Bánh hạnh nhân không chứa gluten

Bánh quy hạnh nhân cổ điển, hoặc cantu cci, làm n atural và không chứa gluten nhờ bột hạnh nhân. Bánh quy không chứa gluten rất tuyệt vời khi được pha trong cà phê hoặc được tặng như một món quà ngày lễ.

xem sing 2016 online miễn phí full phim

Biscotti, hay còn gọi là cantucci, là một trong những loại thực phẩm luôn đưa tôi trở lại Tuscany . Chúng tôi đã ăn chúng vào tất cả các giờ ở đó. Bánh quy giòn và ngọt nhẹ, rất thích hợp với một ly cappuccino buổi sáng, nhưng theo truyền thống được phục vụ sau bữa tối. Một ly nhỏ rượu thánh , một loại rượu tráng miệng ngọt ngào của vùng Tuscany, thường được phục vụ với bánh quy để thưởng thức. Đó là sự kết hợp tuyệt vời nhất của vị ngọt hấp dẫn.

Gần đây, tôi đã muốn làm món bánh quy hạnh nhân kiểu Ý cổ điển và cuối cùng đã làm được. Những chiếc bánh quy nhỏ này rất dễ làm. Tôi thích sử dụng các loại bột thay thế, ít tinh chế hơn, nhiều dinh dưỡng hơn và nhận ra rằng bột hạnh nhân sẽ hoàn hảo trong món bánh quy hạnh nhân.

Biscotti là gì '>

Chìa khóa của biscotti là chúng được nướng hai lần. Hai lần nấu là bản dịch thực sự từ gốc tiếng Latinh của nó. Và tôi sẽ thật thiếu sót nếu tôi không đề cập rằng từ biscotti là số nhiều. Xin đừng nói biscottis , hoặc bánh bao Ý cho vẫn đề đó. Tiếng Ý của tôi khá kém vì đã học ngôn ngữ này trong vài năm, nhưng tôi có thể nói với bạn rằng “i” là số nhiều.

Việc nướng hai lần sẽ làm khô bánh quy và tạo cho chúng độ giòn khô giòn đặc trưng của chúng. Có tin đồn rằng biscotti đã được thưởng thức từ thời La Mã cổ đại. Vì chúng rất khô nên chúng để được lâu hơn nhiều so với các loại thực phẩm nướng khác và được mang theo trong những chuyến đi xa.

Cách làm Biscotti

Biscotti theo truyền thống được làm chỉ với một số nguyên liệu đơn giản: bột mì, trứng, đường, bơ và hạnh nhân. Đôi khi vỏ cam hoặc hồi được thêm vào. Làm biscotti không chứa gluten là một điều tự nhiên. Hạnh nhân là hương vị bánh quy cổ điển, vậy tại sao không hoán đổi bột hạnh nhân cho bột mì tinh chế đã tẩy trắng? KHÔNG có lý do gì cả. Theo nghĩa đen thì không. Không giống như một số loại thực phẩm không chứa gluten (tôi đang nhìn bạn, bánh pizza), tôi không thể phân biệt được những thứ này và loại bánh quy truyền thống mà tôi đã chọn ở Ý rất nhiều lần.

Để bắt đầu, tôi trộn đều bột hạnh nhân, tinh bột dong riềng, bột nở và muối.

Cách làm Biscotti thuần chay

Tôi cũng muốn làm cho những món ăn thuần chay biscotti này trở nên thân thiện (không thể nói, hứa được). Tôi đã thử nghiệm chúng với cả dầu dừa và bơ thuần chay Earth Balance. Về khẩu vị, tôi sẽ chọn Earth Balance, tuy nhiên, tôi nghĩ dầu dừa là tự nhiên nhất. Chọn những gì bạn sẽ làm. Để thay thế trứng, nhiều công thức nấu bánh quy thuần chay sử dụng nước sốt táo. Tôi đã thử nghiệm công thức này hai lần với nước sốt táo và không nghĩ rằng nó tốt như vậy. Món thay thế yêu thích của tôi là chất thay thế trứng Bob’s Red Mill, hoặc bạn có thể dùng trứng nếu ăn.

Thách thức lớn nhất mà tôi gặp phải với công thức này là làm cho bột vừa đủ ẩm để kết dính với nhau. Lần thử đầu tiên kết thúc quá ướt và lan rộng ra quá nhiều. Khi lần đầu tiên trộn các nguyên liệu ướt vào hỗn hợp bột hạnh nhân, nó sẽ có vẻ quá khô. Trộn bằng tay hoặc thìa cao su và cuối cùng nó sẽ kết dính lại với nhau.

trò chơi sư tử trên kênh nào

Khi tôi lần đầu tiên học cách làm bánh quy truyền thống ở Ý, chúng tôi đã sử dụng hạnh nhân nguyên hạt, vì vậy đó là những gì tôi tiếp tục làm. Cố gắng phủ một ít bột lên những hạt hạnh nhân lộ ra ngoài để chúng không bị rơi ra ngoài.

Tại sao? TẠI SAO tôi không thể tạo các nhật ký của mình có cùng kích thước? Tôi sẽ làm việc với nó, các bạn. Hãy nhớ từ biscotti xuất phát từ gốc Latinh có nghĩa là nướng hai lần. Các bản ghi được đưa vào lò để nướng lần đầu tiên.

Tiếp theo, chúng tôi cắt các khúc gỗ thành hình bánh quy mà chúng tôi thường thấy. Chúng có thể vỡ vụn một chút trong bước này, nhưng không sao cả, hầu hết đều nên giữ lại. Bạn có thể thử nghiệm bằng cách sử dụng một con dao lớn sắc bén và một con dao răng cưa để xem cách nào phù hợp nhất với bạn.

Đối với lần nướng thứ hai, chúng tôi chủ yếu muốn làm khô bánh quy. Tôi giảm nhiệt độ xuống 275 và nướng thêm 20 phút. Hãy để chúng nguội hoàn toàn trước khi ăn hoặc cất giữ.

Biscotti nhúng sô cô la

Bánh quy hạnh nhân truyền thống là tốt. Bánh quy hạnh nhân nhúng sô cô la thật là TUYỆT VỜI! Tôi thực sự khuyên bạn nên thực hiện thêm bước này. Tôi chỉ đơn giản là đun chảy một cốc sô cô la chip Enjoy Life trong lò vi sóng và nhúng ngay vào.

Thành phần

• 2 cốc bột hạnh nhân
• 5 muỗng canh tinh bột dong riềng
• 1 thìa bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối
• ½ cốc đường hữu cơ
• 2 quả trứng thay thế trứng (tôi đã sử dụng Bob’s Red Mill) *
• 2 muỗng canh dầu dừa (công ty hoặc Earth Balance)
• 1 thìa cà phê vani
• 2/3 cốc hạnh nhân, nướng
• 1 cốc sô cô la đen hoặc nửa tuần không chứa gluten, không chứa sữa (tôi đã dùng Enjoy Life)

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Lót một tấm bánh quy bằng giấy da hoặc lớp lót silicon.
2. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, dong riềng, bột nở, muối và đường.
3. Thêm trứng / chất thay thế trứng, dầu dừa / Earth Balance và vani vào hỗn hợp bột hạnh nhân. Kết hợp sử dụng thìa cao su hoặc tay của bạn, cách này có vẻ hiệu quả nhất. Hỗn hợp này lúc đầu sẽ có vẻ rất khô nhưng sẽ kết dính lại với nhau sau khi làm việc trong vài phút. Nếu không, bạn có thể thêm vài giọt nước cho đến khi hết. Chú ý đừng để bột quá ẩm, nếu không bột sẽ bị chảy ra nhiều. Làm việc trong các hạnh nhân.
4. Tạo hình bột thành hai khúc gỗ rộng khoảng 3 inch và đặt trên tấm bánh quy. Chúng sẽ lan rộng, vì vậy hãy để lại một vài inch giữa các bản ghi. Nướng trong 30 phút.
5. Lấy ra khỏi lò và để yên 10 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 275. Dùng dao sắc cắt các khúc gỗ trên bề mặt thành các lát 1/2 inch. Đặt trên tấm bánh quy và nướng lại trong 20 phút. Để nguội hoàn toàn.
6. Nếu nhúng sô cô la, hãy đun chảy các khối sô cô la trong nồi hơi đôi hoặc trong lò vi sóng, khuấy thường xuyên. Nhúng một mặt của bánh quy vào sô cô la đã đun chảy rồi đặt lên khay bánh quy có lót giấy sáp. Để nguội trong tủ lạnh.

Ghi chú

Thông tin dinh dưỡng là gần đúng và được tính toán bởi bên thứ ba. Nó không bao gồm sô cô la cho công thức này. Nếu sức khỏe của bạn phụ thuộc vào thông tin dinh dưỡng, hãy tính toán lại.

* Nếu bạn ăn trứng, bạn có thể sử dụng 2 quả thay vì trứng thay thế.

Sản phẩm khuyến cáo

Xin lưu ý rằng các sản phẩm được hiển thị là các liên kết liên kết, có nghĩa là tôi kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ khi bạn mua sắm thông qua chúng.

• Bột hạnh nhân
• Sô cô la không chứa sữa không chứa gluten
• Bột hoàng tinh
• Máy thay trứng

Thông tin dinh dưỡng: