sốt tabasco.

Một số nhà hàng sáng tạo và nghĩ ra nước sốt của riêng họ. Một món hàu sống sáng tạo mà tôi đã thử tại một nhà hàng địa phương có trân châu trứng cá muối và bơ. Nhưng loại nước sốt cổ điển phổ biến nhất dành cho hàu là nước sốt mignonette.

Ý nghĩa của Mignonette

Dựa theo Wikipedia , “Thuật ngữ tiếng Pháp mignonette ban đầu được dùng để chỉ một gói hạt tiêu, đinh hương và gia vị được sử dụng để tạo hương vị cho chất lỏng, nhưng bây giờ chỉ đơn giản có nghĩa là hạt tiêu nứt. '

Mignonette là một loại nước sốt làm từ giấm, và bất kỳ loại nước sốt nào bạn chọn cho hàu, bạn sẽ cần một ít axit. Mặc dù có nhiều lựa chọn cho giấm, nhưng rượu nhỏ luôn chứa hẹ tây thái hạt lựu và hạt tiêu đã đập dập.

Cách làm Oyster Mignonette

Oyster mignonette xuất hiện chỉ trong vài phút. Bạn nên làm trước một ngày để hương vị có thể hòa quyện.

Các thành phần chính của mignonette là:

• Giấm . Giấm rượu vang đỏ được sử dụng thường xuyên nhất, nhưng giấm rượu sâm banh là một lựa chọn tuyệt vời khác. Hãy thoải mái tận hưởng niềm vui với giấm và sử dụng giấm có hương vị chất lượng cao như giấm trắng mâm xôi hoặc Dấm sâm panh Mimosa .
• hẹ . Nếu muốn, bạn có thể dùng hành tím thái nhỏ, nhưng hẹ tây là món truyền thống và có hương vị tinh tế hơn.
• Hạt tiêu . Bạn có thể sử dụng hạt tiêu đen, trắng hoặc hồng ở đây.
• Các bổ sung khác . Mặc dù không truyền thống, bạn có thể làm cho món mignonette trở nên thú vị hơn bằng cách thêm các loại thảo mộc tươi thái nhỏ như ngải giấm hoặc ép cam quýt. Làm cho nó cay bằng cách thêm ớt jalapeno băm nhỏ, nước cốt chanh và rau mùi.

Cách sử dụng nước sốt Mignonette

Giữ nước sốt trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Sau đó dùng thìa múc nước sốt rưới lên hàu hoặc các loại hải sản khác và thưởng thức.

Thành phần

• 1/4 chén hành tím băm (khoảng 1 củ hành tím nhỏ)
• 1/3 cốc rượu vang đỏ, rượu vang trắng, hoặc giấm sâm panh
• 1 thìa cà phê hạt tiêu tươi
• một chút muối biển, để nếm
• một chút đường, để nếm (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Cho hành tím vào một cái bát nhỏ.
2. Đổ giấm ở trên vào đảo đều, nêm tiêu, muối, đường cho vừa ăn.
3. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong một giờ hoặc đến một tháng.
4. Để phục vụ, dùng thìa phủ lên hàu sống trên nửa vỏ hoặc các loại hải sản khác có thể sử dụng một số axit.

Ghi chú

Các biến thể

• Giấm rượu vang trắng và đỏ là loại truyền thống nhất, nhưng cũng có thể sử dụng các loại giấm khác. Giấm campagne là lựa chọn yêu thích của tôi. Nhiều người thay thế một nửa giấm bằng giấm gạo đã được tẩm gia vị để tạo một chút vị ngọt, trong trường hợp đó, bạn sẽ không muốn thêm đường.
• Thêm một vài nhúm rau thơm tươi cắt nhỏ như ngải giấm, bạc hà hoặc thì là.
• Hãy sáng tạo với hương vị bằng cách thêm một vắt nước cam quýt hoặc giấm trắng có hương vị chất lượng tốt.
• Để có món mignonette cay, thêm ớt băm, ngò và chanh.

Thông tin dinh dưỡng:

Thông tin dinh dưỡng được Nutritionix tính toán tự động. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và không thể đảm bảo tính chính xác. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, vui lòng tính toán lại bằng máy tính yêu thích của bạn.