Bạn có biết rằng, cách đây 5 năm, sản lượng thịt lợn đã vượt sản lượng gạo ở Hàn Quốc? Đó là một vấn đề lớn khi bạn nghĩ về nó. Trong nửa thế kỷ qua, khi Hàn Quốc trở nên thịnh vượng hơn, thịt lợn đã trở thành một phần nổi bật hơn trong văn hóa ẩm thực của đất nước này, đặc biệt là món thịt lợn nhiều lớp thơm ngon, béo ngậy. Một kho tài liệu mới về thực phẩm của Hàn Quốc có cái nhìn sâu hơn về nỗi ám ảnh của đất nước với thịt lợn.
HÀN QUỐC PORK BELLY RHAPSODY : HÃY BỎ LỠ NÓ HAY BỎ QUA NÓ?
Cảnh quay mở đầu: Một hình ảnh đồ họa cho thấy một nền văn hóa chưa từng có về việc nướng thịt trực tiếp trên lửa khi chúng ta thấy nhiều bức ảnh chụp thịt lợn được nướng trên than nóng đỏ theo nhiều phương pháp khác nhau.
Ý chính: Korean Pork Belly Rhapsody là một kho tài liệu khám phá cách thức mà thịt lợn - cụ thể hơn là phần bụng lợn béo ngậy thơm ngon - trở thành loại protein yêu thích của Hàn Quốc trong 50 năm qua. Người dẫn chương trình Baek Jong-won đã đi đến các địa phương khác nhau trên khắp đất nước để tìm hiểu các cách chế biến món thịt lợn bụng khác nhau, và điều gì đã trở thành nỗi ám ảnh của mọi người về nó; nó đã trở nên quan trọng trong chế độ ăn uống của người Hàn Quốc đến nỗi vào năm 2016, sản lượng thịt lợn lần đầu tiên vượt qua sản xuất gạo.
Trong tập đầu tiên, Baek chứng kiến một nhóm chuẩn bị món thịt nướng bằng sợi gai dầu trên cát, dùng để nướng cả một con lợn và sau đó được phân phát cho tất cả các thành viên trong làng. Một phần của quá trình nấu là đổ nước vào lỗ đã bốc hơi, tạo thành mạch bùn nóng; nhưng khi lợn được làm xong, nó vẫn mềm nhất có thể.
hát ngày phát hành kỹ thuật số
Sự nổi lên của nhà hàng thịt nướng ở nước này, nơi thực khách tự nướng thịt của họ trên vỉ nướng trên bàn, sau đó thêm đủ loại nước sốt, rau và các loại phủ khác, đặc biệt là liên quan đến sự gia tăng của thịt lợn bụng như một loại protein rẻ tiền. Baek cắt thịt cả một con lợn để cho bạn thấy chính xác món được coi là bụng lợn và lý do tại sao một số nơi chỉ cung cấp phần nhiều lớp trong khi những nơi khác sử dụng toàn bộ phần bụng lợn, bao gồm cả xương sườn.
Baek cũng khám phá các món nướng khác nhau đã được làm và trở nên lỗi mốt trong những năm qua; Một người bán hàng chuyên về nắp ấm đun nước, được hâm nóng đến mức thịt lợn chín vàng ngay trên nắp đó. Anh ấy cũng đến thăm một nhà hàng nơi đầu bếp ủ thịt lợn và làm chín thịt lợn khô; Anh ta mổ bụng và phần xương sườn, đã được ủ hơn một năm, và thích thực tế là nó có mùi giống như pho mát. Anh ấy đến thăm một trang trại lợn và xem những con lợn khác nhau từ các vùng khác nhau tạo ra hương vị khác nhau như thế nào, và đối với bữa tiệc tối của những cư dân bản địa và cũ, anh ấy đã chế biến món thịt lợn bụng theo nhiều cách khác nhau.
Điều gì cho thấy nó sẽ nhắc nhở bạn về? Với những hình ảnh cận cảnh yêu thương về thức ăn được nấu chín, Korean Pork Belly Rhapsody trông rất giống loạt phim Đài Loan Nguồn gốc có hương vị . Nhưng cũng có một yếu tố của chương trình du lịch nấu ăn như Nếm thử hương vị dân tộc với Padma Lakshmi , cũng.
Take của chúng tôi: Tập đầu tiên của Korean Pork Belly Rhapsody bắt đầu đầy hứa hẹn, với những cảnh quay thịt lợn được nấu chín, và Baek, một đầu bếp cũng là người dẫn chương trình nấu ăn nổi tiếng trên Hệ thống Phát thanh Truyền hình Hàn Quốc (KBS), có quá đủ cá tính để thêm vào từng phân đoạn mà anh ấy tham gia mà không cần làm. tất cả về anh ấy.
Tất cả đều có vẻ ngon, đặc biệt nếu bạn yêu thích món thịt lợn và tất cả các lớp thịt béo và mặn của nó. Nhưng tập đầu tiên có vấn đề về tiêu điểm. Không có chủ đề nào được giải quyết một cách chuyên sâu, kéo dài từ chủ đề này sang chủ đề khác. Có lẽ đó là do tập phim giới thiệu nhiều hơn về nỗi ám ảnh của người Hàn Quốc về món thịt ba chỉ và các tập tiếp theo sẽ xoay quanh các chủ đề cụ thể (các tập sẽ được phát hành hàng tuần; tập thứ hai nói về sự nổi lên của món thịt lợn bụng ở Hàn Quốc).
Tuy nhiên, nếu bạn có thể vượt qua sự giật gân của câu chuyện, bạn sẽ có một cái nhìn thú vị về cách thịt lợn đã chiếm lĩnh văn hóa ẩm thực Hàn Quốc trong nửa thế kỷ qua. Ồ và bạn sẽ đói. Rất, rất đói.
Giới tính và Da: Trừ khi chúng tôi đếm da lợn quay (hay còn gọi là bánh quy giòn), thì không có gì cả.
Bắn chia tay: Các cảnh trong tập tiếp theo, nơi chủ đề thảo luận là cách người Hàn Quốc sử dụng từng bộ phận của con lợn, và việc ăn thịt lợn giống như một lễ hội.
Ngôi sao Sleeper: Bài hát chủ đề của ban nhạc Crying Nut nghe giống như một bài hát uống rượu của người Ireland, nhưng bằng tiếng Hàn. Nó chắc chắn tạo nên giai điệu cho bộ truyện vui vẻ như thế nào.
Hầu hết các tuyến Pilot-y: Điều tồi tệ duy nhất của chương trình là chúng tôi đã xem quá muộn để vào DoorDash và gọi một món bụng heo từ một nơi nào đó.
Cuộc gọi của chúng tôi: HƯỚNG DẪN NÓ. Mặc dù có một chút thay đổi trong nhịp độ và định dạng của nó, Korean Pork Belly Rhapsody là một chuỗi mà bạn có thể chìm sâu vào trong. Chà, không phải theo nghĩa đen. Nhưng nó chắc chắn khiến bạn muốn đặt một chiếc bánh mì thịt lợn vào lần sau khi bạn muốn đồ ăn được giao.
Bạn nên phát trực tuyến hay bỏ qua kho tài liệu về thực phẩm #KoreanPorkBellyRhapsody trên @netflix ? #SIOSI
- Người quyết định (@) Ngày 12 tháng 1 năm 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) viết về ẩm thực, giải trí, nuôi dạy con cái và công nghệ, nhưng anh ấy không đùa mình: anh ấy là một người nghiện truyền hình. Bài viết của ông đã xuất hiện trên New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company và nhiều nơi khác.