Đầu bếp, tác giả, người dẫn chương trình truyền hình, và tất cả những người xung quanh Anthony Bourdain đã qua đời chỉ sau một đêm ở tuổi 61. Bourdain là một vật cố định hiếm có trong thế giới thực phẩm. Anh ấy là người không muốn đề cao kinh điển về ẩm thực cao cấp và ẩm thực cao cấp. Thay vào đó, anh ta là công tử xé bỏ hệ thống từ bên trong và anh ta cống hiến để mang lại kiến thức cho mọi người. Anh ấy là một nhân vật giống như Prometheus đối với những người hâm mộ ẩm thực và truyền hình, và anh ấy có lẽ đã tạo ra tác động kỳ lạ lớn nhất đối với chương trình ẩm thực kể từ khi Julia Child dạy chúng ta những bí quyết của ẩm thực Pháp.
Anthony Bourdain lần đầu tiên nổi tiếng với tư cách là một tác giả. Cuốn hồi ký bán chạy nhất năm 2000 của ông Kitchen Confidential: Những cuộc phiêu lưu trong ẩm thực Underbelly phục vụ như cả một Bildungsroman và cuộc triển lãm gây sốc. Trong khi các đầu bếp trong quá khứ đã thành công trong việc dạy người Mỹ cách nấu ăn tự hoại và không nên nấu ăn tại nhà, Bourdain đã phá bỏ bức tường thứ tư ngăn cách tầng nhà hàng với nhà bếp và làm như vậy, đã thay đổi cách người Mỹ tiếp cận thực phẩm mãi mãi. (Không, nghiêm túc đấy. Anh ấy đã mang tình yêu thịt hồng của chúng tôi trở lại.) Cuốn sách đã khiến Bourdain trở thành người được truyền thông yêu thích ngay lập tức và truyền cảm hứng cho một bộ phim sitcom FOX ngắn ngủi (nhưng được yêu thích) với sự tham gia của Bradley Cooper trẻ tuổi đóng thế cho Bourdain. Vấn đề duy nhất? Ơ… Bourdain thật vui hơn rất nhiều.
Đó là cách Anthony Bourdain trở nên nổi tiếng, nhưng những gì anh ấy làm tiếp theo sẽ xác định di sản của anh ấy mãi mãi. Kitchen Confidential: Những cuộc phiêu lưu trong ẩm thực Underbelly đã giúp tạo tiền đề cho nhân vật truyền hình công cộng của Bourdain: lanh lợi, dí dỏm và bị ám ảnh bởi việc tiết lộ những chi tiết thực tế về thực phẩm mà những người gác cổng thà bạn không biết. Trong Chuyến tham quan của Cook, Không cần đặt chỗ trước , và Những phần không biết , Bourdain đã đi khắp nơi trên thế giới để tìm kiếm thức ăn mà bạn chỉ có thể tìm thấy ở con đường bị đánh đập. Một phần sức hấp dẫn của Bourdain là sự không phù hợp giữa khiếu hài hước cộc cằn, mỉa mai và trái tim rộng mở đến khó tin của anh ta. Bourdain tìm kiếm những hương vị kỳ lạ và những món ăn thô kệch - không dành cho Sự thật về nỗi sợ hãi Thử thách r-esque khi ăn nó, nhưng để chứng tỏ rằng bất cứ ai cũng có thể có được hương vị chưa biết. Thử tất cả những điều mới mẻ này đã tạo ra một cầu nối giữa các nền văn hóa, một cây cầu mà chúng tôi rất cần.
Và đó là điều đã khiến Bourdain trở thành một người khổng lồ như vậy. Trong khi các đầu bếp nổi tiếng khác đặt sự nổi tiếng trên truyền hình của họ để thống trị các vương quốc ẩm thực, thì Bourdain lại sử dụng danh tiếng của mình như một cái cớ để gặp gỡ mọi người và đi du lịch thế giới. Ông đã mang đến cho khán giả truyền hình Mỹ một sự đánh giá mới về ẩm thực. Nó không chỉ là một cái gì đó biểu thị trạng thái hoặc cung cấp sự nuôi dưỡng: nó là tần suất mà chúng tôi kết nối. Cách tiếp cận của Bourdain đã truyền cảm hứng cho những người bắt chước và người thừa kế. Người rõ ràng nhất có lẽ là David Chang, người có hàng loạt tài liệu về ẩm thực xoay quanh một chủ đề tương tự là sử dụng thực phẩm như một công cụ để vượt qua những định kiến văn hóa.
Bourdain cũng trung thực không ngừng. Anh ấy đã thẳng thắn về tiền sử sử dụng và nghiện ma túy của mình, và bởi vì anh ấy cởi mở về cuộc đấu tranh của bản thân, anh ấy có thể giúp đỡ người khác. Anh ấy cũng có những giá trị đạo đức vững chắc và anh ấy đã đứng lên vì chúng. Gần đây nhất, anh ấy đã trở thành một trong những những người nổi tiếng nam đầu tiên chiến đấu trên chiến tuyến của phong trào #TimesUp sau khi bạn gái của anh ta, Asia Argento, trở thành một trong những người tố cáo công khai lớn đầu tiên của Harvey Weinstein.
Di sản thực sự của Bourdain sẽ là lòng trắc ẩn của anh ấy. Thông qua các trò chơi du lịch, sách và nhiều chương trình truyền hình, anh ấy đã cho chúng ta thấy tình yêu cuộc sống thực sự như thế nào. Đó không phải là tìm kiếm những thứ tốt nhất hoặc tích lũy của cải: mà là mở rộng trái tim của bạn với đồng loại của bạn. Các chương trình ẩm thực của Bourdain không phải về ẩm thực nhiều như về nhân loại. Bằng cách hòa mình vào những vùng đất xa lạ, nhà bếp của những người lạ và thậm chí ngồi khom lưng bên ngoài một chiếc xe ba bánh ở Queens, anh ấy đã cho thấy mối liên hệ nội tạng giữa thức ăn và cảm giác. Tất cả chúng ta đều ăn thức ăn, và chúng ta đều cần tình yêu.
Cuộc đời của Anthony Bourdain có thể đã bị cắt ngắn một cách thảm hại vào ngày hôm nay, nhưng di sản của ông sẽ còn tồn tại. Anh ấy đã vĩnh viễn thay đổi thể loại chương trình ẩm thực, nhấn mạnh vào trải nghiệm thú vị khi ăn uống trong quá trình quấy rầy về sự thủ công tỉ mỉ của nó. Anh ấy dạy chúng tôi cách đặt những câu hỏi phù hợp về nguồn gốc thức ăn của chúng tôi, và thúc đẩy chúng tôi nếm thử những thứ bên ngoài khẩu vị thông thường của chúng tôi. Bạn có thể nói Anthony Bourdain đã ảnh hưởng đến một thế hệ đầu bếp và những người yêu thích ẩm thực để xem thức ăn như nó vốn có - mà không có tất cả những điều nhảm nhí.
Phát trực tiếp ở đâu Anthony Bourdain: Các bộ phận không xác định